Buhanochka hejma pano ĉiam estas pli bona ol la vendejo, ĉar ĝi estas farita el naturaj ingrediencoj sen aldonaĵoj, stabiligiloj kaj aliaj malutilaj substancoj. Konsentu, forta argumento por baki la produkton per viaj propraj manoj. Kaj ĝi gravas, se vi ne havas specialan aparaton - pano-kreinto . Ankaŭ en la forno, ĉio fariĝos ĉe la plej alta nivelo.
Kiel baki panon hejme en la forno?
Ingrediencoj:
- Faruno de tritiko kuirita - 550-620 g;
- Akvo filtris varma - 460 ml;
- Oleo de oleo aŭ sunfloro sen odoro - 45 ml;
- granulita sukero - 40 g;
- sxtona kruda salo - 20 g;
- Feĉo seka rapida ago - 2 kusenoj.
Preparado
- Por aktivigi seka feĉo, miksi ilin per varma purigita akvo, antaŭe solvita en sukero, kaj lasi la minutojn por kvin ĝis dek en varmego.
- Nun aldonu la ŝtonan krudan salon kaj iom post iom verŝu la trinkitan farunon, ĉiufoje ĝisfunde miksante la miksaĵon.
- Je la fino de la grupo, verŝu en la oleo kaj miksi denove.
- Ĝi devus esti viscoplena kaj glueca maso, kiun ni enmetas en kaldronon aŭ bovlon, kovrita per tuko tranĉita kaj lasas ĝin por alproksimiĝo en varma kaj paca loko por almenaŭ horo.
- Alproksimigita pasto genuita kun oraj manoj, eltiri pilkon kaj meti ĝin en sindona bakita plado.
- Ni frotas la panon bazon per tavolo da faruno kaj lasas ĝin por pruvi jam en formo.
- Varmigu la fornon al temperaturo de 220 gradoj kaj metu la muldilon per provo sur la meza breto de la aparato.
- Post dek minutoj, la temperaturo malaltiĝas al 185 gradoj kaj ni tenas la pano dum aliaj tridek kvin minutoj.
- Ni elprenas la finan produkton el la forno kaj el la muldilo, skuu la farunon kaj lasu la panon malvarmigi antaŭ ol tranĉi ĝin kaj provi ĝin.
Sekalo pano hejme sur fermenta - recepto
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 280 g;
- Tritika faruno de la unua grado kurbigita - 240 g;
- akvo purigita - 280 ml;
- Granula sukero - 25 g;
- sxtona kruda salo - 10 g;
- komenco - 1 taso;
- Por komenco:
- sekalo da faruno - 1.5 glasoj;
- Akvo filtrita varma - 1,5 tasoj.
Preparado
Homemade pano sur fermento postulos pli da tempo kaj penado de vi, sed ĝi estos multe pli utila kaj bongusta.
- Unue, por baki panon hejme ni faros fermenton. Por tio, ni konektas en litro-jara duono da glaso da sekalo, kaj tiel varma akvo (40 gradoj). Miksu la mason kaj enmetu varmegon por tago.
- La sekvan tagon ni aldonas duonon de glaso da sekalo da faruno kaj varma akvo al la kruĉo, movu ĝin kaj redonu ĝin al varma kaj paca loko.
- Post alia tago, verŝu la restan parton de faruno kaj verŝu en varma akvo, miksi kaj foriri vagadi dum dudek kvar horoj.
- Kiel regulo, en la kvara tago la fermentaĵo pliiĝas en volumo dufoje, ripetas kaj fariĝas jam taŭga por bakanta pano. Sed ĝi ankaŭ okazas, ke la procezo de fermentado progresas malrapide, kaj poste ĝi daŭros iom da tagoj por nutri la fermenton kun faruno kaj varma akvo. En postaj tempoj oni devas preni ĉirkaŭ tri kulerojn de fermentaĵo, antaŭ ol enkonduki novan parton de faruno kaj akvo.
Bakante panon hejme
Se la fermentaĵo estas preta, ni povas komenci kuiri kazon. Vi povas fari ĝin tute sekiĝanta aŭ baki seka-tritikan panon. Sed ĉi tie vi devas konsideri, ke la malpli da tritika faruno, kiun vi uzas, pli densa la miksaĵo, kaj ne tiom da pano taŭgas. La kvanto de fermentado en ĉi tiu kazo devas esti prenita pli.
- Por operi en la komenco, verŝu glason da varma akvo kaj verŝi sekiĝan farunon, miksi kaj foriri dum ok horoj aŭ dum la nokto dum la varmego.
- Nun versxu salo kaj sukero en la kuleron, miksi kaj aldonu la tritikon de tritiko antaŭen. Ni miksas la mason per miksaĵo aŭ kulero. La finita pasto devas esti iom maldika, sed ne drenu la kuleron, sed kvazaŭ fali. Eble vi devas verŝi iom pli varman akvon kaj rekomenci.
- Ni miksas la batilon en sindonan oleon kaj lasas ĝin esti duobligita en grandeco.
- Por bakado, metu la muldilon en malvarma forno kaj ĝustigu ĝin al temperaturo de 160 gradoj. Baku panon ĝis preta kaj ruza.
- Prete ni kovras la panon per tuko kaj lasas ĝin malvarmigi kaj ripozi dum unu horo.