Eclairs kuiris hejme, estas speciale delikataj kaj nekredeble bongusta. Sekvante simplajn rekomendojn, vi povas fari tian deserton. Kaj niaj receptoj helpos vin ĉi-rilate kaj malkaŝos la sekretojn de la kardarda bato por eklaroj. Finfine, la plej grava afero estas baki fundamenton, kiun vi povas plenigi per ajna kremo por via gusto.
Kiel kuiri la paston por eklaroj en la hejmo?
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko - 160 g;
- freŝaj kokaj ovoj - 3-4 pecoj;
- Akvumita akvo - 200 ml;
- butero - 100 g;
- salo - pinglo.
Preparado
Filtrita akvo estas varmigita al absceso, ĵetas pingelon da salo kaj butero kaj miksu ĝis ĝi estas tute fandita. Ni aldonas la trinkitan farunon kaj senĉese miksiĝas. Ni konservas la bakitan paston ĉe minimuma varmego, ĝis ĝi komenciĝas forflugi el la muroj de la pladoj. Tiam malŝaltu la teleron kaj lasu la amason malvarmeti iomete. Nun veturadu ovojn kaj miksu homogenecon.
Ni tordas la bakakujon per floro aŭ pergamino kaj metas iom da kulero de maso ĉe sufiĉe distanco inter si, ĉar la produktoj estas duobligitaj dum bakado.
Determini la panon en precalentigita forno al 200 gradoj kaj tenu dudek minutojn. Poste reduktu la temperaturon al 180 gradoj kaj baku ĝis ora bruna. Ni pretas, ke la eklaroj staras en la forno dum dudek minutoj, malfermante ĝin milde, liberigante la vaporon kaj malpliigas la temperaturon por ke la produktoj ne forbruligu. Ĉi tiu simpla lertaĵo dum bakado necesas certigi, ke la eklaroj ne falas kaj restos avide.
Post malvarmigo, la bazo por eklairs estas preta kaj vi povas komenci plenigi per via preferata kremo.
Miksita pasto por eklaroj - recepto laŭ GOST
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko - 200 g;
- freŝaj kokaj ovoj - 5-6 pecoj;
- Akvo filtrita - 180 g;
- salo - pinglo.
Preparado
En kaserolo, verŝu filtritan akvon, ĵeti pinĉon da salo kaj butero kaj varmigi ĝin al boil. Se la akvo bolas, kaj la butero estas tute fandita, verŝu la trinkitan farunon kaj intense senĉese interrompi. Devus ricevi komisan teston. Forigi la ujon el la fajro kaj
Nun la plej grava momento, kiam vi preparas teston laŭ GOST. Ni bezonas 300 gramojn da ovoj sen ŝelo, ĝi estas ĉirkaŭ 5-6 pecoj, laŭ la grandeco. Ni skuas ilin per batalado al homogeneco, iom post iom enversxas la paston kaj kraĉas bone.
Preta pasto kun kulinara sako aŭ jirilaĵo premita sur bakita folio kaj preteatigita al 210 forno dum dek minutoj. Tiam la temperaturo reduktas al 180 gradoj kaj ni subtenas aliajn 25-30 minutojn aŭ ĝis la koloro estas ruĝa.
Preta farita por eklaroj lasu malvarmeta, kaj plenigu ĝin per kremo.