Baursaki - Unu el la plej interesaj teleroj de azia kuirejo, estas peco da pasto, fritita en profunda graso. Tradicie, la maso por la baursakoj estas farita dolĉa, kiel deserto, simila al la ĉifono , estas kolektita el la pretaj faroj. Anstataŭ sukero, mielo povas esti uzata, kiel ĝi estas farita en la tatara versio. Tamen, estas bukedoj kaj ne svelitaj, ili estas servataj anstataŭ pano. Ekzistas pluraj ebloj por kuiri baursakojn en Kazaĥo, tiel ke la buloj rezultas ruĝaj, maldikaj kaj molaj.
Baursakoj el frostigitaj ovoj
Tiaj barakoj estas tre delikataj, ili devas esti servataj varmegaj, kaj dum fritado, oni bezonos certan lertecon.
Ingrediencoj:
- kokido ovo - 10 pecoj;
- salo - ½ kalko;
- Sodakvo - ½ kalko;
- Oleo de sunfloro - 2 tbsp. kuleroj;
- faruno - 2 tasoj;
- Vegetala oleo por profunda fritado -300 ml.
Preparado
Ili sukcesas purajn biskakojn se la pasto nur estas amasigita de ovoj, faruno kaj verda oleo. Por akiri la ĉefan ingrediencon, nur najlas la ovon el supre, metu ilin per la renversita fino kaj metu en la frostujo dum unu horo kaj duono. En bovlo, rompi la ovojn, salo, aldonu sodon, verdan oleon kaj miksi bone. Pro tio ke la yemas de frostitaj ovoj estas malfacilaj, estas pli bone fari tion kun la helpo de terpomo. Iom post iom aldonante farunon, genuu dikan malmolajn pastojn. Precalenti la oleo. De la maso, apartigu la bergojn tiom grandajn kiel rubujon, ruligu ilin en pilkojn kaj malhelpi ilin en la profunda fritilo. Baursaks, kies recepto estas donita ĉi tie, signife pliigas grandecon kiam fritado. Metu la finajn pilkojn sur buŝtukon por kovri la troan oleon.
Dolĉaj barakoj
Kazakh baursaks, kies recepto ankaŭ estas sufiĉe simpla, estas preparita de fermenta pasto.
Ingrediencoj:
- faruno en / s - 3.5 glasoj;
- lakto - 2 tasoj;
- ovo de kokido - 4 komputiloj.
- dolĉa kremo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 cucharadita sen glito;
- feĉo - 30 g;
- Oleo de legomo - 300 ml.
Preparado
Milko varma ĝis 30 gradoj, aldonu sukeron kaj feĉo al ĝi. Forlasu dum duona horo en varma loko, aldonu ovoj, salo kaj akra kremo. Ĉiuj ingrediencoj devas esti ĉe temperaturo de la ĉambro. Tre miksi ĉion, por ke la miksaĵo fariĝas homogena, iom post iom aldonu la trinkitan farunon. Klinu molajn pastojn, lasu 20 minutojn por ripozi. Ĉi tiu recepto produktas mildan kaj elastan paston por la barakoj, la recepto povas iomete ŝanĝiĝi, ekzemple aldoni pli sukero por fari deserton aŭ anstataŭigi lakton per serumo, tiam la pasto estos pli facila. Dividu la paston en 6-8 koloboksojn, etendante al la flankoj kaj ruliĝante, formas pakaĵojn kaj tranĉis malgrandajn pecojn la grandecon de malgranda juglandarbo. Fremu la bakakojn en profunda fritita al riĉa ora koloro, moviĝanta la tutan tempon.
Baursakoj kun doma fromaĝo
La recepto por bongustaj barakoj povas esti formita sendepende, se vi aldonas domon fromaĝon aŭ kraditan fromaĝon al la pasto.
Ingrediencoj:
- kefir - 0,5 l;
- Sodakvo - 1 kulero;
- Hejma fromaĝo - 200 g;
- kokido ovo - 2 komputiloj.
- salo - 1 cucharadita;
- faruno en / kun -4-5 glasoj;
- Oleo por fritado - 1 vitro.
Preparado
Baursaks sur kefir estas tre molaj, ili nur fandiĝas en la buŝo. Kefir devas esti ĉe temperaturo. Korto kudro