Hinkali, kies recepto raportas al la nacia kartvela kuirejo, estas farita en la simileco de rusaj kruĉoj de faruno-bazo kun kompletigo, sed havas karakterizan formon ligita al la kulinaraĵo dum muldado. Mirinda juĝeco, granda gusto kaj originaleco de produktoj faris ilin populara multe preter Kaŭkazo.
Khinkali en kartvela
Se vi ne scias, kiel kuiri khinkali, legu la bazajn regulojn por sia dezajno, kiu helpos akiri aŭtentikan guston de delikatajxoj:
- Por la pleniga uzo pikita karno kun cepoj, tre tre tranĉita kun tranĉilo - neniu karna muelilo! Ne malpli gravaj komponantoj, kiuj proponas scivolajn gustojn, estas kartvelaj spicoj.
- La pasto estas amasigita sen aldonado de ovoj aŭ produktoj lácteos. Liaj ĉefaj komponantoj estas akvo, faruno, salo kaj legomo.
- Formita de la ruliĝita faruno laŭ kompletigo de korto de plataj kukoj kun viando.
- Produktoj bolas en akvo, malpli ofte - ili estas aldone frititaj en oleo.
- Aparte servi tomaton khinkali saŭco kun ajlo, spicoj kaj herboj.
Dough por khinkali - recepto
Preparante la ĝustan paston por khinkali , vi povas esti certa, ke la plado rezultos kiel ĝi devus. Bona ruliĝita plasto, sed densa bazo de faruno facile kompletigos la muldilon, konservos la integrecon de la produktoj dum varmega traktado kaj, sekve, ilia zorgo, kiu estas preskaŭ la ĉefa aspekto en la karakterizaĵo de la plado.
Ingrediencoj:
- Faruno - 500-600 g;
- akvo 250 ml;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- salo - 1 cucharadita.
Preparado
- Svingu en bovidon da faruno, verŝu en oleo kaj salatan akvon.
- Stiru bone por longa tempo kaj zorge, aldonante farunon, dum la maso sorbas ĝin.
- Densa kaj streĉa komo restas en la pako por 40-60 minutoj, post kiu ili povas esti uzataj por ruliĝi kaj ornami Kaŭkazan pladon.
Miksita por khinkali - Recepto
Egala grava komponanto estas pikita karno por khinkali, kiu determinas en plej granda grandvaloraj gustoj. La maso devas esti suka, tial akvo devas nepre aldoni ĝin, kio devas esti bone malvarmigita. En la originala recepto, miksaĵo de pluraj specoj de karno estas uzata. Ĝi ofte kombinas ŝafidon kun bovaĵo aŭ bovaĵo kun porko.
Ingrediencoj:
- porko - 250 g;
- bovaĵo - 250 g;
- cepoj - 150 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- Akva akvo - 250 ml;
- zir, salo, pipro.
Preparado
- Karnu iom da kungelado, tranĉi tre fajne kune kun la ampoloj.
- Masa sezono kun zira, ajlo, pipro, salo, aldonu akvon kaj movu.
- Donu la bazon de la kompletigoj por breĉi en la fridujo dum kelkaj horoj.
Kiel skulpti khinkali?
Krom familiarizarse kun la receptoj por la provo kaj la plenigo, vi devas scii kiel envolvi la khinkali. De la korekteco de la efikeco de ĉi tiu etapo de kreado de la Kaŭkaza delicadeco dependas de ĝia aspekto, gustumaj trajtoj kaj impresoj de gustado. Por produkta dezajno, vi devas plenumi la sekvajn paŝojn paŝo post paŝo:
- Preparita faruno faruno ruliĝas al dikeco de 1,5 mm kaj tranĉis grandan tason aŭ telefonajn rondojn kun diametro de 10-12 cm.
- Metu kuleron da pikita karno en ĉiu, levu la randojn al la supro kaj komencu iomete iomkordigi ilin, formante faldojn, kiuj tute ne devas esti malpli ol dek kvar.
- Tiam elpremu la faldojn pli densajn, tiel ke ne ekzistas lumo kaj la produkto estas zorgeme sigelita.
- Tranĉu la leĝajn randojn de la pasto de supre kaj disvastigi la biletojn sur faruno-fendita tablo.
Recepto khinkali en kartvela kun viando
Kun la subtilecoj de la kreo de la provo kaj pikita karno, vi lernis kaj lernis kiel kontrakti kun la modelado de produktoj. Tuj poste, en la sekva recepto, pli da detaloj pri kiel konvene kuiri khinkali kun viando plenigado, kiu estas klasika. Se oni deziras, la karno povas esti miksita kun pikitaj cilantro aŭ kasilo, aldonu hops-suneli . De la provo kaj pikita karno farita laŭ la receptoj proponitaj supre, dum 1.5 horoj vi povas fari 6 servojn.
Ingrediencoj:
- maso - 800 g;
- kompleta viando - 800 g.
Preparado
- Preparu la paston, tranĉu la viandon en pikitaĵon kaj sezonu ĝin.
- Post kiam la du bazoj estas pretaj, ili preparas la makulojn.
- Ili metas grandan kaldronon sur la fornon, verŝas akvon, aldonas salo al ĝi kaj permesas ĝin boĉi.
- Krei kuleron kun turbeto kaj kuŝu unu pecon ĉiun.
- Se vi ne scias kiom kuiras khinkali, tiam la averaĝa grandeco de la verko funkcias en modere bolanta akvo dum 10 minutoj.
Kinkali kun fromaĝo
Krom tradiciaj variadoj kun viando, estas receptoj de kartvelaj teleroj kun aliaj plenigoj. El la sekvaj rekomendoj, vi lernos kiel fari kompletigon de fromaĝo. En ĉi tiu kazo suluguni estas prenita, sed ĝi estas permesebla uzi brynza aŭ ĝian miksaĵon kun malmolaj fromaĝoj. Plenigado povas esti kompletigita kun verduloj kaj pundita ajlo. Por horo, vi povas trakti por 6 homoj.
Ingrediencoj:
- maso - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- butero - 100 g;
- yemas - 2 pecoj;
- salo, herboj.
Preparado
- La recepto por khinkali kun fromaĝo estas simpla. Klinu la paston, lasu ĝin breĉi, ruliĝi kaj eltiri rondajn kukojn.
- Rubu suluguni, miksi la makulojn per butero kaj yemas, metu ilin en la centron de la platoj.
- Ornamu la erojn kaj boli ilin en bolanta akvo dum 10 minutoj.
Khinkali el ŝarko
Khinkali, kies recepto prezentiĝas pli sube, estas preta, kontraste kun la aŭtentika versio, ekskluzive de ŝafido. Por tiuj, kiuj ne favoras tian viandon, gustumante pladon desegnita sen taŭga aliro povas esti vera testo. Sed se vi alkroĉe alproksimigas la ekzekuton de la procezo, elektu la ĝustan produkton kaj kompletigas la plenigon per taŭga akompano, la manĝo alportos nekredeblan guston de ĝojo. Dum 1.5 horoj vi povas fari 6 servojn.
Ingrediencoj:
- maso - 800 g;
- juna ŝafido - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- cepo - 350 g;
- akvo - 200-300 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- Chili-pipro - 2 komputiloj.
- sekigita brasiko, pipro-miksaĵo, hops-suneli - per pinĉaĵo.
Preparado
- Preparado de khinkali komencas kun la preparado de plenigo. Ŝafido estas tranĉita kun kurdjukom, cepoj kaj ajloj, sezonas kun akvofaloj, verŝas en akvo kaj enmetas la fridujon por insisti.
- Miksi la farunan bazon, post 30 minutoj elŝalti, eltondi ŝablonojn kaj eltiri produktojn de ili, plenigante per kadavraĵo pikita karno.
- Kuiri biletojn dum 10 minutoj.
Fritis min
Khinkali, kies recepto priskribos sube, estas formala laŭ la klasika teknologio, sed al la fino ili ne estas akiritaj kiel kutime. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la produktoj estas pli rostitaj en oleo, akirante ruĝan ŝelon kaj, kiel konsekvenco, novajn gustojn. La maso en ĉi tiu kazo ruliĝas iom pli dika, ĝis ĉirkaŭ 2 mm. Manĝo por 6 personoj povas esti aranĝita en 1.5 horoj.
Ingrediencoj:
- maso - 800 g;
- tritiko - 700 g;
- cepoj - 200 g;
- buljono - 200 ml;
- condimentoj, vegetala oleo.
Preparado
- Preparu manĝaĵon, aldonante cepojn kaj buljonon kun spicoj, genuu la paston, donu la ingrediencojn por breĉi kaj fari tradiciajn kartvelajn produktojn.
- Donu ilin en malgrandaj partoj en bolantan akvon kaj bovu dum 7-10 minutoj.
- Disĵetita en kultivilo, permesu dreni.
- Plue kiel friti khinkali. Disĵetu la bolitajn specimenojn en skaldita oleo en unu tavolo, bruna de ĉiuj flankoj kaj ĉerpita per buŝtuko.
Kiel korekte estas khinkali?
Kiun ajn recepton vi elektas, ĝi gravas, almenaŭ, por plenumi ĝin ĝuste. Krome, oni devas regi la scion pri la uzo de produktoj. Poste vi lernos kiel manĝi khinkali:
- Produktoj servas varme, pipro aldone.
- Kiam manĝado, tranĉaĵoj (forkoj kaj tranĉiloj) ne estas uzataj - khinkali manĝas nur per manoj, prenante kiel vosto.
- Mordu la produkton unuflanke, trinku la buljonon, kaj tiam manĝu la plenigon per la pasto.
- Tails lasis sur telero.