Khinkali estas fama plado de kartvela kuirejo, kiu estas grandaj kaj sukaj dumplings kun pikita karno ene. Lin plej malfacila en kuiri estas fari la paston ĝuste por khinkali. Jen kion ni diros al vi hodiaŭ.
Testa recepto por khinkali
Ingrediencoj:
- ovo (granda, elektita) - 2 komputiloj.
- tritika faruno (alta kvalito) - 1.2 kg;
- Varma akvo kuirita - 450 ml.
Preparado
Antaŭ ol vi komencas fari paston por khinkali, ni trempos la farunon. Tiam ni faros depresion supre, frakasu krudajn ovojn tie kaj iom post iom versxu varman akvon. Tre miksi ĉion kaj miksi la paston. Ni formas pilkon el ĝi, kaj tiam ni ruliĝos ĝin per ruliĝanta pinglo en tavolon, ĉirkaŭ 1 cm de dika. Eltiru la tranĉitan glason de la rondo kaj plenigu ĝin per plenigo.
Masto sur kinkalo sur minerala akvo
Ingrediencoj:
- Minerala akvo - 1 ero;
- Faruno (escepte alta kvalito) - 3 eroj;
- salta manĝo;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- Ovo (granda, elektita) - 1 peco;
- sukero (malgranda) - 1 tbsp. kulero.
Preparado
La ovo estas rompita en profunda bovlo, ni ĵetas salo, sukero kaj iomete batita per miksaĵo. Plie ni infunde verdan oleon, ni enkondukas partojn da faruno kaj diluas kun minerala akvo. Ni genuas elasta glata pasto kaj lasas ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 20 minutoj, kovrita per kuireja tuko.
Kefir-maso por khinkali
Ingrediencoj:
- Sodakvo - 2 kuleroj;
- faruno - 1 kg;
- salo;
- kefir
Preparado
Ni kelkfoje trinkas la farunon en bovlo. Ni ĵetas tien sodaĵon, pinĉon da salo kaj iom post iom enŝovas kefir, moviĝante senĉese. Ni manĝas la paston per niaj manoj kaj purigas kelkajn horojn por ripozi. Post tio, ni disvastigas ĝin sur tablo kovrita per faruno kaj ruliĝos ĝin per rula pinglo. Kun helpo de glaso, detranĉu zorgeme la rondojn kaj iru al la preparado de la plenigo.
Mastrarto por khinkali
Ingrediencoj:
- Faruno de tritiko - 495 g;
- sovaĝa kremo malalta graso - 245 ml;
- kefir aŭ kudrita lakto - 245 ml;
- sukero (blanka) - 5 g;
- freŝa feĉo - 10 g;
- Sodakvo - 0,5 tavolo.
Preparado
Ni metas la varman akran kremo en bovlon, enkondukas bakuĉaĵon kaj sukeron. Poste metu la freŝan fermenton, diluu per akvo, kaj ekscitu bone. Lasu la miksaĵon dum 15 minutoj, kaj poste verŝu en malgrandan parton de kuirilata faruno kaj miksi. Tuj poste, verŝu ke kefir varmiĝu al ĉambra temperaturo kaj genuu la mola kaj ellata pasto kun viaj manoj. Ni ruligu ĝin en glata pilko, kovru ĝin per tuko kaj lasu ĝin en iu varma loko dum 45 minutoj. Sen perdi tempon, ni turnas sin al la preparado de la plenigo por nia estonta khinkali.