La materialo prezentita en ĉi tiu artikolo estas por tiuj, kiuj volas kompreni la subtilecojn krei la plej dolĉajn delikatojn plej amataj de multaj. Kaj se vi ne scias kiel fari ĉokoladon per viaj propraj manoj hejme, la informoj prezentitaj estos tre interesaj por vi.
Kiel fari ĉokoladon hejme?
Realaj gourmetoj kaj veraj sciistoj pri la aŭtentika gusto de siaj preferataj dolĉaĵoj kuros por defii hejmenkaptajn receptojn, konvinkante la malfidelecon de teknologio kaj la malĝusta produkto. Tamen, manfarita ĉokolado ne estas tiel malbone, precipe se vi komparas ĝin per la ebloj prezentitaj nuntempe al konsumantoj de multaj markoj.
- La komponado de ĉokolado inkluzivas kakaa butero, kiu donas al la produkto la necesan densecon kaj karakterizan molajn gustojn, kiuj fandiĝas en la buŝo.
- La dua komponanto por akiri fabrikajn traktatojn: kraditan kakaon (grundaj kakao-faboj). Ne eblas aĉeti produkton, sed eblas. Se necese, vi povas anstataŭigi ĝin per kakaza polvo de kvalito.
- La kvanto de sukero-pulvoro povas esti ĝustigita por gustumi, anstataŭigi ĝin per mielo (kondensita lakto) aŭ faru sen edulco.
Nigra ĉokolado
La unua recepto pri kiel fari ĉokoladon, proksima al la plej ebla trajtoj al aŭtentika, uzante simplajn kaj malaltekostajn produktojn. Se ne ekzistas ebleco aĉeti naturan kakaran buteron, ĝi povas esti anstataŭigita per kvalito de butero, kiu iomete simpligos la paleton kaj malvarmigas la teksturon de la finita dolĉa.
Ingrediencoj:
- krakaj faboj - 125 g;
- buka kakao - 75 g;
- Pulvora sukero - 2 kusenoj.
- Vanilo, nukso kaj cinamo - pinglo.
Preparado
- La kakaa butero fandiĝas en akva bano, subtenante moderan bolantan en la suba tanko.
- Aldoni kakaon kaj miksi la mason per biskvito ĝis glata.
- Dolĉigi la bazon por gustumi, aldoni vanilon, nuksmigon kaj cinamo, movu kaj verŝu super silikajn muldilojn.
- Lasu la malhelan ĉokoladon malvarmigi, post kiu ĝi malvarmigas en la fridujo.
Recepto por lakto ĉokolado
La recepto por laktoĉokolado ĉe hejmo estas simila al la antaŭa, krom ke ĝi enhavas lakton de polvo. Vi povas anstataŭigi ĝin per likva produktaĵo, se necese, sed en ĉi tiu kazo la apero de la finita traktado povas rezulti ne sufiĉe homogena, kaj la teksturo estas luma kaj ne tiel glata kiel ni deziras.
Ingrediencoj:
- krakaj faboj - 125 g;
- buka kakao - 75 g;
- Lakto condensada - 5 kuleroj;
- lakto estas seka - 2 kusenoj.
Preparado
- Metu kakaa butero sur akvan banon, fandi kaj aldoni la grundajn kakaajn fabojn.
- Enkonduku kondensitan lakton kaj lakton-pulvoron, movu la mason per batalado.
- Elŝutu la lakton-ĉokoladon sur la silikajn muldilojn kaj permesu malvarmigi kaj frostigi en la malvarmo.
Blanka ĉokolado - recepto
Tuj poste vi lernos kiel fari blankan ĉokoladon . La ĉefa ingredienco por akiri tian delicadecon estas natura kakaa butero. Kiel edulcxiganto uzas polvoritan sukeron, likvan mielon kaj condensan lakton, kaj por gusto ĵetu iomete vanilo aux aliajn bonajn aditivojn de via elekto.
Ingrediencoj:
- Buka kakao - 100 g;
- Pulvora sukero - 100 g;
- lakto pulvoro - 100 g;
- Vanilo - por gustumi.
Preparado
- Disbatu kakao-butero, enmetu ŝrankon kaj enmeti ujon kun modere bolanta akvo en akva bano.
- Post kiam ĉiuj kristaloj estas solvitaj, aldonu la pulvoritan sukeron, sekan lakton kaj vanilajn miksaĵon per biskvitilo aŭ miksaĵo.
- La blanka hejma ĉokolado estas verŝita sur la silikajn muldilojn kaj estas metita por frostigi en la fridiga kupeo.
Ĉokolado kun pipro
Por prepari rafinitan kaj originalan ĉokoladon hejme, necesas iomete modifi la klasikan recepton kaj aldoni ĝin per aldonaĵoj, kiuj povas transformi la karakterizaĵojn de delikatecoj, kontentigante la plej sovaĝajn dezirojn kaj gustojn. Do, ekzemple, en ĉi tiu kazo likva delikateco estas farita per pipro, kio faras ĝin nekutima kaj pika kaj funkciis kiel varma trinkaĵo .
Ingrediencoj:
- malluma ĉokolado - 100 g;
- Povo de chili - 1 pc.;
- Pulvora sukero - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- lakto - 400 ml;
- Vanilla pod kaj bastono de cinamo - 1/2 PC.
Preparado
- Boil lakton per bastono de cinamo, vanilo kaj pipropo, liberigu la semon.
- Aldonu la bazajn bazajn pecojn de malhela ĉokolado, pulvoraj sukero por gustumi kaj boli, moviĝante, 10 minutojn.
- Forigi la podojn, aldonu kalkulon al la trinkaĵo kaj servi varme.
Ĉokolado el kakaa pulvoro - recepto
Tuj poste, vi lernos kiel fari ĉokoladon el kakaa pulvoro, se ne ekzistas ŝanco aĉeti naturajn grundajn fabojn. La gusto de pretaj dolĉaĵoj diferencas de la aŭtentikaj kaj pli similaj al sablaj dolĉaĵoj, tamen en ĉi tiu versio la produkto gajnos vian amon kaj respekton, firme solvante la recepton en la kulinara trezoro de la plej bonaj hejmaj desertoj.
Ingrediencoj:
- kakaa pulvoro - 120 g;
- sekigita lakto - 2 tasoj;
- Pulvora sukero - 1 vitro;
- butero - 125 g;
- lakto - ½ taso;
- Vanilino - ½ kalko.
Preparado
- Varmigu la lakton al boil, aldonante sukeron aŭ pulvoron kaj vanilon.
- Enkonduki la lakton-bazon fanditan buteron, lakton-pulvoro kaj kakao-pulvoro, moviĝante per batalado.
- Varmigu la mason kun kontinua stirrado dum 15 minutoj.
- Elŝutu la ĉokoladon el la kakaa pulvoro sur la muldilojn, permesu malvarmigi kaj frostigi en la malvarmo.
Ĉokolado sen sukero
Ĉokolado povas esti boligita sen aldoni sukeron. Ne specialaj admirantoj de dolĉa volo aprezos la eblon sen ia aldonaĵo kaj anstataŭaĵo, kaj tiuj, al kiuj granulaj sukero en ĝia pura formo estas kontraŭindikataj, povas dolĉigi la deserton dum la preparado de agavektro, kiu aldonos malfortecon al la mankantaj dolĉaj notoj.
Ingrediencoj:
- kakaa butero - 1 vitro;
- kakaa pulvoro - 1 taso;
- Agave nektaro - 4-5 tbsp. kuleroj;
- Ekstrakto de vanilo - Por gusto.
Preparado
- Meti bovon da kakao-butero sur akvon-banon kaj varmigi ĝin ĝis ĝi tute flosas kaj fandiĝas.
- Aldoni kaka polvo, agave nektaro kaj vanila ekstrakto, movu la mason per batalado.
- Verŝu la rezultan substraton en muldilojn kaj loku en la malvarma agordo.
Ĉokolado kun mento
Amantoj de nekutimaj dolĉaj desertoj aparte interesiĝas pri la sekva recepto. La rekomendoj enkalkulitaj en ĝi helpos vin ekscii kiel fari mintan ĉokoladon. Por efektivigi la ideon, kiun vi bezonas por provizi freŝa mento. La bazo de la delikateco povas esti kiel kakao-butero, kaj kremaj, kaj kradritaj faboj povas esti anstataŭigitaj per kvalito kakaa pulvoro.
Ingrediencoj:
- kakaa butero - 2 tbsp. kuleroj;
- kakaa pulvoro aŭ krakaj faboj - 5 tbsp. kuleroj;
- freŝa mento - 1 grupo;
- Pulvora sukero - 60 g;
- Vanilo kaj cinamo - por gustumi;
- akvo - 1 vitro;
- lakto - 50 ml.
Preparado
- Rubu la foliojn kun sukero-pulvoro, vanilo kaj cinamo.
- Miksi kakaon kun lakto kaj varma akvo, varmigi, moviĝante.
- Aldoni mintan miksaĵon al la ĉokolada bazo, movu ĝin, aldonu kakaa butero fandita sur la akva banujo.
- Verŝu la bazon super la muldiloj kaj lasu la mintan ĉokoladon por frosti en la malvarmo.
Ĉokolado kun mielo
La sekva recepto de ĉokolado realigas sen la uzo de sukero granulada, kiu ne ĉiuj povas manĝi. Krome, la eblo de delikatecoj kun mielo povas esti pli utila kaj nutra, akiranta specon de pika mielo noto en la gusto. Senmanĝaj dolĉaĵoj venos el maskitaj kakao-faboj kaj natura kakaa butero.
Ingrediencoj:
- krakaj faboj - 400 g;
- buka kakao - 200 g;
- likva mielo - 100 g.
Preparado
- En fandita kokosa oleo en akva bano, alternas ŝercojn de kakao-faboj kaj likva mielo alternate.
- La rezultanta homogena bazo estas ĵetita per muldiloj kaj metita en la malvarmon por malvarmigo kaj frostigo.
Ĉokolado kun nuksoj - recepto
Simpla recepto de ĉokolado, prezentita sube, implikas uzi diversajn nuksojn por plenigi viajn plej ŝatatajn traktatojn. La komponado de dolĉaĵoj povas esti vastigita aldonante ĝin al disbatitaj sekaj abrikotoj, prunoj, sekvinberoj aŭ kandelitaj fruktoj. Nutaj specimenoj devas esti sekigitaj en la forno kaj purigas, se necese, de la ŝelo.
Ingrediencoj:
- krakaj faboj - 400 g;
- buka kakao - 200 g;
- pulvora sukero - ½ taso;
- Vanilo - por gustumi;
- Nuksoj - por gustumi.
Preparado
- Forĵeti pecojn de kakao-butero sur akvon-banon, aldonu grundajn kakaajn fabojn, vanilojn, movu.
- Dolĉigi la miksaĵon per pulvora sukero, bati iom aŭ malaltan rapidecon kun miksaĵo.
- En la muldiloj metu pretajn nuksojn aŭ aliajn aldonaĵojn, verŝu la ĉokoladon kaj donu la deserton por frostigi, metante ĝin sur la breton de la fridujo.