La gusto de la mendaĝa deserto "Bird's Milk" konatiĝas al ni de infanaĝo. Nur nun malfacile trovi aŭtentikan varianton de bonfartoj en la komerca reto. Kaj se vi ankoraŭ volas denove ĝui vian plej ŝatatan guston kaj refreŝigi viajn memorojn, faru deserton hejme uzante la receptojn sube. En ili ni informos vin kiel prepari deserton en formo de kuko kaj ni proponos varianton de dolĉaĵoj "Bird Milk".
Deserto "Bird's milk" - recepto por soufflé kun gelateno
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- Faruno de tritiko - 155 g;
- Butero - 110 g;
- Granula sukero - 110 g;
- unu kokido-ovo;
- pinĉaĵo de vanilo;
Por souffle:
- proteinoj de du ovoj;
- Granula sukero - 310 g;
- Butero - 185 g;
- lakto condensada - 110 g;
- akvo purigita - 145 ml;
- gelateno - 25 g;
- duono cucharadita de cítrico;
- pinĉaĵo de vanilo;
Por glazego:
- ĉokolado;
- kremo - 100 ml.
Preparado
Unue ni preparas la kukojn por preferata deserto. Bone moligita en varma loko butero iomete batita kun ligna spatulo aŭ neta miksaĵo kaj enmetas ovon kaj vanilinon miksitan ĝis uniformo. Nun miksu la farunon en malgrandaj partoj kaj baku du tortojn el la maso akirita. La temperaturo de la forno devas esti ĉe ducent dudek gradoj. Sur ĉiu kukaĵo ĝi prenos de dek du ĝis dek kvin minutoj.
Dum la biskvitoj estas bakitaj kaj malvarmigitaj, preparu la souffle. Ni trempas gelatinon en akvo kaj foriras dum duonhoro sub ĉambrokondiĉoj. La kondukita lakto kaj butero estas kombinitaj en bovlo kaj trapikitaj kun miksaĵo ĝis fluto. Sugar sablo kun akvo estas metita sur la fajron, bolas dum kvin minutoj, moviĝanta. Tuj konvertu la miksaĵon kun proteinoj en densan ŝaŭmon, aldonante kristalojn de citriko kaj vanilino. Daŭrigante la laboron de la miksaĵo, verŝu maldikan fluon de varma sukero siropo, solvita gelatino kaj aldoni la preta kremo el butero kaj kondensita lakto. Ni atingas homogenean teksturon de la miksaĵo ĉe malalta rapida miksaĵo.
Ni metas unu kukon ĉe la fundo de la dividita formo kaj verŝu duonon de la miksaĵo por la souffle. De supre loki la duan kukon, plenigu la ceterajn miksaĵojn kaj havi deserton dum kelkaj horoj en la fridujo por plena malfacilaĵo.
Nun fandu la ĉokoladon sur la akva banujo, miksi la kremo en la rezultantan likvan ĉokoladon kaj apliki la pikilon super la deserto, liberigante ĝin el la muldilo. Post tio ni donas la deserton resti en la fridujo dum aliaj sep horoj kaj povas provi.
Kavaj kalikoj "Bird's milk" - simpla recepto
Ingrediencoj:
- Proteinoj de tri kokaj ovoj;
- pinĉaĵo de cítra acido;
- nekompleta glaso da granulata sukero;
- 150 g de butero kaj lakto condensada;
- gelatino - 20 g;
- du kaheloj da malhela ĉokolado.
Preparado
Por preparado de dolĉaĵoj, trempu gelatinon en la akvo laŭ la rekomendoj pri la pako kaj ni komencas bati la proteinojn kun miksaĵo. Samtempe, ni atingas striktajn pintoj, iom post iom versante pinglo de citriko. Batu ankaŭ aparte la buteron, kaj poste
En la sekva paŝo, ni enkondukas malvarmigitan gelatinon en la proteinan mason, senĉese batante, kaj ni ankaŭ aldonas kremon el butero kaj kondensita lakto. Nun ni disvastigas la akiritan mason en muldilojn kaj lasas ĝin frostigi en la fridujo.
Frapu la ĉokoladon en akva banujo aŭ en mikroondoj kaj lasu ĝin malvarmeti iomete. Nun alterne ni enŝovas en la ĉokolada maso la frostitajn frandaĵojn kaj kuŝas ilin sur la folia folio por solidigi.