Ĉokolado estas la pretigo de sukero kaj kakao. La energia valoro de ĉokolado estas mezumo de 680 kalorioj en 100 gramoj de la produkto.
Komponado de ĉokolado
Ĉokolado konsistas el 5 g da karbonhidratoj, 35 g de grasoj kaj 5-8 g da proteinoj. Ĝi ankaŭ enhavas 0.5% da alcaloidoj kaj proksimume 1% de mineralaj kaj tondantaj agentoj. En ĉokolado, ekzistas substancoj kiuj influas la emociajn centrojn de la cerbo. Ili estas nomataj: triforo, feniletilamino kaj anandamido. Ĉi tiu produkto ankaŭ enhavas feron kaj magnezon.
Laŭ modernaj teknologioj de ĉokolada produktado, krom kakao-faboj kaj sukero, ĝi inkludas vanilinon aŭ vanilon, gluzonan sopon, senkremigitan lakton de polvo, inverta sukero, etila alkohola siropo. Kaj ankaŭ vegetalaj oleoj (nuksoj), lecitino, pektino, nuksoj (aveloj, migdaloj, aveloj), aromaj substancoj, de natura aŭ artefarita origino. Ankoraŭ en ĉokolado ekzistas natrio-benzoato, kiu estas konservativa, oranĝa oleo, menta oleo kaj citra acido.
Dependante de la kvanto de kaka pulvoro, ĉokolado estas lakto (30% kakaa pulvoro), deserto aŭ semi-severa (50% kakaa pulvoro) kaj maldolĉa (pli ol 60% kakaa pulvoro).
Nutra valoro de lakto ĉokolado
Milkokolado estas 15% kakaa butero, 20% lakto-pulvo, 35% sukero. La enhavo de karbonhidratoj en lakto-ĉokolado estas 52.4 g, graso 35.7 g, kaj proteino 6.9 g. Ĉi tiu produkto enhavas mineralojn kiel natrio, kalio, kalcio, fosforo, magnezio kaj fero. En lakto ĉokolado ekzistas vitaminoj B1 kaj B2.
Nutra valoro de maldolĉa ĉokolado
Maldolĉa ĉokolado enhavas 48.2 g da karbonhidratoj, 35.4 g de grasoj kaj 6.2 g da proteinoj. Ĝi enhavas vitaminojn: PP, B1, B2 kaj E. Maldolĉa ĉokolado enhavas la jenajn mineralojn: kalcion, magnezon, natrio, kalio, fosforo kaj fero. Maldolĉa ĉokolado enhavas 539 kaloriojn en 100 gramoj
Komponado de blanka ĉokolado
La nutra valoro de ĉi tiu ĉokolado estas 56 gramoj da karbonhidratoj, 34 gramoj da graso kaj 6 g de proteino. La profitoj de blanka ĉokolado estas multajn demandojn, kaj ili rilatas al ĝia komponado. La ĉefaj utilaj propraĵoj de maldolĉa ĉokolado estas en kakao kradrita. Ĉar ne estas kradrita kakao en blanka ĉokolado, ekzistas malpli uzo por tia produkto. Sed ĝi enhavas kakaa butero, kiu riĉigas la korpon kun vitamino E, same kiel oleaj, linolenaj, arachidaj kaj esteraj acidoj. La energia valoro de blanka ĉokolado estas 554 kcal.