Michel Montignac (1944 - 2010), fama franca nutraĵisto, ankaŭ estis la aŭtoro de la nun populara "Montignac" manĝaĵa sistemo, kiun li disvolvis ĉefe por pezigi sin mem.
La nekutima metodo de nutrado, proponita de Michel Montignac, estas, ke li ignoras malmultajn kaloriajn dietojn kiel maniero perdi pezon. La plano de nutraĵoj de Montignac fokusiĝas sur la glucemia indekso de nutraĵoj. Glicema indekso estas la kapablo de karbohidrato por pliigi la sukeron en la sango (la procezo de hiperglucemio). La pli alta estas la hiperglucemia, pli alta la glucemia indekso de la karbohidrato, kaj viceversa.
"Malbonaj" kaj "bonaj" karbonhidratoj
La ĉefaj sekretoj pri nutrado, laŭ Michel Montignac, estas "bonaj kaj malbonaj" karbonhidratoj. Carbonhidratoj, kiuj havas altan glucemikan indekson aŭ "malbonan", respondecas pri la pleneco de la persono, kaj ankaŭ pri la sento de laceco, kiun li spertas. Ĉi tiuj karbonhidratoj povas havi nepredeblan efikon sur metabolo. Kiel regulo, la indekso de ĉi tiuj karbonhidratoj estas pli ol 50.
Carbonhidratoj, kiuj havas malgrandan glikemikan indekson aŭ "bonan", inkluzivas signifan kvanton da mineraj saloj, vitaminoj kaj spuroj. Ĉi tiuj karbonhidratoj havas preskaŭ neniun negativan efikon sur la metabolo. "Bonaj" karbonhidratoj, la korpo sorbas nur parte, do ili ne kapablas provoki perceptindan kreskon en sangoakero. Jen grupoj de "malbonaj kaj bonaj" karbonhidratoj - por malpliigi ĉi tiun indekson:
Al "malbonaj" karbonhidratoj (kun alta indekso) estas la sekvaj: glukozo, malto, bakitaj terpomoj, blanka pano de faruno de pli altaj gradoj, tutaj mashedatatoj, mielo, karotoj, maizotoj (palomukaj), sukero, procesitaj cerealoj kun sukero (muesli ), ĉokolado en tegoloj, bolitajn terpomojn, kuketojn, maizon, pelan rizon, grizan panon, betojn, bananojn, melonojn, masonojn, pastojn el altvalora faruno.
Al "bonaj" karbonhidratoj (kun malalta indekso) estas la sekvaj: pano de pleneca faruno kun branĉaj branĉoj, brunaj rizo, pizoj, akraj skatoloj, frukto freŝa suko sen sukero, pasto el kruda faruno, koloraj faboj, sekaj pizoj, pano de ĉarmoj, produktoj de lakto, sekaj faboj, lentoj, kokidoj, pano de sekalo, freŝa frukto, fruktoj enlatigitaj sen sukero, nigra ĉokolado (60% kakao), fruktosezo, sojfabo, verdaj legomoj, tomatoj, citronoj, fungoj.
Nutrado laŭ la Montignac-skemo ne permesas la "malbonajn" karbonhidratojn esti kombinitaj kun grasoj, pro tio, la metabolo ĝenas, kaj signifa procento de la akceptitaj lipidoj estas konservitaj en la korpo kiel graso.
Fatoj en la manĝaĵo de Michel Montignac
La grasoj ankaŭ estas dividitaj en du grupojn: bestoj grasoj (ni trovas ilin en fiŝo, viando, fromaĝo, butero ktp) kaj legomoj (margarino, diversaj vegetalaj oleoj, ktp.).
Iuj grasoj pliigas la enhavon de "malbona" kolesterolo en la sango, aliaj, kontraŭe, redukti ĝin.
- grasoj kiuj pliigas kolesterolon. Ilia grupo enhavas saturitajn grasojn, kiuj troviĝas en graso, karno, fumitaj kaj laktaĵoj, palmo kaj butero;
- Gatoj, kiuj preskaŭ ne influas la formadon de kolesterolo. Ili estas en la birdoj (sen haŭto), ovoj kaj ostroj;
- Grasoj kiuj reduktas kolesterolon. Ĉi tiuj grasoj ni trovas en vegetalaj oleoj: olivujo, sunfloro, rapa, sojfabo, maizo, kaj aliaj.
Fiŝa oleo havas nenian efikon sur kolesterolo, sed ĝi povas redukti la nivelon de triglicéridos en la sango, kiu malhelpas la formadon de sangaj klonoj, kio signifas, ke ĝi protektas nian koron. Sekve, en lia metodo de nutrado, Michel Montignac rekomendas al ni la plej grasajn fiŝojn: sardinojn, harĉojn, tinusojn, salmonojn, ĉapitrojn.
La sistemo de nutraĵoj de Montignac baziĝas sur la fakto, ke vi ĉiam devas elekti "bonajn" karbonhidratojn kaj "bonajn" grasojn.
Malpermesitaj produktoj
La manĝaĵo de Michel Montignac malpermesas la sekvajn produktojn:
- Sukero. En homa nutrado, laŭ Montignac, sukero estas la plej danĝera produkto. Sed se vi tute forlasos la sukeron, kiel konservi almenaŭ la necesan minimuman glucoseon en la sango? En ĉi tio - unu el la sekretoj de nutrado. Montignac rememorigas nin, ke la homa korpo ne bezonas sukeron, sed glucose. Kaj ni facile trovas ĝin en fruktoj, cerealoj, legomoj kaj tutaj nutraĵoj.
- Blanka pano. En la Montignac-manĝa programo, ankaŭ ne ekzistas loko por pano de rafinita faruno. Kvankam la karbonhidratoj enhavantaj en ĝi donas nian korpon iom da energio, de la nutra vidpunkto, tia pano estas tute senutila. Blankseco de pano estas indikilo de ĝia rafinado, do la pli blanka pano, la plej malbona.
- Terpomoj. Alia "eksterordinara" en la manĝaĵa sistemo de Michel Montignac. La terpomoj enhavas multajn vitaminojn kaj spur-elementojn - sed plejparte nur en ilia kelo, kiu malofte manĝas. La terpomo provizas la korpon kun tre alta procento de glukozo. Krome, ĝi estas tre grava kiel la terpomo estos boligita. Mashedatoj havas glucemian indekson egalan al 90, kaj bakitajn terpomojn - 95. Por komparo, ni memoras, ke la pura glucosa indekso estas egala al 100.
- Produktoj de macaronoj. Ili ne nur fariĝas el bona muelata faruno, sed ankaŭ aldonas malsamajn grasojn (legomojn kaj buteron, fromaĝon, ovojn). Ĉi tio kontraŭdiras la bazaĵojn de apartaj manĝaĵoj, - sen kiu, laŭ Montignac, estas neeble forigi troajn kilogramojn.
- Alkoholaj trinkaĵoj. En la manĝaĵo por Montignac ili
ne estas inkluditaj simple ĉar, kiam konsumas alkoholajn trinkaĵojn, persono ankaŭ gajnas pezon.
Do ni resumu. La manĝa metodo de Michel Montignac ofertas:
- Ne kombini "malbonajn" karbonhidratojn kun grasoj.
- Se eble, uzu nur "bonajn" grasojn.
- Kombini grasojn kun legomoj - esence, tiuj, en kiuj multaj fibroj. Kiel jam menciis, apartigu manĝojn, laŭ Montignac, - esenca kondiĉo por perdi pezon.