En la preparado de viando, la ĉefa afero estas elekti ne nur la pecon mem, sed ankaŭ marinate ĝin. Kiel la marinado, la plej ekzotaj ingrediencoj, kiel kolo aŭ pikita kiwio, nun povas esti uzataj, sed ĉiu el ili trovas sian aperon en la recepto por bona kialo - la plej multaj el la bazaj ingrediencoj de la marinado celas ne nur doni la pladon gusto, sed ankaŭ por malvarmigi karnajn fibrojn.
Kiel marinate viando por friti en pato?
Ingrediencoj:
- mustardo - 45 g;
- tomato ketchup - 45 g;
- suko de kalko - 15 ml;
- Kuva kino - 2 kuleroj;
- ajlo - 1 dento;
- cepoj - 170 g.
Preparado
Dividante la bovaĵon en pezojn de egala dikeco, metu ilin en glason aŭ plastan pladon, sindone kun salo kaj miksaĵo. Por marinado, miksi la mustardon kun tomato ketchup, cítra suko kaj pikita ajlo. Dividu la cepon en larĝajn ringojn kaj konekti kun la viando. Poste sendu la marinadon kaj miksi denove. Lasu viandon dum almenaŭ duonhoro antaŭ frio. Ĉi tiu kvanto da marinado sufiĉas por kuiri ĝis kilo de viando.
Kiel marinate viando por bakado?
Ingrediencoj:
- soy saŭco - 115 ml;
- Oleo de vegetalo - 65 ml;
- bruna sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- Saŭco Worcestershire - 45 ml;
- ajlo - 4 dentoj;
- cepo - 65 g;
- Vinagro balsámico - 15 ml.
Preparado
Prenu la cepojn kaj ajlajn dentojn, pasante ilin tra vianda muelilo. Miksi la rezultantan puraĵon per viando, kaj poste verŝu miksaĵon el la ceteraj ingrediencoj. Post miksi la pecojn, lasu ilin en la fridujo dum la tuta nokto. Tiam kuiri la viandon en la cepo marinado en la forno, pre-fri ĝis blanĉita. La kuira tempo dependas de la preferata grado de pretaĵo de la peco.
Kiel konvene marinate viando por shish kebab?
Ingrediencoj:
- ajlo - 3 dentoj;
- kelo de unu citrono;
- Plenmano da freŝa petroselo;
- timiano, romero - 2 kusenoj ĉiu;
- Oleo de oleo - 55 ml;
- Suko de citrono - 30 ml.
Preparado
En la pistujo, turnu la ajlojn dentojn en baton kune kun bona pinglo da salo. Aldonu al la pasta citrono kaj miksaĵo de disbatitaj bonodoraj herboj. Malfunkciigi la rezultantan baton per olivoleo kaj citrono, kaj tiam miksi la marinadon per pecoj de viando. Ĉi tiu kvanto da marinado sufiĉas pri ĉirkaŭ kilogramo da viando.
Karno en kefir marinade en la forno - recepto
Kefir-marinado estas ideala por marinantaj birdoj, sed ne timu marinigi ĝin per bovaĵo. La rezulto estos mirinda: mola kaj decayanta fibra viando, akirita de ĉi tiu maniero pro la efiko de lakta acida sur la proteino de muskola fibroj.
Ingrediencoj:
- kefir - 240 ml;
- Oleo de olivo - 45 ml;
- Saŭco Worcestershire - 35 ml;
- Romero - 2 branĉoj;
- ajlo - 3 dentoj.
Preparado
Rubi ajlo kun romero eliras en bonodoran baton. Diluu la paston kun kefir kun olivoleo kaj sorĉisto. Aldonu pinĉon da salo, kaj poste marinu la rezultantan miksaĵon (ne pli ol kilogramon) en 3-12 horoj.
Marinado por viando antaŭ bakado en la forno
Alia recepto por la forno eble ŝajnas ekstravaganca, sed kredu min, ĝi estas tiel efika kiel ĝi estas nekutima.
Ingrediencoj:
- kola - 720 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- cepo - 130 g;
- soy saŭco - 210 ml;
- akvo 115 ml;
- Mielo - 115 ml;
- suko de citrono kaj oranĝo;
- folioj de timiano - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Rubu ajlojn dentojn kun timaj folioj. Finfine tranĉu la cepon kaj miksi ĝin per la pasto. Aldoni mielon, akvon, sojfiŝon kaj cítran sukon, tiam diluu la bazon de la marinado kun kolo. Lasu kilograman pecon en la marinado dum la tuta nokto kaj poste komencu bakadon. La procezo de kuirado daŭras ĉirkaŭ unu horon kaj duonon je 110 gradoj.