Pico tradicie konsideras la posedaĵon de itala kuirarto. Nuntempe, estas granda kvanto da receptoj por pico . Hodiaŭ ĉi tiu plado estas nacia trezoro de la italoj, kaj ni konsideros kiel kuiri picon kun salikokoj.
Ingrediencoj:
- feĉa pasto - 250 g;
- Fromaĝo Mozzarella - 150g;
- Fromaĝo parmesano -100 g;
- salikoko - 200 g;
- tomatoj - 3 komputiloj;
- cepo - 1 pc;
- Basilio - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, spicoj - por gustumi.
Preparado
Bazo por pico
Ekde la tagoj de la Malnova Mondo, receptoj por bakita pano kun plenigo venis al ni. La malnovaj grekoj, romanoj kaj persoj uzis ĉi tiun pladon en militaj kampanjoj. Dum longa tempo en Italio, pico estis konsiderita manĝaĵo de malriĉuloj. Efektive, ofte pizo preta ne laŭ la recepto, sed demetante ĉion, kio estis hejme: tomatoj, olivoj, fromaĝoj, spicoj, mariskoj aŭ viando.
Pico kun salikokoj, havante mirindan guston, neniam estis konsiderita speciala delicateco. En Italio, mariskoj estas la bazo de multaj pladoj. Sekve, pico kun salikoko, la recepto por kuirado, kiu estas tre simpla, povus pagi kaj malriĉaj civitanoj. Ĉi tio denove indikas la historion de la origino de la plado, kiun italoj estas pli fieraj ol embarasaj. Ĝi estis la pico, kiu helpis multajn familiojn pluvivi en malfacilaj tempoj.
Nur en la 18-a jarcento pico komencis esti servata en riĉaj domoj, danke al la edzino de Reĝo Nápoles Ferdinando IV kaj ŝia speciala amo por ĉi tiu plado. Vivante en la 19-a jarcento, la Reĝo de Italio Umberto I kaj lia edzino Margarita de Savoy ankaŭ estimis la picon. Fojo, vojaĝante al Nápoles, la fama pasaĝejo Rafael Esposito faris plurajn specojn de pico por Margarita. Unu el ili, kun tomatoj, basil kaj fromaĝo en la koloroj de la itala flago (blanka, ruĝa, verda) estis tiel populara kun la reĝino, ke Margarita de Savoy skribis dankan leteron al la kuiristo. Kaj la pico mem estis nomata Margarita.
Masto por la tradicia itala pico estas preparita en certa maniero, ne ruliĝante sur la tablon al la dezirata dikeco, sed ĵetante kaj malŝaltas en la aero. Oni kredas, ke tio estas, kio ebligas al la provo esti mola, ne malforta, sed samtempe kun kruta krusto.
Ĉar ni ne konkurencas por la titolo de la plej bona itala pico gaja, vi povas aĉeti la paston en la vendejo aŭ genu la kutiman feĉan paston mem. Por tio, solvi la feĉon en varma akvo, iom post iom aldonu la ovon, buteron, farunon, salo kaj sukero, miksi.
Por fari picon kun salikokoj laŭ nia recepto, bezonas 250 gramoj da pasto. Ĝi devus esti ruliĝita en tavolon ĉirkaŭ 5 mm dika. Metu bakitan bandon kaj baku en la forno dum 10 minutoj je 180-200 ° C.
Dum la pasto preparas, ni havos tempon prepari la plenigon por pico kun salikokoj.
Pico plenigante per salikokoj
La cepo estas fajne pikita kaj fritita super meza varmego en oliva oleo ĝis ora. La tomatoj estas lavitaj, kaj en likvigilo fariĝas tomato-pasto. Aldoni basilojn kaj verdajn cepojn, salo kaj spicoj. Aldoni la rezultantan miksaĵon al la fritita cepo kaj ŝmiru por 8-10 minutoj.
Boil la salikoko kaj pura. Malmola orata malmola fromaĝo, anstataŭ Parmesano vi povas uzi ajnan alian malmolajn fromaĝojn aŭ kombini plurajn variojn. Milda fromaĝo, ni havas ĝin Mozzarella, tranĉita en maldikaj teleroj. La preta pico-bazo devas esti disvastigita egale kun la rezultanta tomato-maso. Supro kun pecoj de mola fromaĝo kaj salikoko, aspergu per malmola fromaĝo kaj baku en la forno dum 10 minutoj je 220 ° C.
Antaŭ servado, vi povas ornami la picon kun verdaĵo.
Bonan apetiton!