Vake belyash (aŭ tanko belish, bialesh, belsh) - relative granda ronda (kelkfoje kvadrata) bakita kukaĵo el freŝa pasto, populara tipo de bakado en la tataraj kaj bashkir-kulinaraj tradicioj. La tarkara vakcino estas preta kun granda kvanto da kompletigo, plej ofte farita el viando (kompreneble, ne porko), tranĉita en malgrandajn pecojn kaj miksita kun disbatitaj terpomoj (kelkfoje kuiritaj preskaŭ ĝis preta rizo aŭ tritiko). Tamen, ankaŭ eblas baki belyashi ankaŭ per fiŝoj. La sola kondiĉo estas, ke la fiŝo estu sufiĉe grasa, tiam la bakado rezultos sukoplena. Ekzistas pluraj manieroj kiel kuiri lardon por fari la kukaĵon precipe bongusta.
Ĉi tiu tatara vakcino estas recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- tritika faruno de alta grado - 2 tasoj;
- ovo de kokido - 1 peco;
- kefir - 150 ml.
Por la plenigo:
- karno (bovaĵo kaj / aŭ ŝafido, kaj / aŭ ĉevala karno) - 500 g;
- butero - 60-80 g;
- ovo de kokido - 1 peco;
- terpomoj de meza grandeco - 4-5 komputiloj.
- cepo - 2 komputiloj.
- Seka spicoj - Por gustumi;
- nigra pipro-pulvoro;
- salo
Preparado
De tritika faruno, ovoj kaj kefir (plejparte el ĉiu meza graso), trinkas la paston por bukedo de blankuloj. Ĝi iomete prizorgas ĝin dum la miksa procezo. La pasto devas esti elasta kaj mola. La recepto por la testo por vakcinoj povas inkluzivi ingrediencojn kiel natura suna kremo kaj butero.
Ni formas de la pasto kolobki proksimume la grandecon de ping-pilko.
Tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn per tranĉilo aŭ lasu ĝin tra karna muelilo kun granda cigaredingo. Cepoj kaj terpomoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Vi povas salti la cepon per karna muelilo, kaj kraki la terpomojn sur grandan grateron.
Kombini la pikitan karnon kaj disbatitajn terpomojn, iomete aldonu salo, aldonu cepon, ovon, gustumi - pipro kaj aliajn sekajn spicojn. Plene miksi.
Ĉiu bunko ruliĝas en maldikan kukon. Ni metas la plenigon en la mezon de la plata kuko, distribuu ĝin egale, kaj metu malgrandan pecon da butero sur la supron.
Ni kolektas la randojn de la vakcino kaj ligi ĝin tiel ke oni atingas sakon kun malgranda truo en la centro (la blanka vostujo devus esti iom simila al malalta jugo). La proksimuma diametro estas 15-25 cm.
Ni kuŝas belyashi sur baksa pleto, ŝmirita kun oleo aŭ butero (eĉ pli bone, bakante kun bakanta papero). Lubri la orajn blankulojn kun ovoj blankaj kaj metu la panjon en precalentigita fornon ĉe 200º C. En la preparado de la truoj lasis supre 2-4 fojojn aldoni iom da akvo (1-2 kulerojn) por ĝentileco. Ni bakas rubujon da blankuloj ĉirkaŭ 40-50 minutojn.
Tank Bialesh kun fiŝo
Ingrediencoj:
- preta faro (ekz., konvencia fermento) - 1 kg;
- Fiŝoj (fileoj) - 0,8-1 kg;
- rizo bolita - 300-400 g;
- Verdaj cepoj - 1 grupo;
- Dill - kelkaj vergoj;
- butero - 100 g;
- salo;
- sekaj spicoj.
Preparado
Fari fiŝajn kompletojn uzas malsamajn specojn de fiŝo, kutime piksa pano, pico, sturgo, salmo. Vi ankaŭ povas uzi maran fiŝon. La fiŝoj estas tranĉitaj en fileoj, la ostoj estas forigitaj, kaj la karno estas tranĉita
Ni dividas la paston en egalajn partojn, ruliĝu la platajn tortojn. Metu unue rizon, supre de ĝi - pecoj da fiŝo, pikitajn verdajn cepojn kaj verdon. La rizo estos saturita per la sukoj, kiuj fluas de la fiŝo dum bakado.
Verŝi la plenigon per malgranda kvanto da fandita butero. Kolekti la randojn kaj larmojn. Disvastiĝi sur bakita folio pastore kun bakita papero kaj baku en la forno al meza temperaturo.
Oni povas servi kumiojn, katakojn, varman viandan buljonon aŭ freŝan kamionan teon al bucketo de beloŝoj.