Oni rimarkis, ke la kuirarto de popoloj loĝantaj en unu loko, inklinaj al interenaj geedzecoj, estas perfekte miksita, kaj la rezulto de tia interpenetrado de kulturoj ŝatas ĉion. Ĉi tio okazis unufoje kaj kun la tradicia plado de tatara kuirarto - aza. Se hodiaŭ, antaŭ vizitanto al iu ajn kafejo kun tradicia rusa kuirejo metas bovlon da Bovaĵo en Tatario, homo tre surprizos kaj demandos, kio estas en ĉi tiu plado de Tatarino. Al unua vido, la aza de bovaĵo en Tatarino estas tre simila al la kutima karno, kiu estas preparita de virinoj de malsamaj nacioj, kaj nur sentante la guston de la plado, vi rimarkos, ke ĝi aspektas kiel io ajn, kiun vi iam ajn gustumis: pika, pika Gusto metos multajn je morta fino. Ne necesas diveni, ke ĝi ŝajnas esti kutime komuna kuiraĵo, nur trovos recepton por Azu en Tatar, kaj vi komprenos ĉion.
Tradicia
Ingrediencoj:
400 g da bovaĵo bezonos 2 grandajn cepojn, 100 g buteron kaj 50 g da vegeta oleo, 3 meznivelaj kukumoj, 3 tbsp. kuleroj de tomato bati aŭ pura.
Preparado:
Tradicie, la preparado de Azuo en Tatar komencas kun la kortego de viando. Veal aŭ bova klovelo devas esti tute lavita kaj sekigita per papero tuko aŭ ŝuko, kaj poste tranĉita en maldikaj longaj tranĉaĵoj, ĉiam laŭ la fibroj. Karno por aza de bovaĵo en Tartaro estas tranĉita de la sama maniero kiel por la preparado de bova stroganoff. La vestita karno devas esti ruliĝita en tritika faruno kaj, post skuado de la troa faruno, friti ĝis malpeza bruna en oleo. Tradicie, butero estas uzata krema aŭ fandita, sed vi ankaŭ povas preni sunfloron. Kiam la viando komencas ruĝiĝi, aldonu la cepojn tranĉitajn en duonajn ringojn. Certigu, ke vi havas sufiĉan oleon. Kuiri la viandon kun cepoj dum ĉirkaŭ 20 minutoj super malalta varmego, ofte moviĝante. Se necese aldonu iom da buljono aŭ akvo.
Aparte preparu tiujn ingrediencojn, kiuj fabrikas viandon en aza en Tatario: tranĉu la saltajn kukumojn, aldonu ilin al la viando. Strain por aliaj 5 minutoj, tiam aldonu la tomato-baton aŭ tomaton puree. En azu devas aldoni golfeton kaj dolĉan pipron, salo kaj verduloj - por gustumi.
Elekta elekto
Ingrediencoj:
400 Gramoj da kokaj fileoj bezonos 50 g da vegeta oleo, 1 granda cepo, 2 grandaj kukumoj kaj 4 tbsp. kuleroj de dolĉa kremo.
Preparado:
Kiel kuiri aza en Tatar, multaj scias, ne ĉiuj scias diversigi ĉi tiun pladon kaj doni al ĝi novan vivon. Se la karno de bovaĵo ŝajnas tro malfacile por vi, aŭ se vi simple ne ŝatas ĝin, preparu aza en tatarino el kokido. Por prepari ĉi tiun dieton-opcion uzi nur kokajn mamojn - el aliaj partoj de kokido azu ne funkcios. La unua etapo estos la sama kiel en la preparado de aza de bovaĵo: tranĉu la viandon laŭ la fibroj kun malgrandaj blokoj kaj ruliĝos en faruno. Azuo en Tatarino de la kokido estas fritita nur en vegeta oleo, tiel ke la kvanto de kolesterolo ne estas tro granda. Apud la rostita viando aldoniĝas cepo, tranĉita per plumoj. La karno estas kuirita kun cepoj dum ĉirkaŭ 15 minutoj, kaj tie la fikitaj pikitaj kukumoj estas metitaj tie. Estas sekreto - kun kukumoj devas nepre senŝeligi la haŭton. Kiam la kukumo estas kuirita kun viando dum 5 minutoj, aldonu spicojn, iom da ajlo kaj tre grasa akra kremo (tomato en aza en tatarino de la kokido ne aldoniĝas). Antaŭ servado, ŝprucas freŝajn grundajn verdojn.
Azu de kadavro
Ingrediencoj:
Por 400 gramoj da kadavro, prenu 3 cepojn, 4 pikilojn, 2 tbsp. kuleroj da tomato kaj 2 maturaj tomatoj.
Preparado:
Azu en Tartaro el kavaliro estas preparita en du versioj. La unua varianto de preparado tute koincidas kun kiel la Tazu preparas en Tatarino de bovaĵo. La dua opcio estas pli interesa kaj utila, ĉar ĝi estas kuirita en poto. Elektu viandon atente. Ĝi nur povas esti mola. Kuŝu ĝin en maldikaj strioj laŭ la fibroj, ruliĝu en faruno kaj fritu en pano ĝis luma ora. Aparte friti la pikitajn cepojn. Metu viandon kaj cepojn en argilo-poton kun dikaj muroj, aldonu pikitajn pikritajn kukumojn, salojn kaj spicojn, tomatojn kaj freŝajn tomatojn, tranĉitajn en malgrandajn kubojn. Stiru ĉion, kovru kaj enmetu la fornon por malrapida fajro dum unu horo kaj duono (dependas de la viando).