Panacota estas deserto, kiu venis al ni el Italio. Kiel ĉiuj mediteraneaj pladoj, ĝi estas tre rafinita, sed sufiĉe facila por prepari. Lia bazo estas nur du ingrediencoj: kremo kaj gelatino. Kaj por diversigi la guston paleton de deserto, inkluzivi vian imagon kaj aldoni fruktojn, berojn, dolĉajn siropojn kaj saŭojn. Ni konsideru kun vi pli detale kiel kuiri panacota hejme.
Kiel kuiri delikatan deserton de Panacota?
Ingrediencoj:
- kremo 33% - 400 ml;
- sukero - 150 g;
- gelateno - 15 g;
- akvo - 200 ml;
- yema de ovo - 2 pecoj;
- Vanilo - 1 Povo;
- folioj de mento;
- beroj kaj fruktoj - se ili deziras.
Preparado
Gelateno antaŭen versxis en bovlo, trempita en malvarma akvo kaj lasas kreski dum ĉirkaŭ 2 horoj. Vanilo-podilo estas tranĉita kaj disfaldas la fendojn. Kun akra tranĉilo, atente apartigu ĉiujn semojn. Nun mezuru precize 350 ml de kremo, verŝu ilin en kaserolon kun dika fundo kaj aldonu vanilajn semojn kaj sukeron. Miksu la miksaĵon plene kaj metu ĝin sur meza varmego. Alvoku la kremo al boil, sed ne kuiru. Kiam ili varmigas bone, forigas el varmego kaj filtras per pluraj tavoloj.
La cetera kremo kombinas la kokidajn yemojn kaj miksas la mason ĝis uniformo kun forko, sen batado. Malvarmigi la gelatinon bone premita, drenante troan akvon. Poste aldonu ĝin al la krema ovo maso kaj miksi denove. Post tio, milde versxu en varma kremo kaj metu la telerojn reen sur la fornon. Enŝaltu la minimuman varmegon, varmigu ĝin kaj tuj kiam la kremo komencu boli, malŝaltu la fajron. Metu la kukon sur la tablon kaj lasu malvarmigi la temperaturon. Post 15-20 minutoj, kiam la kremo estas sufiĉe malvarmeta, verŝu ilin en la miksalan bovlon kaj batis ĉe la plej alta rapido por 1-2 minutoj.
Ni poste malsupreniras la pladojn por bati en grandan kukon, plenplenitan per akvumita akvo ĉirkaŭ unu triono, por akiri malvarman "akvon-akvon". Daŭrigu bati la panacoteon kun miksaĵo ĝis la maso estas tute malvarmigita.
Nun ni prenas malgrandajn travideblajn pialojn, mousse-muldojn, belajn vinberojn aŭ aliajn servojn. Lume lubri ilin per verda oleo kaj verŝu la miksaĵon en muldilojn. Ni metas la deserton en la fridujo dum ĉirkaŭ 4-5 horoj. Fininte la preta panacotta, ni malaltigas la muldilojn dum kelkaj sekundoj en varman akvon, kaj poste milde turnas ilin al la platoj. Ni ornamas la delikatecon kun freŝaj beroj kaj fruktoj.
Kiel kuiri Panacota hejme?
Ingrediencoj:
- kremo - 1.5 kuleroj;
- lakto - 1 ero;
- Instantalateno - 2 tbsp. kuleroj;
- ovo - 1 peco;
- sukero - 0.5 eroj;
- jam - por ornamado.
Preparado
Do, unue ni verŝos gelatinon en la bovlon, plenigu ĝin per malgranda kvanto da varma akvo kaj lasas ĝin enveĝi. Ĉi tiu fojo, ĝi batas al la miksaĵo kun yema de kokido kaj duono de sukero. Aparte boli la lakton, malvarmeta kaj miksi kun la batita yema. Poste metu ĉi tiun miksaĵon sur malforta fajro, alportu al hervigi kaj tuj kiam la maso iomete dikiĝas,
Ni verŝas multajn muldilojn, metu ĝin dum 2 horoj en la malvarma frostado. Por bele meti la deserton sur plado, ni tenas la muldilon dum kelkaj sekundoj en varma akvo kaj turnas ĝin rapide al plato. Al la servado, verŝu panacotta per ĉerizo-siropo, aspergi per kradrita ĉokolado, konfiti aŭ uzi aliajn fruktajn siropojn.