Gaspacho - hispana supo, kiu, en sia klasika agado, estas servata malvarma. Ĉi tiu gazpacho estas dolĉa, tre freŝa kaj bonodora. Antaŭ servado, ne forgesu akompani la teleron kun parto de pano-brutoj kun ajlo kaj pesto.
Kiel kuiri klasikan tomaton-supon kun gazpacho?
Moderna itala kaj hispana kuirejo evoluis el la menuo de malriĉuloj, do ne surpriziĝu ĉe la pano de pano en la supo, ĝi aldonas ne nur la satatecon, sed ankaŭ la teksturon, densecon, pretajn manĝaĵojn.
Ingrediencoj:
- ajlo - 2 trunkoj;
- pano - 2 tranĉaĵoj;
- salo - 2 kuleroj;
- Vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 cucharadita;
- grunda kameno - 1/2 kuseneto;
- tomatoj - 1.2 kg;
- Oleo de oleo - 1/2 tbsp.
Preparado
El la pano tranĉas la ŝelon, kaj la muelilo estas verŝita per akvo dum 1 minuto, post kiu ni elpremas.
Ajlo bati en pasto kaj miksi per pano, vinagro, sukero, kumino kaj duono da senŝeligitaj tomatoj en likvaĵo. Tuj kiam la miksaĵo fariĝas homogena, aldonu la ceterajn tomatojn al ĝi kaj denove batis, atingante maksimuman unuformecon. Por pli granda unuformeco, la supo povas esti verŝita per kribrilo. Servu malvarma, aldonante iom pli da vinagro kaj salo antaŭ servado.
Supo de Gazpacho kun suko de tomato
La esprima versio de gazpacho uzas tomaton-sukon kaj saŭcon, la receptojn, pri kiuj ni antaŭe diskutis. Aŭtentika tia recepto ne plu nomiĝas, sed en gusto ĝi ne estas pli malalta ol la originalo.
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- Chili-pipro - 1 pc.
- suko de tomato - 5 eroj;
- tomato-saŭco - 2 1/2 erojn;
- folioj de koriandro - 1/2-a.
- ruĝaj cepoj - 1 pc.
- kukumo - 1 peco;
- dolĉa kremo - 1/4;
- kradonoj.
Preparado
Varmigu la patrinon per malalta varmego kaj verŝu oleon al ĝi. Fritu la pikitan cepon ĝis ora. En la lastaj 40-60 sekundoj de kuirejo ni aldonas pikitajn chilojn kaj ajlojn al la kano. Transmetu la rostitan en kaserolo, verŝu sukon kaj tomaton-saŭcon. Salo kaj pipro aldonas guston. Lasu la panon en la fridujo ĝis la supo estas malvarmigita.
Ni servas gazpacho kun dolĉa kremo, kruĉoj, pikitaj herboj, kaj ankaŭ la plej bonajn tranĉojn de freŝa kukumo kaj ruĝa cepo.
Recepto por malvarma tomato gazpacho supo
Aldoni gazpacho aldone gustumas la helpon de mariskoj, kiu ne estas malpli tradicia por la hispanoj ol tomatoj. Se eble, uzu kraban karnon por la recepto, sed se vi havas salikokojn aŭ kruĉojn ĉe la mano, la plado ankaŭ fariĝos tre bongusta.
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 2 korpon;
- ruĝaj cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- varma pipro - 1 peco;
- tomatoj - 800 g;
- Sekigita oregano - 1/2 kusenon;
- kumino - 1/2 kuseneto;
- paprika - 1 cucharadita;
- sukero - 1 cucharadita;
- buljono de vegetalo - 500 ml;
- vinagro de ruĝa vino - 1 cucharadita;
- karno - 200 g;
- salo, pipro - por gustumi;
- Korandro verdoj, kradrita fromaĝo por servado.
Preparado
En la kaserolo ni varmigas la verdan oleon kaj fritas sur ĝi cepojn kun ajlo kaj varma pipro dum 1-2 minutoj, ĝis mola. Ni aldonas al la frititaĵaj tomatoj (antaŭe senŝeligitaj), herboj kaj spicoj, krom sukero, buljono kaj vinagro. Ni alportas la enhavon de la kaserolo al kuzo kaj redukti la fajron al mezumo. Malmuligu ĉiujn kune dum 10 minutoj, sezono kun salo kaj pipro, kaj poste malvarmigu ĝis varmigi kaj varmi per likvigilo. Pro tio ke tomato gazpacho supo neniam servas varmega, metu ĝin en la fridujo ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
Ni servas supo kun tostitaj pano aŭ omletoj, aldonante kravan viandon, ŝranĉitajn verdojn kaj iujn malmolajn fromaĝojn.