Prenante la decidon fari granativan vinon hejme, krom matura granatoj kaj granulaj sukero, necesas provizi la vinan fermenton, ĉar sen ilia partopreno neeviteble atingos la deziritan rezulton. Post ĉio, ĝia natura feĉo de granatoj ne sufiĉas kaj la procezo de fermentado devas esti helpita.
Kiel fari domon-vino - recepto ĉe hejmo de granato suko
Ingrediencoj:
- granato - 5 kg;
- sukero granulada - 990 g;
- feĉo, vino - 1 pakaĵo;
- Filtrita akvo - 150-250 ml.
Preparado
Por la preparado de vino ni uzos granatran sukon en ĝia pura formo. Pro tio la fruktoj de la granato estas rompitaj kaj ni eltranĉas la aknojn, liberigante ilin de blankaj filmoj, kiuj, se ili ingestas, povas doni al ĝi nenecesan amarecon. Elpremu en ajna konvena maniero kun aknoj suko kaj mezuru ĝian kvanton. Por ĉiu litro de la produkto ĉe la komenca etapo aldonu cent kvindek gramojn da granulaj sukero, kvindek mililitrojn da purigita akvo kaj vinveraĵo, kiuj devas esti diluitaj laŭ la instrukcioj de la pako. Ni miksas la amason bone, verŝu ĝin en botelon aŭ kruĉon, kovru ĝin per goma tranĉo kaj metu ĝin sub ĉambro por tri aŭ kvar tagoj. Se ĉiuj rekomendoj estas plenumitaj ĝuste, dum ĉi tiu tempo la miksaĵo devus fermenti, ŝaŭmo kaj akiri bonodoran odoron. Estas horo streĉi ĝin per pluraj tavoloj.
Al la ricevita likva bazo ni aldonas por ĉiu el ĝia litro cent gramoj da granulaj sukero, plene moviĝos por solvi ĉiujn kristalojn kaj verŝi la miksaĵon en fermentan vazon, plenigante ĝin kun ne pli ol tri kvaraj, lasante ĉambron por ŝaŭmo. Ni instigas hidraŭlikan stampo sur la tanko aŭ simple meti sur ganton kun pikita fingro kaj metu ĝin en malluma loko kun konstanta ĉambra temperaturo.
En la procezo de fermentado por la kvara kaj oka tago de ĝia komenco, aldonu kvindek gramojn da sukero per litro da lito. Por fari ĉi tion, kunfandi ĉirkaŭ litron da likvaĵo, solvi en ĝi la tutan sukeron kaj verŝu la miksaĵon reen en la ujon.
Al la fino de la procezo de fermentado, kiel montriĝis per la blovita ganto aŭ la foresto de aeraj bobeloj en glaso da akvo el la septumo, kunfandas la junan domon de granato de la lodo, gustumas ĝin kaj kun sufiĉa sukero, boteloj. La vazoj devas esti plenigitaj al la okuloj kaj sigelitaj streĉe por redukti la aeron. Ni lokas la ujojn dum kvar ĝis ses monatoj en malvarmeta, malluma loko, ĉiumonate malpleniganta de la sedimento kaj, se ĝi deziras, plue filtri ĝin. La temperaturo en la ĉambro devas esti en ĉi tiu kazo en la gamo de kvin ĝis dek kvin gradoj kun plusa signo. Vi povas pre-doni trinkaĵon al la fortikaĵo, aldonante iom da alkoholo aŭ vodko al ĝi. Lia kvanto povas varii de du al dek procento de la totala kvanto de granato hejmejo. Ju pli longe vi tenos la vinon poste, la pli bona ĝia kvalito estos elironta. En la procezo de envejecimiento, la gusto de la trinkaĵo fariĝos pli ekvilibra kaj harmonia. Lia kompleta pretaĵo estos indikita per la ĉesado de hasto, same kiel klara kaj riĉa koloro kaj delikata aroma vino kun apenaŭ rimarkindaj granatoj.
Se la unua specimeno de vino post fermentado montris nesufiĉa dolĉeco de la trinkaĵo, ni aldonas sukeron al ĝi por gusto, denove metos sur plian fermentadon kaj nur post ĝia finaĵo ni jam estas enboteligitaj kaj senditaj al la pacienco en malvarmeta loko.