Ĉi tiu kolbasa supo estas tre varma plado, kiu tradicie servas en la vasto de Germanio, ĉar germanoj estas famaj por la vario de kolbasaj produktoj kaj certe konas la komplikojn de bonodoraj pladoj bazitaj sur ili. En ĉi tiu artikolo, ni ekscios, kiel kuiri salton-supo bazitan sur selektado de malsamaj kolbasoj laŭ la tradicia germana recepto.
Supo de germana kolbaso
Klasika germana kolbaso preparas el diversaj specoj de viando kaj kolbasoj, krom vegetaloj, spicoj kaj riĉa buljono.
Ingrediencoj:
- kuraciloj - 1 kg;
- kolbasoj fumitaj - 250 g;
- nazoj bolitaj - 200 g;
- lardo - 5 strioj;
- sauerkraut - 4 eroj;
- terpomoj - 2 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 pc.;
- Verduloj Fennel - 1 grupo;
- Petroselo - 1 grupo;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras kolbason, vi devas boli la buljonon. Por tio, la kuŝejoj tute laviĝis sub rivereto de malvarma akvo kaj metas ĝin en kaserolo kun 3 litroj da akvo kun malalta varmego. La tempo por brusto kuiras proksimume 1.5-2 horojn, aŭ ĝis la karno komencas malfrui malantaŭ la osto. Kuirante viandon, ne forgesu forigi de la surfaco de la akvo
Karotoj, cepoj kaj terpomoj estas tranĉitaj hazarde kaj ni metas ilin en pato. Kuvu la legomojn kun kelkaj ensalutaj paŭzoj kun malalta varmo ĝis mola.
Dum la legomoj estas kuŝitaj - la karno apartiĝas de la ostoj kaj revenas al la buljono. Tie ni ankaŭ sendas sauerkraut kaj pretajn legomojn. Ĉi tiuj lastaj estas la kolbasoj en la buljono: tradicie ili estas tranĉitaj en grandaj kvantoj kaj post meti ilin en varma buljono, malŝalti la fajron kaj insisti la supo dum 20-30 minutoj.
Germana kolbaso povas esti servata al la tablo kun paro da toastita tostado, ŝprucita per herboj. Bonan apetiton!