Itala kuirejo estas fama tra la tuta mondo pro siaj delikataj kaj sana receptoj por kuiri diversajn telerojn. En la alproksimiĝoj al la diverseco en la menuo, la italoj tute ne estas stereotipataj, kiel pensas iuj naivaj kaj malriĉaj homoj - krom pico kaj pasto en diversaj formoj, ili ankaŭ ŝatas multajn manĝaĵojn. En la itala kuirejo, malsamaj specoj de viando estas uzataj. La plej bona elekto estas konsiderata kiel vualo, malalta grasa bova bovino kaj kadavro. La karno devas esti freŝa kaj mola, pro ĝia kvalito dependas de la fina gusto de la plado.
Kutime, la karno en Italio estas kuirita kaj funkciis laŭ la plej natura formo, ĝi estas tranĉita en grandajn pecojn, sed ne fritita, kaj ŝvelata en sia propra suko kun vino aŭ en tomato-saŭco - ĉi tiu metodo de varma kuracado estas unu el la plej bonaj el la vidpunkto de dietologio. Kompreneble, kuirado ne povas fari sen bonodoraj herboj kaj kelkaj spicoj.
Kiel kuiri viandon en itala - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido, vualo aŭ mola bovaĵo - ĉirkaŭ 1 kg;
- cepo - 1 pc.;
- matematikaj tomatoj - 4-5 komputiloj. la mezala grando;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- Oleo de olivo - 3-5-a. kuleroj;
- malpeza vino (pli bona rozo), tabulo neulfito - 25 ml;
- freŝaj herboj (timiano, romero, albahaca, petroselo);
- nigra pipro-pulvoro;
- salo
Preparado
La karno devas esti plene rinsita, sekigita per papra tuko kaj purigita de filmoj. Ni tranĉas ĝin tra la fibroj kun sufiĉe multaj pecoj (konvena por manĝi). Ni varmigas la oleo en profunda pizero aŭ kaserolo. Fruu la bele pikitajn cepojn ĝis la koloro ŝanĝiĝas. Fry la karno, milde manipulante la skapulon por ke ĝi liberigu minimuman sukon. Kiam la viando estas iomete bruna, iomete grasa ĝin, aldonas vinon, reduktas la varmegon kaj kuŝas sub la kovrilo preskaŭ ĝis ĝi estas preta. Se necese, vi povas verŝi akvon. Minutoj por 10 antaŭ la fino ni aldonas ne tro fajne pikitajn tomatojn. Dum 2 minutoj antaŭ la fino de la procezo, metu disbatitajn ajlojn kaj herbojn. Sezono kun pipro kaj aliaj sekaj spicoj por gustumi. Ni staru sub la kovrilo dum 15 minutoj. Ni metas la viandon sur servanta pladon kune kun la gravio. Ni ornamas verdon kaj servas kun nekomparebla itala vino, ruĝa aŭ rozkolora manĝoĉambro. Vi povas, kompreneble, ankaŭ apliki la baton al tia plado, sed
Karno en itala en la forno
Karno en italo povas esti kuirita kaj en la forno.
En ĉi tiu kazo, ĉio estas farita same kiel en la recepto donita pli supre, nur post rostado, verŝante vinon, metu la viandon en la saŭtuko sub la kovrilo en la forno dum almenaŭ 40 minutoj. Kuiri meze de temperaturo. 20 minutojn antaŭ la fino de la procezo, ni metas tomatojn. En komenco, post fritado, vi povas simple eltiri viandon kun cepoj en vino kaj servi aparte iu varma saŭco bazita sur tomato.