Manty estas tradicia populara plado en multaj popoloj de Centra Azio kaj la Malproksima Oriento, Turkio, Mongolio, Ĉinio, Koreio, Tatarstano, Baŝkortostano kaj Krimeo. Ĉi tiu nutra plado, kiel pomoj, estas preparita el fajne pikita karno (pikita karno), kelkfoje kun legomaj aldonaĵoj. Peco da pikita karno estas bele (kaj hermetike sigelita) en pasto farita el tritika faruno, tiam la manti estas kuirita por paro, kelkfoje, post bolado, fritado.
Malsamaj popoloj havas siajn proprajn tradiciajn ideojn pri kiel plej bone fari paston por mantoj kaj kiu el la receptoj estas pli taŭga por la tempo de jaro kaj specifa vetero-temperaturo.
Masto por mantoj povas esti farita kiel en la plej simpla "somero" versio: freŝa sen ovoj kaj lakto, kaj en pli kompleksaj variantoj (por fari ĝin pli pompa kaj kontentiga).
Ujoj, Dungan kaj aliaj homoj en la malvarmaj tagoj kutime faras feĉan paston por manti. En la tradicia preparado, la ĉeesto en la provo por mantelo ovoj kaj lakto, de iu maniero, estas determinita per la sezonaj cikloj de la bestoj, de kiuj ĉi tiuj produktoj akiris, kaj tial ilia disponibilidad.
Diru al vi kiel kaj kian mason vi povas prepari por manti. Faruno estas pli bona por uzi tritikan literon aŭ tutemelan kruda muelantaĵon, vi povas aldoni iom hordean farunon (kiu hejme povas esti akirita muelanta per unu maniero aŭ alia, perlo aŭ hordeo).
Freŝa maso por manta-radioj sen lakto kaj ovoj
Ingrediencoj:
- faruno - ĉirkaŭ 2 partoj;
- akvo - proksimume 1 parto de la kvanto da faruno;
- salo - tre malmulte, 1 pinglo per 0.5 kg da faruno.
Preparado
Pli bone estas ŝpari la farunon, kompreneble, ĝi estos riĉigita kun oksigeno-molekuloj en la procezo, kio signifas, ke la pasto fariĝos pli bona, pli aera. Kribado estas forte dezirinda en kazoj, kie la faruno estas kakita aŭ estis en kondiĉoj kun alta humido.
Ni trinkas la farunon en bovlo aŭ sur la laboranta surfaco, faras sulkon, aldonas pinĉon da salo kaj genuigas la paston, verŝante iom malvarman akvon. Estus bela lubri la manojn per oleo aŭ graso. La pasto ne devas esti tro abrupta aŭ, kontraŭe, glueca. Mikse miksi la paston, ruliĝi ilin en la tavolojn, tranĉu ilin unuflanke, kaj vi povas fari mantojn.
Oni supozas, ke la plenigo jam estis preta. Kompreneble, se vi kuiras paston por manti, sekvante la saman recepton, sed sur lakto, ĝi estos pli nutra kaj kalika, kaj aldonante ovon ankaŭ ne difektos. Por iu, lakto povas esti tiel dolĉa, kaj ne nepre bovino.
Mastrarto por manĝaj radioj sur lakto
Ingrediencoj:
- faruno - ĉirkaŭ 500 g;
- lakto (ne-acida) - ĉirkaŭ 250 ml;
- sukero - 1 cucharadita;
- Festo premita - ĉirkaŭ 20 g (aŭ 3 fojojn malpli, seka);
- salo - 1 pinglo
Preparado
Unua opara. En varma lakto, ni enkondukas feĉon kaj sukeron. Aldonu 1/4 el la trinkita faruno kaj movu ĝisfunde, enmetu varman lokon dum 20-30 minutoj.
Kiam la opara alproksimiĝis, iom post iom viŝos la farunon kaj genuos la paston. La krutaĵo de la pasto povas esti ĝustigita per lakto aŭ akvo kaj faruno. Ni ruliĝas la paston en kom, kovru la bovlon per tuko kaj metu ĝin en varman lokon dum 20 minutoj, poste ni genuiĝas kaj miksos. Vi povas ruliĝi en tavoloj kaj skulptaĵo. Aŭ vi denove povas meti la paston en varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj, maldika, kaj poste enŝipiĝi sur modelado.
La mantelo estas eĉ pli delikata se, post la sama recepto, aldonu 1-2 ovoj (kokido, meleagroj aŭ anaso) al la kunmetaĵo kaj ĉirkaŭ 100 gramojn da ghee (ansero, anaso aŭ kokido). Ni aldonas ovojn kaj grason al la pasto kune kun faruno. Denseco kaj brusko de la testo korektas, denove, kun faruno. Kompreneble, en ĉi tiu varianto la pasto rezultas esti tre kontentiga kaj alta kalorio, kiu estas bona en malvarma vetero kaj / aŭ por fizika laboro en la aero.
Ankaŭ oni povas fari paston por manti kun aldonado de ovoj kaj graso (aŭ butero) kaj bezdozhzhevoe, sur akvo, sur dolĉa kremo aŭ kefir. La proporcioj estas proksimume la sama kiel la antaŭa recepto (vidu supre).