Minestrone estas tradicia delikata, riĉa itala vegeta supo. Ne estas klara recepto por ĝia preparado; en ĉiu regiono ĝi prepariĝas de malsamaj manieroj. Iuj metis rizon, ie pasta orso (en formo de rizo), ie - speciala speco de tritiko. Legomoj en ĝi estas metitaj, do diri "dum sezono". Sed estas devigaj kuiradaj reguloj, sen kiu la minestrone fariĝos simpla supo.
Do:
- La bazo de supo estas legomoj, multaj legomoj.
- Antaŭ ol vi povas sezoni la legomojn, vi devas friti iomete en la larda oleo por doni al la oleo specialan guston.
- En la supo certe certe estu prezencaj legomoj: lentoj, faboj, pizoj ...
- Bullion ne devus esti multe, ĉar Ĉi tio estas dika supo.
- Rostaj legomoj okazas super malalta varmego.
Por kompreni la plej gravan principojn de kuirejo, konsideras kelkajn bazajn receptojn.
La klasika recepto por itala supo minestrone kun lentoj
Ingrediencoj:
- lardo - 150 g;
- lentoj - 150 g;
- Pasto en formo de rizo (aŭ iu malgranda) - 4 tbsp. kuleroj;
- Sekigitaj fungoj - 3 pecoj;
- terpomoj - 2 pecoj;
- cepoj - 1 kapo;
- leeks (lumo) - 1 peco;
- celerio - 3 tigoj;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 3 pecoj;
- koraj faboj - 150 g;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 dentoj;
- kukŝuko - 1 pc.
- brasiko brilis aŭ brokolo - 100 g;
- pesto saŭco ;
- salo, kavo, sekigita papriko, pipro.
Preparado
Lin unua kiu ni faras estas kuiri vegetaĵan buljonon. Por fari tion en malgranda kvanto da akvo, ni metas tutajn cepojn, terpomojn, unu karoton kaj sekigitajn fungojn. Ni bezonas iom da akvo, ni bezonas koncentrita buljono.
Malplenigu la lardon malrapide fritita en oleo en kaserolo kun dika fundo. Ni tranĉas la pikilojn per ringoj, tranĉas la ajlojn kaj aldonas ilin al la lardo. Dum cepoj kaj ajloj estas ĵetitaj, karotoj, celerioj, tomatoj kaj zukĉinoj estas tranĉitaj en kubojn. Bruseloj estas tranĉitaj en duono, kaj brokolo estas ordo en malgrandaj inflorescencoj.
Nun en la pano, kie la cepoj kaj ajloj jam rostis, ni sendas karotojn, celerojn, brokolojn kaj Bruselojn, daŭre brunas. La lasta en la legomoj aldonas zucchini, kordojn kaj tomatoj (prefere senŝeligitaj), tk. Ili estas la plej mildaj. Iom pli da kuiraĵo kaj verŝi tonditan vegetaĵan buljonon. Unu boligita terpomo de la buljono kadrita per forko kaj ankaŭ aldonita al la supo, ĝi donos riĉecon. Ni ankaŭ sendas legomojn, pastojn, lentojn, bonan pingolon da papriko, iom da pipro kaj salo. Kuiri malrapide ĝis la pasto estas preta.
Dum servado en plato, aldonu iom da pesto-saŭco kaj ornamu per branĉo de verda basilio.
Recepto por vegeta supo minestrone kun kokido
Ingrediencoj:
- lardo - 100 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- blankaj enlatigitaj faboj - 400 g;
- celerio - 2 tigoj;
- kileta fileo - 1 peco;
- buljono de legomo - 1 l;
- terpomoj - 2 pecoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- cepoj - 1 kapo;
- Pizoj verdaj freŝaj aŭ frostigitaj - 150 g;
- Parmesano - 100 g;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- paprika sekigita - 2 korpon.
- tomato alglui aŭ saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, oleo de olivo.
Preparado
Varmigu la pizalon kun butero kaj friti la lardon tie, aldoni pikitajn cepojn kaj ajlojn. Tranĉi la fileon en tranĉaĵoj kaj sendu ĝin tie. Kuracitaj karotoj, terpomoj, celerioj kaj bulgaraj paprikoj aldoniĝas iom poste kiam la kokido malrapide fritas. Kiam la legomoj savas vin, verŝu ilin en kaldronon de buljono kaj la samon ni aldonas tomaton-saŭcon, paprikon, salo, pizoj kaj faboj. Stiru kaj kuiri malrapide dum kvin minutoj. Kiam vi servas, aspergu Parmesan fromaĝon, kaj vi ankaŭ povas servi malgrandajn brutojn kun supo.