Kutaboj kun karno en Azeroj ofte ne kuiras en nia regiono. Kaj agnoski absolute nerecia. La bonega gusto de ĉi tiu plado simple ne povas helpi, sed ŝatas ĝin.
La procezo de kuirado de kutabs ne gravas kaj ne prenas multan tempon, sed la rezulto estas impresa. Tradicie, ĉi tiu plado estas preta kun ŝafido, sed se ĝi deziras, ĝi povas esti sukcese anstataŭigita per porko aŭ porko-bovaĵo.
Kiel kuiri kutabs kun viando en azerba stilo - recepto?
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno de tritiko - 450-500 g;
- akvo 250 ml;
- Oleo de rafinita legomo - 20 ml;
- salo - 1 cucharadita.
Por la plenigo:
- Grasa ŝafido - 550 g;
- sumac - 1 cucharadita;
- Verdaj cepoj - 5-7 tigoj;
- zir - 0.5 kuleroj;
- griza nigra pipro - 0.5 kuseno.
- salo;
- Butero.
Preparado
En bovlo, kuirilado, miksu kun salo, faru sulkon, en kiu ni verŝas verdan oleon, akvumas, kaj genu densa, elasta pasto por kutaboj kun viando. Ni donas al li tridek minutojn por mateniĝi, lasante en varma loko kaj kovri per filmo.
Ni preterpasas grasan kruĉon per karna muelilo per fajna krado, miksi ĝin per malgranda pikita verda cepo, aldonu salo al ĝi, saltu ĝin per nigra pipro, aldonu zir kaj sushi kaj miksi bone.
Ni dividas la paston en proksimume dek al dek du pecoj, ĉiu el kiuj estas ruliĝita ĝis la formado ne estas pli dika ol duone milimetro. Ni ĉirkaŭprenas la konturojn de la laboro, kunigante taŭgan grandecon, aplikas duonon de la rezultanta rondo iom kuirita viando
Kiam ĉiuj kutaboj estas formitaj, varmigu dikan muron aŭ fanditan fandujon, tranĉu la fundon per iom da oleo kaj disvastigi la biletojn en ĝin. Ni tenas ilin per fajro ĝis bruligado de ambaŭ flankoj, kaj tiam ni ĉerpas ĝin al plado kaj, se ni deziras, ni grasu ĝin per butero. La fajro devas esti iomete sub mezumo, denove por ke la kruda karno pleniĝu por esti kuirita.