Oni povas prepari delikatan ŝrankon ne nur de ŝipanaro, sed ankaŭ, ekzemple, de anaso.
Anaso estas akvobirdo. La viro uzis viandon de sovaĝaj kaj hejmaj anasoj por manĝaĵo. Anaso estas riĉa en besto-proteino kaj grasoj, krome, ĝi enhavas diversajn vitaminojn kaj spurojn. La uzo de anasoj plifortigas la nervozan sistemon, helpas venki streson kaj normaligi metabolon, havas bonan efikon sur cerba aktiveco. Ĝi estas bonega manĝaĵo por junaj kaj aktivaj (precipe viroj), por atletoj kaj homoj okupitaj en malfacila laboro.
Anaso estas mola, sed tre grasa, kaj tial malfacile digesti. La plej bongusta kaj utila karno estas muska anaso. Profitoj kaj damaĝo de manĝaĵoj de anasoj estas determinitaj per la kvanto manĝita. Jen la ĉefa afero ne devas implikiĝi. Pladoj de akvobirdoj estas precipe bonaj por malvarma periodoj.
Tranĉi la anason: tranĉi la kapon kune kun la kolo kaj la pintoj de la flugiloj, certe forigi la internajn kaj troajn grasojn, kaj tiam zorgeme malplenigi. Ni tranĉas la anason sur la artikoj en apartajn pecojn kaj ni plenigas ĝin per bolanta akvo. Nun vi povas komenci prepari shurpa. La pano devas esti sufiĉe granda.
Shurpa el anaso
Ingrediencoj:
- anaso junulo, meznivela, tranĉita - 1 pc.;
- Blanka aŭ pinta tablo vino ne senkulpa - 1 vitro;
- karotoj - 1-2 pecoj;
- cepo - 2 komputiloj.
- terpomoj - 5-8 pecoj. la mezala grando;
- rizo senpolita - ĉirkaŭ 3 st. kuleroj kun "glito";
- Dolĉa ruĝa pipro - 3-4 PC. (dependas de la grandeco);
- ajlo - 4-5 dentikoj;
- ruĝa varma pipro;
- folioj de golfeto, paprikoj, trunkoj, koriandraj semoj, fenelo kaj kumino;
- Nigra pipro kaj aliaj sekaj grundaj spicoj al via plaĉo;
- malsamaj aromaj freŝaj herboj (petroselo, verdo, basilio, romero, timiano, oregano, taroko, melissa);
- citrono aŭ kalko;
- salo
Preparado
La anaso, vestita per parto, estas antaŭ-marinita por minimumo de 2 (kaj prefere 4-8) horojn en blanka vino. Poste drenu la vinon kaj plene lavas la viandon. Anaso kun malvarma akvo en kaserolo kaj alportu ulbon. Redukti la varmegon kaj kuiri dum 10 minutoj, malrapide kolekti bruon kaj grason. Poste ĵetu la viandon en kultivilo kaj rinse. Pano mia, denove ni metas viandon en ĝi kaj plenigu ĝin per pura malvarmeta akvo - do la shurpa fariĝos malpli grasa.
Nun aldonu la golfeton, paprikornojn de malsamaj specioj, cepojn, trunkoj, korandraj semoj, fenelo kaj kumino. Denove, alportu ulbon, redukti la varmegon kaj kuiri la ananon dum 30-40 minutoj kun malalta varmego, kovrante la panon kun klako. En ĉi tiu tempo ni preparas la resto de la ingrediencoj. Ni pelas la terpomojn kaj tranĉas ilin en grandaj tranĉaĵoj (trempitaj en malvarma akvo por forigi troan amason), karotojn - maldikajn blokojn, pipro - mallongajn stangojn. Rizo plene lavis. Kiam la anaso preskaŭ kuiris, ni elprenas la viandon el la buljono, ni filtras la likvaĵon kaj elĵetas la nenecesajn (cepojn, laŭrojn ktp). Revenu la anaso kaj buljono al la kano, kuŝu rizon kaj terpomojn. Alvoku kaj kuiri dum 15 minutoj kun malalta varmo, forprenante la bruon. Nun kuŝu la pipro kaj kuiri por aliaj 5-8 minutoj. Vi povas plenigi 2 kulerojn da tomato-pasto (laŭvola). Elŝaltu la fajron kaj sezonon kun tero sekaj spicoj.
Ni aldonas ŝranĉitajn fajnajn verdajn verdojn kaj pikitajn ajlojn, tamen ĉi tio povas esti farita tuj antaŭ servado, kiel vi ŝatas. Kovru la kovrilon kaj atendu 15 minutojn. Preta shurpa verŝita en telerojn aŭ supojn tasojn.
Por kompensi la grasan enhavon de tia riĉa manĝo, estas bone servi vinon. Vino elektas tablon rozkolora aŭ blanka tartaĵo kun prononcita frukta acideco kaj malpeza maldolĉa gusto. Vi povas elekti kaj fortaj specialaj vinoj (ŝereo, ligno, vermo). La dua plado apenaŭ postulas.
Se vi ŝatis nian recepton, tiam ni rekomendas ankaŭ provi amason da ŝafido aŭ porko .