Malkovraj kolbasoj

Famaj Municipoj kolbasoj konkeris manĝantojn ne nur kun sia gusto, sed ankaŭ kun stranga aspekto - ili estas tute blankaj. Nekutimaj por kolbasaj produktoj pro la fakto, ke ĉi tiuj kolbasoj ne estas frititaj, kaj kreitaj (kun la ebleco de posta rostado) por ke la maldika porka intesto ne eksplodiĝu. La kolbasoj mem havas la plej simplan komponadon, kiu inkluzivas miksaĵon de viando kun grasaj kaj simplaj spicoj .

Malkovraj kolbasoj - Recepto

Kutime, la karna komponanto de kolbasoj inkluzivas miksaĵon de pikita porkaĵo, vualo kaj iomete da graso kun porko. Al la karno miksaĵo aldonas la originalajn aldonojn kiel tera kartomo, zingibro kaj citrono.

Ingrediencoj:

Preparado

Antaŭ prepari la masonizajn kolbasojn, preparu la pomojn de la porkino purigante ilin kaj malvarmigas ilin.

Porka haŭto bolas en litro da iomete salta akvo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, tiam malvarmeta kaj tordita. Post ŝveli vekojn per porko, bati ilin per likvigilo kaj duone pikita glacio, ŝelo kaj spicoj en homogenean baton similajn. La cetera glacio batis aparte kaj miksas per pikita karno, ŝprucanta tordita haŭto kaj verduloj. Malvarmigi manĝaĵon dum almenaŭ horo, distribuu ĝin en la kruĉon per helpo de speciala cigaredingo por la vianda muelilo. Formu kolbasojn, tordante la tamburon ĉe egala distanco, provu distribui pikitajn karnojn por ke kolbasoj ne pleniĝu tro forte kaj ne eksplodu dum kuirado.

Malkovraj kolbasoj estas bolitaj dum duonhoro je konstanta temperaturo de 80 gradoj. Post kuiri, ili estas metitaj en glacia akvo ĝis tute malvarmigitaj.

Blankaj Malkovaj kolbasoj - Recepto

Ingrediencoj:

Preparado

Forĵetinte ambaŭ specojn de viando, metu la ricevitan ŝtonon per likvilo kune kun aliaj komponantoj, kaj poste batis, iom post iom enverŝante ĉirkaŭ 900 ml da glacia akvo. Aldonante likvaĵon dum fluto helpos emulsi pikitan karnon.

Metu kolbasojn en akvo kun temperaturo de 80 gradoj kaj kuiri dum 15 minutoj. Tuj poste baku Munich-kolbasojn en la forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj je 190 gradoj.