Kiuj asocioj havas ĉiu el ni, kiam ni mencias germanan kuirejon? Tio pravas, la porko, aŭ la glaciinsulo, kiel ĝi ankaŭ nomiĝas. Ĉi tiu plado estis longe konsiderita tradicia inter la germanoj kaj estas servata al sia fama biero.
Kiel kuiri glaciinsulon?
Porkaj kruroj preparas sufiĉe longe, sed kredas al mi, la rezulto valoras ĝin. Unue ili estas bolitaj per radikoj por ĉirkaŭ 1.5 - 2 horoj, permesitaj malvarmigi nature en la buljono, en kiu ili estis kuiritaj, kaj poste bakis en la forno.
Plej ofte ili kuiras glaciinsulon kun sauerkraut, sed ne malpli bongusta ĝi rezultas kun terpomoj.
Aisban - recepto
Post kiam la vosto malvarmiĝis en la buljono, vi povas marinigi ĝin dum unu aŭ du horoj en la biero. Aisban en la germana el ĉi tio estos nur juĝisto.
Ingrediencoj:
- porko-piklo - 1 pc.
- Mielo - 1-2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- salo - gustumi;
- leŭtkoloraj folioj, marjoro, kumino, basilo - gustumi;
- nigra pipro (pizoj) - por gustumi;
- soy saŭco - 20 g.
Preparado
Unue, zorge purigu la radon kaj rinse, tiam metu ĝin en kaserolo (kun malvarma akvo) kaj alportu ĝin al boil. Ni elversxu la akvon, lavu la kruron, verŝu ĝin denove per akvo kaj post bolado, aldoni karotojn, cepojn, golfeton, pipronon, salon kaj lasi ke malgranda fajro malfortiĝu dum 2 horoj. Post tio, malvarmigu la frotitan frotan ajlon, aromajxojn kaj kuŝu sur la korto kovrita per bakita folio. La forno estas varmigita al 180 gradoj kaj ni sendas la glaciajn cubojn dum 30 minutoj, ĝis agrabla ruĝa ŝelo estas formita. Dume, preparu la glaciaĵon: varmigu la mielon, aldonu mustardon kaj soy-saŭcon kaj miksi. Prizorgu, ke la mielo ne bolas. Nun ni elprenas la porkan direkton kaj kovras ĝin per glaciaĵo, provante ne lasi ĝin sur la bakako, alie, la glaciaĵo bruligos. Ni metas la bakakon por aliaj 4-5 minutoj en la forno kaj la germana glaciinsulo povas esti servata. Mielo, kiu kovris la radon, donos al la viando bongustan guston kaj agrablan koloron.
Aisban kun sauerkraut
Por prepari ĉi tiun pladon, vi devos friti la cepon per kolbasoj, dishaki la freŝan brasikon kaj miksi ĉiujn ingrediencojn kun sauerkraut. Poste metu ilin kune kun la akvilo sur la bakitaĵon kaj metu bakita dum 1.5 horoj sub la folio. 15 minutojn antaŭ prepariteco, forpreni la folion, tiel ke la sako de la glaciinsulo estas kovrita per ruĝa ŝelo. Por unu porka kruro sufiĉa por preni 300 gramojn da sauerkraut kaj 150 g freŝaj.
Daŭrigante ĝui de la ĝojaj germanaj kuirejoj, ne forgesu prepari saltajn brizojn kaj klasikan schnitzel .