Yorkshire Pudding - kulto angla bakejo, venas de la kulinaraj tradicioj de la Graflando de Yorkshire. Ĉi tiu Yorkshire-Puddingo ne similas al tio, kion ni komprenas per tradiciaj anglaj puddingoj, ĝi estas preparita (bakita) de bato (batilo). La ĝentila Yorkshire-puddingo devus esti luma, aera, milda interne kaj kruta sur la ekstera. Krome, laŭ la dekreto de la brita Royal Chemical Society (2008), ĉi tiu plado ne povas havi pli ol 4 cm pli alte. La pudina bastono estas farita el ovoj, tritika faruno kaj lakto, eble kun aldonado de spicoj kaj sekaj herboj. Kutime bakitajn malgrandajn Yorkshire-ŝtonojn, ili tradicie servas varme kiel parto de dimanĉa tagmanĝo kun rostita bovaĵo kaj gravio, ŝovitaj legomoj, foje kun fiŝoj.
Receptaj fontoj
Historie, la Yorkshire-Puddino estis kreita kiel oportuna kaj utila maniero por baki pudinojn samtempe ol rosti viandon. Grasa de la rostita viando gutita sur paleton kun puddingoj - do ĉio estis preta pli rapide. Por la unua fojo, la recepto de la nomata gutfiŝo estis publikigita en 1737. En 1747, Hannah Gleis publikigis la libron "La Arto pri Kuirado kun Klarigoj", en kiu ĉi tiu fama virino kuirejo publikigis siajn elektojn por kuiri pladon nomita "Yorkshire Pudding".
Angla dimanĉo lunĉo
Yorkshire-puddingo estas parto de la tradicia difino de "lunĉo en la angla" kaj en iuj kazoj oni servas al la ĉefa viando. Post manĝi puddings, la ĉefa karno-plado estas servata (ofte kun béchamel-saŭco) kun legomoj kaj herboj. Tamen ĉi tio estas dimanĉo aŭ festa okazo. En la familiara versio, puddingoj estas servitaj tuj al la unua aŭ dua kurso post manĝaĵoj, simple anstataŭ pano. Por iu, kvankam dolĉaj pudines ne estas tradicio, hodiaŭ la dolĉa versio ankaŭ estas ofte preta por tablo de infanoj.
Kiel prepari yorkshire pudding?
Ingrediencoj:
- 0.3 tasoj da lakto;
- 0,3 tasoj da tritika faruno per unu kokido-ovo (taso estas norma mezuro de volumo responda al 250 g).
Preparado
La formo de batilo estas nekutime simpla, eĉ ebla por komencantoj kuiri. Nuntempe, Yorkshire-budenoj estas bakitaj kiel sekvas: ili verŝas ovojn de meza denseco de faruno, lakto kaj ovoj en refractajn formojn, en kiuj oleo estas boligita (kutime formata por baki mufilojn kaj mufilojn).
Kuiri paston por pudingo
Fakte, ĝi estas sufiĉe facila eĉ en ordinara kuirejo kuiri veran yorkshire pudding. La recepto estas tre simpla.
La ingrediencoj
- 2 kokaj ovoj;
- 300 ml de lakto;
- 1 cucharadita de verda oleo per formo kun volumo de 100 ml;
- vitro da faruno;
- pinĉaĵo da salo;
- Malgranda nigra pipro (por gustumi).
Preparado:
Faruno svingas en bovlon (laŭvola), aldonu salo, iomete pipro kaj miksi plene. Faru sulkon en la centro de la monteto de faruno. Ni batas ovojn kaj lakton. Mildigi la farunon de la ovo de lakto en la farunon. Ni batas la batilon bone al homogena konsekvenco (ĝi povas esti miksaĵo). Ni kovras la ujon kun la pasto kaj metas ĝin en la fridujon (sed ne en la malgeza kupeo) por horo.
Bake pudding korekte
Precalenti la fornon al meza alta temperaturo (proksimume 220 ° C). Ni uzas silikajn muldilojn por mufiloj: metu la muldilon sur palleton, verŝu