Rassolnik estas unu el la malnovaj receptoj de la unuaj teleroj, kiuj postvivis al nia tempo, sen perdi sian popularecon. Eĉ de la nomo de la plado estas klare, ke la rassolnik apartenas al la klaso de pikaj sopoj - tio estas, sakaj-acidaj supoj preparitaj per aldonado de kukumo-saliko. La kvanto de ĉi-lasta kutime varias laŭ la gusto de la konsumanto. Aldone al la saliko, tranĉitaj kukaj kukumoj, radikaj legomoj, terpomoj, legomoj kaj cerealoj estas senditaj al la buljono. Kuplo en piklo elektas laŭ la karnaj ingrediencoj: perlo hordeo estas prenita kiam rassolnik kuiris sur bovaĵo kaj rizo, se en supo estos birdo kaj ĝia kulpo. Malsupre ni aplikos plurajn receptojn de piklo kun rizo kaj kukumoj en klasikaj kaj ne tre tradiciaj variadoj.
Rassolnik kun rizo kaj pikitaj kukumoj
Ni proponas komenci kun la plej tradicia recepto por piklo, kiu estas preta kun la aldono de kokidoj. Inter ĉi tiuj lastaj povas esti miksaĵo de hepato, stomako, koro kaj reno, aŭ ĉiu el la karnaj ingrediencoj aparte.
Ingrediencoj:
- butero - 45 g;
- cepo - 235 g;
- terpomoj - 410 g;
- karotoj - 90 g;
- radiko de celerio - 55 g;
- rizo - duonarcento;
- Pikitaj kukumoj - 480 g;
- salino de kukumo - 85 ml;
- folio de laŭro - 1 pc.;
- Pipro-pizoj - 5 komputiloj.
- kokaloj - 490 g;
- buljono de kokido - 2 litroj.
Preparado
Preparu pulvon per plene malvarmigi ilin. En la bolanta buljono lokas la kubojn de terpomoj kaj rizo, kuiras ĝis mola. Dume, savu la reston de la pikitaj legomoj en butero, verŝu la kukumon kaj puraj el la fajro. En buljono metu laurelon kaj pipron, verŝu la kaptilojn kaj kuiri ilin dum 10-15 minutoj. Aldonu legomojn kun kukumoj kaj piklo, tiam reduktu varmegon kaj alportu la gibetojn al la plenaĵo. Kelkfoje, al la fino de kuirado, por dikiĝi, aldonu ovon yema al rassolnik. Antaŭ-yema rapide bukas per malgranda parto de bolanta buljono, kaj poste verŝu en la resto de la supo kaj miksi. Se vi deziras, vi povas aldoni supo al viaj preferataj freŝaj herboj.
Rassolnik kun rizo kaj kukaj kukumoj - recepto
Ingrediencoj:
- akvo - 2,8 litroj;
- kokala ŝinko - 2 komputiloj.
- cepo - 160 g;
- karotoj - 85 g;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- tomato - 95 g;
- Pikitaj kukumoj - 175 g;
- Brinejo - 165 ml;
- dolĉa kremo - 35 g;
- rizo - 3/4 tbsp.
Preparado
Ni komencos kuiri supo de nulo, do ni unue kuiros buljonon de paro da kokaj hamoj. Mergu la ŝinkon en malvarma akvo kaj kuiri super malalta varmo dum 50 minutoj, periode forigante la bruon de la surfaco. Eltiru la boligita kokido kaj prenu la viandon en pecojn. Aldoni terpomojn kaj rizon al la supo. Samtempe savu la karotojn per cepoj en alia pano. Aldonu tomaton kaj pikitan kukumon por friti, post kelkaj minutoj, verŝi pikarbuston kaj buljonon. Stornu la legomojn kune dum ĉirkaŭ 10 minutoj, poste metu kuleron da akra kremo kaj miksaĵo. Aldoni la rostitan en la buljon kune kun la kokido.
Ni preparas rassolnik kun rizo kaj kukumo por aliaj 5-7 minutoj, tiam forpuŝu el varmego kaj servu post aliaj 10 minutoj, por ke la supo povu rompi.
Piku kun kukumita kukumo kaj rizo
Ĉi rassolnik foriris de la klasikaj, sed meritas lokon en la listo de viaj plej ŝatataj receptoj pro sia mirinda gusto kaj teksturo. Ĉi tiuj lastaj eblas pro la aldono de miksaĵo de akra kremo kaj faruno en la buljono, kiu faras la pladon pli kruela.
Ingrediencoj:
- buljono de kokido - 2,1 l;
- terpomoj - 510 g;
- cepo - 210 g;
- karotoj - 160 g;
- Pikitaj kukumoj - 290 g;
- butero - 55 g;
- Faruno - 115 g;
- dolĉa kremo - 230 ml;
- akvo - 55 ml;
- brine - 470 ml;
- rizo - 2/3 tbsp.
Preparado
Spasseruyte ĉiuj legomoj kune, trempu en la saliko dum 10 minutoj kaj aldonu al la buljono. Post kiam la buljono bolas, verŝu la rizon kaj kuiru ĝis mola. En la fino, miksi miksaĵon de akra kremo, akvo kaj faruno en supo. Kiam rassolnik kun rizo kaj kukumo dikiĝas, forprenu ĝin el la fajro.