Malvarma de la saga

Tradicie, la gejalo estas kuirita de porkaj kruroj, dum ĝi aldonas ekstran bovaĵon, kokidon, meleagron aŭ porkan karnon. Sed tia mirinda produkto, kiel porko, povas facile esti en la ĉefa rolo. Estas karno kaj substancoj tiel necesaj por la malvarmo solidigi. En la receptoj sube, ni priskribos detale kiel kuraci bongustan malvarmeton de la porko.

Brusto de kokido frostita - recepto

Por la riĉa bona feldo, la kokido plej taŭgas por la sako, kompreneble. Tiam la malvarma havos superban aromon, kaj ĝi malfaciligos facile sen helpo de gelatino. Krome, la karno de kokido diluos la porkitan grason de la saga.

Ingrediencoj:

• karotoj - 2 pecoj;
• lanco - 1 peco;
• Radikala radiko - 200 g;
• kokido - 1 peco;
• ajlo - 60 g;
• cepo - 2 cepoj;
• golfeto, salo, dolĉa pipro.

Preparado

Komencu kuiri holodtsa prefere vespere. Manu kaj koku bone mian, zorgeme ekzamenu la ĉeeston de restaĵoj de plumoj kaj porkinoj. Se tia estas havebla, facile facilas super gaso-brulilo. Post tio, tre bone kun la fera broso denove denove haŭtiĝis. Ni dishakas la kokidon en pecojn, lasas la tutan foliojn, verŝu en grandan kukon kun akvo kaj lasu ĝin por la nokto. Matene ni kunfandas la akvon, plenigu ĝin per pura akvo, lasu ĝin boli kaj poste dreni denove. Nun ni elversxu akvon tiom multe, kiom ni bezonas, konsiderante, ke ĝi forgesos en la procezo de kuirado. Ĝi estas dezirinda tiam ne aldoni akvon. Kiel boĉi - forpreni la ŝaŭmon, kuiri kun malalta varmo dum 5 horoj. Post tio aldonu tutajn kaj senŝeligitajn karotojn, cepojn, petroselon kaj spicojn, dum alia horo. Ni tiam prenas la viandon, filtras la buljonon de legomoj kaj spicoj. La malvarmigita viando estas apartigita de la ostoj, dividita en fibrojn kaj enmetita en muldiloj. En la buljono aldonu la salo kaj la ajlo tra la gazetaro kaj verŝu en la viandon. En la fridujo, la meduzo frostos dum kvin horoj.

Malvarma ŝuo de la klasika akvo

Ingrediencoj:

• porko najlo - 1500 g;
• akvo - 5 litroj;
• celerio - 2 tigoj;
• karotoj - 1 peco;
• cepo - 1 peco;
• ajlo - 7 dentoj;
• salo, laŭro, spicoj .

Preparado

Preparado de la takso estas la sama kiel en la antaŭa recepto. Ankaŭ kunfandi la unuan akvon post bolado, danke al tio, la gejalo estos travidebla, ni devas forigi la ŝaŭmon tra la tuta kuirejo. Same, la takso de bolado influas la travideblecon. La buljono devas apenaŭ malfelicxi, kvankam dum longa tempo, ol kuiras. En kvin horoj ni aldonas legomojn, ĝi eblas tute, kaj laŭro, sed la cepo ne povas esti tute purigita ĝis la fino. La maldekstra haŭto donos belan ombron al la frosto. Post daŭro de horo ni forprenas la reganton, ni povas tranĉi ĝin por malvarmigi pli rapide. Ni zorgeme filtras la buljonon per galo. Kiam la viando estas malvarma, ni malmuntas ĝin per niaj manoj kaj metas ĝin en muldilojn. Kaj buljono ni alportas al brila gusto kun helpo de salo, spicoj kaj pikitaj ajloj. Ni verŝas la formojn, unue lasu ilin malvarmigi ĉe ĉambro, kaj poste purigi ilin en la fridujo.