Lulya-kebab - telero tute formita de viando, aŭ pli ĝuste, pikita karno, kies preparado postulas specialajn kapablojn kaj atenton al detaloj. Ĉar kebab-plenigado devas esti ne nur bongusta, ĝi devus havi la ĝustan konsiston kaj aromon. Pri la sutilecoj kuiri tian pladon de pikita karno kiel lyulya-kebab, ni parolos en ĉi tiu artikolo.
Lulia-kebab el kokido
Antaŭe ni jam devis konatiĝi kun la recepto de la klasika lyulya-kababo el pikita karno, nun ni haltos la malpli da aŭtentikan version de la plado de la kokido.
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 1 peco;
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- Petroselo - 1/2 Trabo;
- cepoj - 1 pc.
- salo - 1 cucharadita;
- nigra pipro - 1/2 kuseneto;
- ajlo - 1 kesto;
- griza paprika - 1 cucharadita;
- vegetala oleo.
Preparado
Kuĉa fileo lavita, purigita el filmoj kaj sekigita per buŝtuko. Ni trinkas la kokidon kaj mueli ĝin en likvigilo, aŭ kun helpo de vianda muelilo. Ajlo kaj cepoj fajne pikitaj kaj ankaŭ promakas, por ke la plenigo ne eliras troe likva. Kombini la pikita karno kun cepoj, ajlo, pikita petroselo kaj spicoj, zorgeme miksi kaj gustumi per citrono. Nun vi devas "frapi" la plenigon por fari
Kiam la trinkaĵo havas tempon por "ripozi" kaj malvarmeta, vi povas komenci formi kolbasojn - lyulya. Por fari tion, malgranda parto de kokido-mino devas esti disvastigita super la buklo kun malsekaj manoj. Se vi preparas kebabojn en pato , unue blendu malgrandan pilkon da viando, kaj poste ruliĝu en kolbason.
Preparado de plenigado por lyulya-kebab prenas pli da tempo ol fritado de kubuloj mem. Kiam vi preparas kebabojn el kokido, oni devas senĉese turni sin por unuforma rostado. Ni kuiregas ĝis ruĝa ŝelo, kaj tuj servis al la tablo kun salado, verdoj kaj kukoj.