Kartvela kuirejo estas fama pro ĝiaj receptoj por pikaj, pikaj kaj koraj karnaj pladoj. Por la riĉeco de gustoj kaj gustoj, ĉi tiu kuirarto fariĝis populara kun konsumantoj el ĉiuj anguloj de la mondo, tial multaj klasikaj kartvelaj receptoj superfortis grandegajn variojn dum la tempo. Soup kharcho ne estas escepto, ĝia klasika recepto nepre inkluzivas bovaĵon, abundon de ajlo kaj verduloj, la resto de la ingrediencoj varias laŭ la areo, en kiu la plado estas preta.
La klasika recepto de supo harschoes kun rizo
Kiel ni rimarkis pli frue, kartvelaj teleroj estas famaj pro sia satiro. Por pliigi la nutran valoron, rizo aldoniĝas al la buljono, kiu, kombine kun viando, perfekte batas malsaton dum longaj horoj antaŭen.
Ingrediencoj:
- juglandoj - 115 g;
- rizo - 170 g;
- bovaĵo - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- ajlo dentoj - 5 komputiloj.
- Plenmano da freŝaj verdoj (koriandro, petroselo);
- hops-suneli - 5 g;
- varma pipro - por gustumi.
Preparado
Kiel regulo, fari grubon, prenu pecon da bovaĵo kun graso. La karno unue estas lakto, kaj poste enmetas panon, verŝu iom da litroj da akvo kaj kuiru kun laŭro dum almenaŭ unu horo kaj duono. Ne forgesu forigi ajnan bruon kaj ŝaŭmon el la surfaco de la supo. Post iom da tempo, prenu la bovaĵon el la buljono kune kun la laŭro: forĵetu la foliojn kaj tranĉi la viandon. Revenu la bovaĵon reen al la kaserolo, diluu en buljono tkemali, verŝu la rizon kaj kuiri la supo ĝis la grajnoj estas malvarmigitaj. La recepto de klasika supo kukulo en Kaŭkazio preskaŭ finiĝis, ĝi restos nur por kompletigi la supo kun plenmano da pikitaj verduloj, pika pipro, salo kaj kruta nuksoj kun ajloj.
Supo de ŝafido - klasika recepto
Ekzistas variadoj de la ricevado de herringo kaj sen la uzo de bovaĵo, sed surbaze de kadavro. En la kurso povas iri tiel la karno, kaj la viando sur la osto, ĉi-lasta taŭgas por kuiri la plej bolitan buljonon.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 560 g;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- rizo - 230 g;
- cepo - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pasto de tomato - 15 g;
- juglandoj - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- Povo de varma pipro;
- Manpleno da verda kilantro kaj petroselo.
Preparado
Komencu kun kuranta buljono, por kiu la karno devas esti tenita en akvo ĉe minimuma varmo dum almenaŭ unu kaj duonaj horoj. Kiam la ŝafido estas mola, ĝi malvarmigas ĝin kaj tranĉu ĝin, sed dum la karno malvarmiĝas, verŝu la rizon en la buljonon kaj boli ĝin ĝis mola. En la supo aldonu la rostitaĵon de bele pikitaj cepoj kun tomato-bato, diluu la tkemali kaj sezoni kun la hop-suneli-pladon kaj bati el la kradritaj ajloj. Antaŭ forigi la pladon el la fajro, redonu la viandon al la kano, aldonu la supo kun herboj kaj pastoj el maskitaj najboj kun pikita varma pipro.
Harcho per la klasika recepto povas esti farita en la multivarko. Por fari ĉi tion, sekvu ĉiujn kuirejajn paŝojn en la modo "Varka" aŭ "Soup". La tempo fiksiĝas aŭtomate.
Soup kharcho - klasika recepto por kuiri
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 630 g;
- cepo - 310 g;
- karotoj - 140 g;
- Pasto de tomato - 45 g;
- ajlo dentoj - 5 komputiloj.
- rizo - 135 g;
- juglandoj - 85 g;
- Manplenon da verda petroselo kaj kilantro.
Preparado
Verŝu la bovaĵon kun du litroj da akvo kaj surmetu la fajron dum unu horo kaj duono. Dum la karno estas boligita, preparu la rostitan el la disbatitaj legomoj, ŝprucas la kruĉon de buljono al ĝi kaj diluu la tomatonon. Bovaĵo prenas kaj tranĉas, kaj en la rezultanta buljono boli la rizon ĝis mola. Revenu la viandon al kaserolo, aldonu la rostitaĵon kaj la juglandarbon bati per ajlo. Forigu la pladon el la fajro, aspergu la herbojn kaj lasu ĉion resti dum 15 minutoj antaŭ servado.