"Savoyardi" aŭ "damaj fingroj" - populara bolĉaĵo biskvita longa plata formo, supro aspergita per aknoj de sukero. Ĉi tiu kuketo simple povas esti servata per kafo aŭ teo, kaj povas esti uzata kiel komponanto por prepari diversajn kompleksajn desertojn. La fingroj de Savoyardi facile sorbas likvaĵojn, post kiuj ili fariĝas tre molaj kaj pliigas volumon. Kuketoj "Savoyardi" estis inventitaj fine de la 15a jarcento ĉe la kortego de la Dukoj de la Savoy speciale por la vizito de la franca reĝo. Poste, ĉi tiu deserto ricevis la statuson de "oficialaj" kuketoj de la regiono de Savozo, do la nomo de ĉi tiu delikateco. Desertoj kun kuketoj "Savoyardi" estas tre popularaj ne nur en eŭropaj landoj, sed tra la tuta mondo. "Savoyardi" estas uzita en la preparado de diversaj kukoj, desertoj kun glaciaĵo, tiramisu kaj rusa charloto.
Kiel kuiri kuketojn de Savoyardi?
Por prepari "Savoyardi" hejme, vi bezonos kelkajn produktojn.
Ingrediencoj:
- 150 g da faruno de tritiko en / s;
- 3 kokaj ovoj;
- 200 g da sukero.
Preparado
Unue, zorgu la ovojn kaj apartigu la yemas el la proteinoj. Lin pli grava estas, ke la proteinoj estas apartigitaj de la yemas kiel eble plej zorgeme. Proteinoj devas esti ĉe temperaturo de la ĉambro. Yolks plibonigas pli bonan, tiam batis ilin kun sukero, lasante ĉirkaŭ 1 tbsp. kulero da sukero por aspergado. Kiam la maso fariĝis blanka, ni iom post iom intervenas en ĝi trinkita faruno 2 fojojn. Kiam la faruno estas kombinita kun la yemas, komencu bati la sciurojn. La proteinoj devas esti batitaj al meza rapido, tiel ke la maso rezultis sufiĉe densa, sed ne rigida. Enmetas tre malmulte la proteinoj en la pasto, uzante kuleron aŭ spatulon, tiel ke la strukturo de la pasto estas aera kaj milda. Nun ŝanĝu la mason en kulinaran sakon kaj elpremu el ĝi malgrandajn striojn sur bakita folio, paŝtita per bakita papero, velita per natura butero. Aspergu ilin per sukero-pulvoro, muelita de la cetera sukero. Ni metas bakujan pleton per kuketoj en la forno, hejtante al 180 ° C dum 12-14 minutoj. La kuketo devas akiri ruĝan ombro. Nun vi povas malvarmigi la "fingrojn de la sinjorino" kaj servi ĝin al la tablo aŭ uzi ĝin por krei aliajn kuĉejajn ĝojojn.
Deserto tiramisu kun "Savoyardi"
Jen recepto por tiramisu per beroj, en kiu prepariĝas la kuketoj "Savoyardi".
Ingrediencoj (por 6 servoj):
- 200 g de kuketoj "Savoyardi";
- ½ taso da blanka tablo;
- 2/3 tasoj da sukero;
- sako de vanilo;
- 2-3 tbsp. kuleroj de kakao aŭ kokolado;
- 3 kokaj ovoj;
- 2 yemas de ovo;
- 100 ml de suko de beroj (la samaj uzataj por deserto);
- 300 g freŝaj beroj (framboj, fragoj, kurantoj, ĉerizoj);
- 400 ml de kremo.
Preparado
Kiel baki "Savoyardi" por tiramisu? Sekvu la recepton donita pli supre, sed metu 100 g da sukero.
Ni elvokos kaj lavos la berojn, faligu ilin en kultivilon aŭ ŝranĉilon kaj lasos ilin dreni. Ni kombinas la malvarmajn ovojn kun la yemas, disbatas al homogeneco kaj metas ilin sur akvon-banon. Paŝo post paŝo, ni miksu vanilinon kaj sukeron. Kiam la maso komencas ŝaŭmo, ni forprenas ĝin el la akvo-banujo kaj lasu ĝin malvarmigi. Kremo malvarmeta, vzobem kaj, iom post iom aldonante la ovon, ni vipos ĝis homogeneco. Vino miksita kun suko. Suko povas esti anstataŭigita per minerala akvo. Ni trempos malgrandan kuketon en ĉi tiu miksaĵo. La kuketo devas esti trempita de vino, sed ĝi ne devas malfiksi.