La vorto "pilau" en la traduko de la turka vorto "pilau" signifas rizan densan kukon. Sekve, la plej grava komponanto en ĝi estas rizo, sed viando povas esti iu ajn. Sed ni konsideros hodiaŭ la receptojn por prepari delikatan pilafon kun bovaĵo.
Pilaf kun bovaĵo en pato
Ingrediencoj:
- karotoj - 2 pecoj;
- bovaĵo - 500 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 1 kesto;
- rizo - 2 eroj;
- akvo - 3.5 eroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
La recepto por kuiri plov de bovaĵo estas sufiĉe simpla. Rizo antaŭŝutita kaj trempita dum 30 minutoj en varma akvo. Ĉi tiu fojo, dum ni pretigas la viandon, ni forigas vejnojn kaj filmojn, tranĉitaj en malgrandajn pecojn.
En la precalentigita vegetala oleo en la pato, ni disvastigas la viandon kaj fritas ĝin dum 25 minutoj ĝis malpeza ŝelo aperas. Poste aldonu fajne pekitajn cepojn kaj karotojn fajne pikitajn kun maldikaj strioj kaj kuiri dum 10 minutoj, movante foje.
Poste versxu la viandon en akvo, aldonu salo, pipro al gusto kaj alporti ulbon. Kaj vi ankaŭ povas meti specialajn spicojn por pilao .
En la bolanta buljono elŝaltas, senĉese, rizo, nivelon kun kulero super la tuta surfaco. Post la kompleta evaporado de la akvo, ni faras kelkajn depresiojn kaj metas ilin en purigitajn tavolojn de ajlo, kovri per kovrilo, redukti la varmegon al minimumo kaj kuiri dum 30 minutoj.
Antaŭ servado sur la tablo, disvastigu la pilafon de uzbeka bovaĵo sur la platon, ornamu ĝin per ringoj de cepoj kaj vergoj verdaj.
Bovaĵo en la forno
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 600 g;
- karotoj - 3 pecoj;
- rizo de khan - 3 eroj;
- cepo - 2 komputiloj.
- butero - 50 g;
- salo, pipro, svingado por pilaf - gustumi.
Preparado
Kiel kuiri pilaf de bovaĵo? Bovaĵo estas zorge procesita kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Cepoj, karotoj estas purigitaj, kaj tranĉitaj en maldikaj strioj. Ni nun prenas vergon, verŝu iom da vegeta oleo, metu ĝin sur la fajron kaj varmigu ĝin. Tuj kiam la oleo bolas, metu la viandon en ĝin kaj fritu ĝin dum 10 minutoj antaŭ la koloro. Poste aldonu iom da akvo, kovru per kovrilo kaj mildigi dum 30 minutoj per malgranda fajro. Ĉi-foje ni varmigas la pizalon, verŝas oleon, varmigas kaj fritas sur ĝi karotojn kun cepo ĝis ora bruna.
Tuj poste, movu la rostita en kaldronon de fero kun viando. Rizo estas plene malplenigita, kovrita per legomoj, senvalorigita, enŝovita en plurajn senlumajn ajlojn kaj verŝitan per bolanta akvo tiel ke ĝi tute kovris la rizon. Solimaj pilafoj por gustumi, ni metas pizojn de pipro, laŭlora folio kaj ŝvelado. Ne kovru la kaldronon kun kovrilo, kuiri ĝis la tuta akvo evaporas. Al la fino, metu iom da butero kaj miksi bone. Por fari la pladon bonodoran kaj bongusta, vi devas stari ĝin en la forno. Ni metas la rizon per precalentigita forno kaj kuiras ĝin dum ĉirkaŭ 15 minutoj, post kio ĝi rezultas tre fria.
Bovaĵo en kaldrono
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- cepo - 2 komputiloj.
- rizo - 2 eroj;
- akvo - 4 eroj;
- Vegetala oleo - 1 ero;
- Barberry - 0.5 kuseno.
- zir - 0.5 kuleroj;
- kurkumo - 1 cucharadita;
- Kari - 0,5 tavoloj.
- ajlo - 3 trunkoj;
- nigra kaj ruĝa pipro - por gustumi;
- Bazilo, dolo, petroselo, ŝerco - se ĝi deziras;
- salo - por gusto.
Preparado
Kiel kuiri bovaĵon pilaf? Prenu la kaldronon verŝi la oleon, tuj metu la aromajxojn, krom la ajlo kaj surmetu fortan fajron. Tuj poste, disvastigi la kortegon en kubojn da bovaĵo kaj friti ĉirkaŭ 5 minutojn. Tiam aldonu kradrita karoto kaj cepo, tranĉita en duonajn ringojn. Supro kun tavolo de lavita rizo kaj tuj verŝu abruptan bolantan akvon. Metu iom de citrono kaj salo.
Fermu la kovrilon kaj redukti la varmegon, kuiri dum 20 minutoj. Al la fino aldoni verdojn verdetamente pikitaj kaj miksi. Ni servas sur tablo kune kun Uzbeka plataj kukoj kaj freŝaj legomoj.