Ravioli estas tiaj tradiciaj italaj produktoj faritaj el nefermentaj pastoj kun plenigo, simile al niaj ferdekoj kaj vagonoj. La unua mencio pri la preparado de ravioloj estis trovita en itala literaturo ekde la 13a jarcento, eĉ antaŭ ol Marco Polo revenis el Ĉinio, kio sugestas ke tiaj pladoj (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) estis inventitaj de malsamaj popoloj, kaj ne estis pruntitaj de ĉinaj kulinaraj tradicioj.
Ravioloj estas faritaj laŭ formo de crescento, elipso aŭ kvadrato kun figurita limo rando. Tiam la ravioloj estas aŭ bolitaj aŭ frititaj en oleo (en ĉi tiu versio ili estas servataj por supoj aŭ buljonoj).
La plenigo de ĉi tiu pasto-produkto povas esti tre malsama: el karno aŭ fiŝa minceo, el pikitaj fungoj, legomoj kaj eĉ fruktoj. Ne interferu kun aromajxoj.
Ni parolu pri kiel vi povas fari raviolojn per kukurbo. Kukurbo estas unu el la plej utilaj melonoj, speciale utila por infanoj kaj plenkreskuloj. La plej bongustaj kukurboj estas muskatoj, ilia karno havas specialan pikan guston kaj aromon. Por prepari raviolon estas bona ideo havi tranĉilon por tranĉi randojn, kvankam ĉi tio ne estas necesa. La ĉefa diferenco inter ravioloj kaj veturiloj kaj vareniki estas ke ili estas pli malgrandaj en grandeco ol la kutimaj dumplings kaj vareniki. Nepre trovos bonan farunon.
Recepto de Ravioli kun Kukurbo
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko de alta kvalito de malmola tritiko - ĉirkaŭ 2 tasoj;
- komuna salo - 1 pinĉaĵo;
- Oleo de oleo -1-3 tbsp. kuleroj;
- akvo;
- pulpo da kukurbo;
- spicoj seka tero (safrano, kartomo, cinamo, kradrita nukso, kapo, ruĝa pipro pika);
- freŝaj freŝaj herboj (basilio, koriandro, petroselo).
Preparado
Svingu la farunon en bovlon kun glito kaj faru sulkon. Ni aldonas salo kaj oleo. Iom post iom aldonante akvon, miksi la paston, ĝi devas esti relative akra. Vi povas aldoni la paston 1 kokan ovon (ĉi tiu aliro estas pli tipa por la nordaj regionoj de Italio), sed ĉi tio ne estas necesa. Plene manĝi la paston per orelitaj manoj, ĝi fariĝu elasta. Ni ruliĝas ĝin en maldika tavolo kaj per pikita formo aŭ renversita glaso dividas la kudron en partojn.
La plenigo povas esti farita laŭ la sekvaj manieroj. Aŭ tranĉi la kukurbon en tranĉaĵoj kaj baku ilin en la fornon dum ĉirkaŭ 20 minutoj, premas la viandon kaj aldonu la spicojn. Aŭ tri kukurboj sur grater (aŭ mueli de alia maniero) kaj forigi troan sukon kaj poste aldonu la spicojn. Vi povas aldoni fajne pikitajn verdulojn kaj spicojn al la plenigo. Ĝi ne estos superflua kaj la ĉeesto en ĝi de dolĉa pipro en malgrandaj kvantoj - ĝi devas esti disbatita de iu maniero kaj elpremis la sukon.
Se la plenigo ankoraŭ sekvas apartigi la sukon, ĝi povas esti korektita aldonante amelo aŭ faruno. Metu amason da plenigado
Boilu la raviolojn dum pli ol 5 minutoj post surflugi (aŭ friti) kaj servi kun verduloj, kradritan malmultan fromaĝon kaj iom da saŭco, ekzemple kremo aŭ bazita sur tomato-bato, ĉi tiuj produktoj bonvenigas la kukurbon por gusto. Se vi volas servi raviolojn kun kukurbo, elektu luman lumon per bone esprimita frukta gusto.
Sekvante proksimume la saman recepton (vidu supre), vi povas prepari raviolojn kun kukurbo kaj fromaĝo, tio estas taŭga por ricotta kaj aliaj hejmaj fromaĝoj. Antaŭ aldoni la kukurbon, la fromaĝo devas esti grindita (krado) aŭ (se ĝi estas ricotta aŭ klara krado), mash kun forko, frotu tra malofta kribrilo.
Vi povas pli creative alproksimigi la aferon pri kuirado de ravioloj kun kukurbo: aldonu kukurbon pure al la pasto, kaj fari la plenigon de la doma fromaĝo. Tiaj ravioloj havos ĝojan koloron, kiu levas la humuron en malvarma aŭtuno kaj vintraj tagoj.