Strudel estas populara kukvendejo en ĉiuj germanlingvaj landoj, same kiel ĉe Ĉeĥa Respubliko, Hungario, slavaj landoj kaj juda kuirarto. Strudel estas rulo kun plenigo. La kompletigoj povas esti malsamaj, dolĉaj kaj ne svelitaj.
Ni diros al vi kiel prepari germanan karnan strudelon, ĉi tiu recepto estas simpla, sed tamen la preparado de strudelo bezonas iom da lerteco kaj diligenteco, ĉar en la klasika versio oni devas kuiri el pasto. Por la plenigo ni uzas pikitajn karnojn.
Strudel kun viando en germana - recepto
Ingrediencoj:
- kvalito de tritika faruno - 250 gramoj aŭ iomete pli;
- varma akvo aŭ lakto - 100-125 ml;
- kokido ovo - 1 peco;
- salo - 1 pinglo;
- Butero - 30 g
Por la plenigo:
- Karno de korko kun meza graso - 400 g;
- cepo - 1 pc.;
- ajlo - 2 trunkoj;
- aromaj plankoj (kumino, nukso, nigra pipro, bonodora, koriandro, kapoj );
- verduloj.
Preparado
Karno, same kiel senŝeligita cepo kaj ajlo, trapasas viandan muelilon, sezonon kun pikita karno kun aromajxoj, aldonas fikajn hakitajn verdojn. Vi ankaŭ povas aldoni kokan ovon al la plenigo.
Svingu faruno sur la surfacon de la laboro, faru sulkon, aldonu akvon aŭ lakton, salo kaj ovo. Miksu kaj aldonu humiligitan aŭ fanditan buteron (ĝi ne devas esti varma). Ni manĝas zorge la paston, sed ne longe. La pasto ŝajnas esti brila, glata kaj elasta, unue oni povas genuigi miksaĵon kun ŝraŭbkanelo, tiam - nur per manoj.
Ruligu la paston en komon kaj kovru per tuko kaj restu por 1 horo.
Precalenti la fornon al ĉirkaŭ 200 gradoj.
Aspergu la tablon per faruno. Ruli la paston en la plej maldikan eblon. Levu la paston de la maso super la randoj kaj streĉu ĝin kun granda zorgo al la randoj de la mezo. Se la maso larmoj, ĝi devas esti konektita ĉe la punktoj de rompo.
Malgikaj randoj de la substrato iomete pritondas. Sur la substrato, egale disvastigas la kompletigon (maldika tavolo, tiel ke la pasto-substrato ne larĝiĝas kiam faldita). Foldu la strudon, disvastigi ĝin sur ŝmirita bakujo. Baku dum ĉirkaŭ 45 minutoj. Preta germana strudelo kun viando uzante bruskan grason kun fandita butero. Antaŭ tranĉi en tranĉaĵoj, iomete malvarmetas la strudelon (ĉirkaŭ 15 minutojn). Ni servas la viandan varman varmegon kun varma buljono. Kompreneble, plenigado por viando strudel ne necesas fari nur el porka karno, ĝi povas esti miksita kompletigo, inkluzive de karno.