Crepe suzette (franca Crêpe Suzette) - pancake, preparita laŭ la klasika franca teknologio. La propreco de ĉi tiu teknologio kuŝas en la fakto, ke la pancakoj malfortiĝas en sukero siropo , preta kun la aldono de citruso (oranĝa) suko kaj zesto. Al la fino, la karamelo estas verŝita per alkoholo (rono, konuso aŭ likvoro), kaj la pancakes estas flamitaj dum mallonga tempo.
Krepoj
Fakte, la plej multaj francaj delikatajxoj estas tre kaloriaj, ĉi tio aplikas al crepe suzette. Sed neniu intencas kuiri ilin dum dieto?
Ingrediencoj:
Por pancakes:
- Faruno - 115 g;
- ovo - 1 peco;
- yema de ovo - 1 peco;
- lakto - 200 ml;
- akvo 75 ml;
- oranĝa ŝelo 1;
- Butero - 55 g.
Por siropo:
- oranĝa suko - 155 ml;
- kelo de oranĝo;
- sukero - 25 g;
- kelo kaj suko de citrono;
- Cointreau likvoro - 45 ml;
- Butero - 55 g.
Preparado
La pancakes mem pretas sen aldoni sukeron, ĉar ili devas malfortiĝi en siropo. Prenu la ovon kun la yema kaj iom da akvo. Tuj poste, verŝu lakton kaj fanditan buteron al ĉi tiu miksaĵo, aldonu la oranĝan ŝelon. Post pasi la farunon per kribrilo, verŝu miksaĵon da likvaj ingrediencoj en ĝin, sed verŝu ĝin en partojn, moviĝante por eviti la formadon de lumoj. Kiam la pasto estas preta, ĝi rekomendas lasi ĝin en la malvarma dum ĉirkaŭ duonhoro, tiel ke la fadenoj de gluten el la faruno malstreĉiĝas kaj la pancakoj estas elastaj. Fry la partojn ĝis mola.
Nun al la siropo. Por li, vi fandiĝu la sukero-kristaloj kun cítra suko kaj zelo, tiam, kiam la siropo komencas boli, aldonu al ĝi tranĉilon de butero kaj metu la pancakojn falditaj en triangulo. Precalenti ilin dum unu minuto, tiam verŝu la licoron. De alta temperaturo likvoro ŝaltos, do zorgu. Tuj kiam la fajro eliras, pretaj krekoj kun oranĝoj estos pretaj.
Francaj kriboj crepe suzette - recepto
Ingrediencoj:
Por pancakes:
- ovoj - 2 pecoj;
- Faruno - 95 g;
- lakto - 115 ml;
- akvo - 45 ml;
- Butero - 15 g.
Por siropo:
- butero - 85 g;
- sukero - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- kelo de oranĝo;
- oranĝa suko - 75 ml.
Preparado
Konekti la lakton kune kun akvo. Frapu kaj malvarmetu iom da butero kaj batis ĝin per la ovo. Aldonu la lakton al la batita ovo. Verŝu duonon de la likva miksaĵo en la farunon, batis bone kaj ripeti la proceduron kun la cetera duono. Partoj de la pasto fritas en bone hejtita kroĉejo ĝis bruliganta ambaŭflanke. Varmaj pancakes faldas en triangulo.
Preparu la siropo, fandante la buteron kaj miksas ĝin per la sukero-kristaloj. Verŝu la cítran sukon kaj atendu la sukeron por solvi. Poste, verŝu la zeston al la siropo, metu la pancakojn kaj varmigi ilin dum ĉirkaŭ minuto. Verŝu en kognac, ĝi bruligu.
Ĝi kreas la biskviton kun oranĝa saŭco
Ingrediencoj:
Por pancakes:
- ovoj - 2 pecoj;
- sukero - 10 g;
- Faruno - 110 g;
- lakto - 275 ml;
- butero - 25 g;
- duono de vainilo.
Por siropo:
- sukero - 65 g;
- oranĝa suko - 210 ml;
- butero - 15 g;
- oranĝoj - 4 komputiloj.
- brando - 85 ml.
Preparado
Komencu kun pancakes, por kiuj vi devas bati ovojn kune kun sukero kaj verŝi la lakton al ili. Aldonu al la lakto kaj ovo miksaĵo la enhavon de duono de la vainilo kaj la fandita butero, kaj tiam komencu aldoni la likvaĵon al la faruno en partoj. Fritu la pancakojn.
Fandi sukeron por siropo en pato kaj miksi ĝin per oranĝa suko, ŝnuro de paro da oranĝoj kaj karno de ĉiuj kvar oranĝoj. Donu al la karamelo boli denove, kaj poste metu pancakes en ĝin kaj verŝi ĝin ĉie kun komaĥo. Kiam alkoholo bruligas, pancakes povas esti servataj.