La tradicia vjetnama plado estas tranĉaĵo de fiŝoj, kutime karnomanĝaj, marinitaj en grandaj kvantoj de citrono aŭ vinagro, kun aldono de pikaj aromajxoj. En niaj areoj hejme, li facile povas esti preta el piklo, kiu estas disvastigita ĉie. La pulpo de Pike estas mola kaj suka, kaj de tio ĝi estas bongusta en kruda formo, kaj la rivero-odoro de fiŝo estas facile forigita per la abundo de citriko. Legu kiel kuiri la piklon de la piklo.
Recepto por pikloj de piklo
Ingrediencoj:
- piklo - 1 kadavro (1-1,5 kg);
- Suko de citrono - 100 ml;
- Vegetala oleo - 150 ml;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- ruĝa pipro - por gustumi;
- salo - gustumi;
- Semoj de koriandro - 2 korpon.
Preparado
Antaŭ kuirado de piklo, la fiŝo mem devas esti lava, skrapita kaj tranĉita naĝiloj. Kun fleksebla kaj akra tranĉilo ni malfermas la fiŝan ventron kaj forigas ĉiujn internojn, lavu la abdominalan kavon. Laŭ la kresto de la fiŝo ni trapasas maldikan tranĉilon kaj disigas la fileojn, glate movante laŭ la ripoj. Ni tranĉas la finitan fileon en kubojn, aŭ stangojn.
Pecoj de fiŝo verŝas per citrono kaj foriras 30-40 minutojn.
Post kiam la tempo pasis, vi trovos, ke granda kvanto da likva amaso en la fiŝujo - ĝi devas esti drenita. Marinitaj pecoj de pikilo zorge zorgas, verŝas oleon, aldonas ajlo, ruĝa pipro kaj tera koriandro. Ni miksas la fiŝon kun spicoj kaj lasas por aliaj 15-20 minutoj, post kiu la plado povas esti malvarmigita kaj servita al la tablo.
Preparado de pico en korea stilo
Ĉi tiu recepto diferencas en ĝia simpleco en kuirado kaj en gusto. Por amantoj de minimalismo, ĉi tiu opcio certe estos al via plaĉo.
Ingrediencoj:
- fileoj de pike - 500 g;
- Vinagro de rizo - 500 ml;
- cepoj - 2 komputiloj.
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 cucharadita;
- Chili-pipro - 1 pc.
- folioj de mento.
Preparado
Ni kontrolas la pikajn fileojn por la ĉeesto de ostoj kaj, se necese, ĉerpi ilin. Ni tranĉas la pecojn per duono kaj poste laŭ la pajlo. Plenigu la fiŝajn tranĉaĵoj kun rizo-vinagro (300 ml) kaj foriru 1 horon.
Ni tranĉas maldikaj cepoj kun maldikaj ringoj kaj ankaŭ verŝas vinagron, miksitan kun sukero kaj salo. Lasu la cepo dum 30 minutoj.
Ni forigas la fiŝojn el la marinado kaj malpeze sekigas ĝin per papero-bukloj. Miksi la fiŝon kaj pikitan cepojn, aldonu pikitajn chilojn al la miksaĵo, el kiu ĝi unue devas forigi semojn, kaj ankaŭ tranĉitajn foliojn. Ni servas al li al la tablo malvarmeta.
Salato li de pikilo
Ingrediencoj:
- piklo - 1 kadavro (1.5-2 kg);
- vinagro - 3-4 tbsp. kuleroj;
- salo - gustumi;
- Varma piproka tero por gustumi;
- tera koriandro - 1 cucharadita;
- freŝa kukumo - 1 peco;
- cepoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 2 pecoj;
- Vegetala oleo - 70 ml;
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Ni purigas la fiŝon, lavas ĝin kaj mokos ĝin. Pike tranĉita en maldikaj strioj kaj fritas bone. Ni metas saltajn fiŝojn en bovlo, verŝu vinagron, aldonu la ajlo tra la gazetaro kaj miksi. Ni lasas la fiŝon mariĝi en la fridujo dum ĉirkaŭ unu horo.
Dum la piklo pretas, ni komencu per legomoj. Karotoj mino, ni purigas kaj ni frotas sur granda grater. Aldonu la karotojn al la fiŝo, miksi kaj poste spiti ĉion per ruĝa pipro kaj koriandro. Post la tempo de marinado, troa humido, liberigita de la fiŝo, kunfandi. La pretaĵo de la fiŝo povas esti verŝajne verŝajne - se la pecoj estas blankaj, tiam la fiŝo pretas.
Cepoj tranĉitaj en ringojn kaj vazojn ĝis molaj en vegetala oleo. Aldonu la cepojn kune kun butero al la fiŝo, tiam ni enmetu freŝan kukumon en la salaton kaj poste miksu ĉion denove. Antaŭ servado de plado, estas konvene preni alian horon en la fridujo.