Paella - tradicia plado de Valencio, en iuj manieroj, kiel pilaf . Nuntempe paelo estas tre populara, ĝi estas preparita en preskaŭ ĉiuj restoracioj kaj kafejoj en Hispanio, kaj en multaj gastigaj institucioj de aliaj mediteraneaj landoj.
Prepari paelon en speciala kukaĵo (de kies nomo, fakte, okazis la nomo de la plado). La ĉefa komponanto de paelo estas rizo de eŭropaj varioj, kaj ĝi ankaŭ inkludas olivan oleon kaj spicojn. La ceteraj komponantoj de paelo povas esti kokido, mariskoj, fiŝoj, faboj, verduloj kaj / aŭ legomoj, fungoj, fruktoj. Receptoj en malsamaj regionoj varias konsiderinde, laŭ la lokaj produktoj.
Estas multaj receptoj por kuiri paelon kun kokido, ni lernos kiel kuiri ĝin - ĝi estos nekutima kaj bongusta.
Hispana varma paelo kun kokido kaj legomoj - recepto
Ingrediencoj:
- rizo blanka meza aknoj - 250 g;
- kokido (fileto) - 600;
- Oleo de oleo - 6 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- buljono - ĉirkaŭ 500 ml;
- safrano - 2 pingloj;
- rena faboj - 250 g (vi povas uzi frostita);
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- blanka vino - 60 ml;
- ruĝa varma pipro;
- trunkoj - 3 inflorescencias;
- petroselo kaj cilantro.
Preparado
Rizo estas lava per malvarma akvo kaj ĵetita en kribrilon.
Malplenigu la kokidon per malgrandaj pecoj (kiel en pilaf), kaj cepoj - kvaraj ringoj aŭ iomete pli malgrandaj.
Kuirante en profunda kruĉejo. Unue, varmu la oleo tre forte kaj friti la karnon kaj cepojn, aktive turniĝante la spatulo, tiam redukti la varmegon kaj ĝis bruligi (ĉirkaŭ 15 minutojn). Miksaĵo iomete pritraktata.
Verŝu rizon en la pato, miksi kun viando kaj cepoj. Ni verŝas vinon kaj buljonon en la kuirejon, aldonu tomaton-baton kaj terajn spicojn. Ni miksas 1 fojon.
Kuiri por meza varmego dum proksimume 8 minutoj, tiam malalta varmego samtempe. Atente provu la rizon laŭ la pretaĵo, ĝi devus esti preskaŭ preta.
Kovru la kovrilon, forigu la fritujon el la forno kaj envolvu ĝin tien en dika tuko. Post ĉirkaŭ 8 minutoj aldonu la disbatitan ajlon kaj herbojn al la paelo. Stiriganta. Al la tablo ni servas en pato.
Malpeza paelo kun kokido, mariskoj kaj fungoj
Ingrediencoj:
- rizo meza-grained blanka eŭropano - 1 taso;
- karno de kalmaro - 300 g;
- kod-fileo - 300 g;
- kaka fileo kun koksoj - 300 g;
- ĉamizonoj aŭ ostraj fungoj freŝaj - 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- Oleo de oleo - 6 tbsp. kuleroj;
- Blanka vino forta - 30 ml;
- safrano kaj aliaj aromaj spicoj;
- ajlo;
- citrono;
- verdoj de koriandro, basilio kaj petroselo.
Preparado
Frapu kokidajn karnajn pecojn aŭ mallongajn striojn, ankaŭ la karnon de kalmaro kaj fiŝo. Boil la kokido en minimuma kvanto da akvo dum 25 minutoj kaj forigi el la buljono. En la sama buljono ni bolas fiŝojn kaj kvadratojn dum 3 minutoj kaj ankaŭ ĉerpas. Rinse rizo kun bolanta akvo kaj poste kun malvarma akvo. Se la kvadrato estas malgranda, ili povas esti tranĉitaj post digesto (strioj aŭ spirales).
En oleo de olivo en profunda kroĉa frito ĝis cepa cepo tranĉitaj kvarono-ringoj, fungoj kaj kokido. Aldoni rizon kaj spicojn, verŝu en blankan vinon kaj ĉirkaŭ 500 ml aŭ iomete pli varman buljonon, la saman kokidon kaj mariskon. Ni miksas 1 fojon. Donante paelon malforta
Ni servas malpezan paelon, kompreneble, en pato.
Al la paelo kun kokido, blankaj aŭ rozkoloraj sovaĝaj vinoj kun bone esprimita frukta acideco (prefere hispana) estas perfekte harmoniaj.