La arabaj kutaboj estas tradiciaj kukaĵoj, kiuj estas kukaĵoj kun kelkaj, ofte sezonaj plenigado, moldekitaj laŭ la formo de kreskanta. Dough por kutabs kutime estas preparita freŝa, kiel plenplena uzo de viando, kukurbo, cepoj, verduloj kaj eĉ grajnoj de granato. Preparu kaj kutaby kun fromaĝo. Nuntempe, kompletigo de karno por kutabs plej ofte estas farita de kadavraĵo (inkluzive de kaj kromproduktoj). En la pasinteco, viando por kutabs estis farita el kamelo. Ĝenerale, la preparado de kutaboj estas simpla afero, eĉ komenciganta kulinara volo kongruas kun ĝi, ĉar freŝa nefermentinta pasto ne postulas specialan koncentriĝon.
Simpla recepto de kutabs
Ingrediencoj:
- gramo de 400-500 ŝafidoj;
- 2 kalikojn da tritika faruno;
- 2 cepoj;
- 2-3 kuleroj de verdaj pomoj (petroselo, koriandro, tarrago, bazilio kaj aliaj - fakte, ĝi estas afero de gusto);
- griza nigra pipro;
- salo - por gusto.
Preparado:
Kiel kuiri kutaby? Unue ni preparas la plenigon. Ni pasos la viandon tra la vianda muelilo kune kun la cepo. Aldonu la disbatitan verdon. Sezono kun griza pipro kaj iomete aldonas. Se vi deziras, vi povas sezoni per mino kaj aliaj sekaj spicoj. Plene miksi. La faruno devas zorgi pri riĉiĝo kun oksigeno - do la bakado rezultas pli grandioza. Ni amasas la paston per aldonado de pinglo da salo kaj akvo. Ruli la tavolon al dikeco de proksimume 1 mm kaj tranĉi la rondojn la grandecon de malgranda telero. Vi povas fari alie: dividu la paston en egalajn koloboksojn kaj el ĉiu rulo el ronda bazo por kutaba. La grandeco de la cirklo dependas de la diametro de via pato.
La fina etapo
Diskonigi la plenigon de la rondoj de unu rando, zorgeme distribui al la mezo kaj kovri per senpaga rando de la pasto, ni interkrucigas la randojn - ĝi rezultas kutab en formo de kreskanta. Fry la kutubs en profunda fritado (en bolanta oleo) dum 4-6 minutoj, la patentoj devas esti eĉ ora brunaj. Ni servas kvazaŭ varme aŭ malvarme kun teo, ayran, kumys, shubat.
Kiel kuiri kutaby kun verduloj?
Fakte, ĉi tio estas bonega alternativo por vegetaranoj. Por prepari kutabov kun verduloj, la pasto prepariĝas same kiel en la antaŭa recepto. Por la plenigo, preparu iujn manĝeblajn fruajn herbojn, kiuj troveblas en via regiono laŭ sezono. Ĝi povas esti sorilo, spinaco, verdaj cepoj, verdo, petroselo, taroko, koriandro, basilio, lovage. Vi povas uzi aliajn manĝeblajn herbojn - temas pri gusto. Ankaŭ por la plenigo vi bezonas iom da natura butero.
Kuiri kutaby
Verduloj devas esti lavitaj kaj sekigitaj. Senŝeligi kaj forigi densajn tavolojn. Ĉiuj verduloj devas esti pikitaj fajne. Ni formas kutabojn kun verduloj kaj frotas ilin de ambaŭ flankoj sur seka (nur seka!) Bone-varmega pizero sen oleo. Do kutaby rezultos esti super-utila - sen la karcinogenaj substancoj enhavitaj en profunda graso. Nun fritita kutaby smeared kun fandita butero. Servu kun dolĉa kremo, kefir aŭ ayran.
Kutaby kun fromaĝo
Por la preparado de kutabs kun fromaĝo, vi povas uzi ajnan fromaĝon. Inkludante hejmon, renneton kaj eĉ dometon fromaĝon. Por iu, kiam uzas hezojn caseros por kompletigi kutabs, estas bone kombini ilin kun verdo. Fromaĝo por la plenigo, kompreneble, vi devas mueli - kraĉi ĝin, kaj tiam miksi ĝin per miksita verdaĵo. Ĉi tio ne bezonas prizalivat - fromaĝo kaj do enhavas sufiĉan kvanton da salo. La teknologio de kuirado de fromaĝoj kutabs estas la sama kiel por kutabs kun verduloj.
Kutabs en pita pano
Por tiuj, kiuj havas malmultan tempon, kiuj ne ŝatas tedi la paston kaj tedas la longan preparadon de bakado, ekzistas simpligita versio: prepari kutabs en pita pano. Nuntempe, lavaso estas inkluzivita en la specio de la pana fako de grandaj superbazaroj. Kompreneble, en ĉi tiu kazo, kutabs ne estas akiritaj en la formo de kreskanta. Maldika preta lavaso estas dividita en egalajn partojn kun tranĉilo, envolvas la kompletigon per lavaso per "koverto" - ĝi rezultas ion kiel pancake, ili estas frititaj en pato. Plenigado por tiaj kutaboj estas pli bone preni unu, kiu ne postulas longan varman traktadon. Tia "mallaborema" kutabro estas sufiĉe bona, se vi neatendite venis al la gastoj.