Pasta (aŭ, kiel ili diras en aliaj landoj, pasto) estas bone servi per malsamaj saŭcoj, kies elekto povas esti tre larĝa. Pasta kun saŭcoj povas esti servata kiel aparta plado, eĉ sen karno aŭ fiŝo (kiel tradicie fariĝas en la post-sovetia spaco).
En malsamaj kulinaraj tradicioj, la aliro al elekto de saŭcoj por pasto havas karakterizajn trajtojn, ĝi dependas de la klimato kaj lokaj produktoj. Ĝenerale, iuj saŭcoj donas al ĉiu plado specialan guston, kaj tial ilia preparado estas ampleksa kampo por kulinaraj fantazioj kaj eksperimentoj.
En malvarmaj tagoj, kiuj estas multaj en areoj kun malvarmeta klimato, estas bone servi paston kun riĉaj saŭcoj bazitaj sur naturan lakton. Tiaj saŭcoj ne nur estas tre molaj, sed ankaŭ sufiĉe energiaj. Krome, relative grasaj manĝaĵoj kontribuas al rapida saturado.
Kompreneble, pasto kun kremo-saŭcoj ne estas telero, kiu devas esti zorgata (ĝi estas kombinaĵo de karbonhidratoj kun grasoj), precipe tiuj, kiuj zorgas pri ilia figuro. Nu, kaj kompreneble, tiaj kombinaĵoj ne taŭgas por vespermanĝo. Pli bone manĝi pastojn kun belaj saŭcoj matene.
Pri pasta (tio estas, pri pasto)
Oni volus rememori denove, ke altkvalita pasto estas produktita de malmola tritiko kaj etikedita en la pakaĵo kiel "Grupo A". Kuiri ilin devas esti, kiel la italoj diras, al dente (kio signifas laŭvorte "al la dentoj"). Tio estas, elektu la averaĝan tempon de la specifita en la pako (kutime ĉi tio estas 8 minutoj). Ni dividas la kuiritan baton en kulturilon kaj ne ĝenu ĝin - nepre bezonas ĝin de alta kvalito undigestita pasto.
Saŭcoj devas esti pretaj antaŭe. Vi povas servi ilin tuj, akvumi, saŭco pasto aŭ en aparta sakŝipo.
Jen la receptoj de pluraj saŭcoj, bazitaj sur naturo de lakto. Tritika faruno (kiel iuj konsilas) ni ne aldonos, kial ni bezonas ekstrajn karbonhidratojn?
Recepto por Muscat kremo-saŭco por pasto
Ingrediencoj:
- kremo laktoza natura alta graso (dika) - ĉirkaŭ 150 ml;
- Nukso - 2 pingloj;
- pipro aroma tero - 1 pinglo;
- ajlo - 1 kesto;
- Blanka vino (vermo, martini aŭ nukso-mino) - 1 tbsp. kulero;
- mustardo - 1 cucharadita;
- citrono suko - 1 kuseno;
- verduloj (romero, petroselo).
Preparado
Ni miksas kremo, vino, mustardo kaj citrono. Ni aldonas terajn spicojn (pipro kaj nukso), kaj ankaŭ ajlo kaj verduloj, pikitaj tre bone, premitaj per mana gazetaro. Ĉiuj plene miksitaj. Vi povas iomete aldoni salon al gusto.
Se vi ne aldonas 1 ajlo al ĉi tiu saŭco, sed 3-4 fojojn pli, vi ricevos pastaĵojn en krema ajlo-saŭco.
Ĝi estas iom pli malfacila fariĝi fromaĝo-kremo-saŭco por pasto. Ni prenas la samajn ingrediencojn kaj aliajn 80 gramojn da malmolaj fromaĝoj (ideale Parmesano). Varmigu la kremo en kaserolo kaj aldonu fromaĝon tie. Tom ĉe la plej malalta varmo, necesas, ke la fromaĝo bone fandiĝas, kaj nur tiam aldonu la resto de la ingrediencoj.
Tamen, ekzistas varianto de kuiri macaronojn en fromaĝo-krema saŭco kaj sen varmego: la fromaĝo devas esti frotita tre fajne kaj miksita kun la resto de la ingrediencoj. Tia saŭco havos interesan neformikan teksturon.
Saŭco de fungoj creamaj por pasto
Ingrediencoj:
- freŝaj fungoj (blankaj, ĉampionoj, ostraj fungoj) - ĉirkaŭ 200 g;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- kremo natura lakto - ĉirkaŭ 150 ml;
- Seka spicoj estas malsamaj - laŭ via gusto;
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- vegetala oleo;
- freŝaj verdoj estas malsamaj.
Preparado
Fungoj estas lavitaj, sekigitaj kaj fajne pikitaj. Ni purigos la cepon kaj tranĉos ĝin kiel eble plej malgrandan. Savu la cepo en oleo en fritita pano super meza varmego. Aldoni fungojn, sekigitajn spicojn (vi povas iomete aldoni) kaj miksi. Kuvo, moviĝanta kun ŝovelilo, post 5 minutoj reduktas la fajron, kovru ĝin per kovrilo kaj alportas ĝin preskaŭ al la preta dum 15 minutoj. Nun aldonu la kremo kaj kuirita por 2-3 pli da minutoj. Elŝaltu la fajron, aldonu pikitajn belajn verdojn kaj elpremitaj per manlibro-ajlo. Stiriganta. Vi povas iomete malvarmigi la saŭcon kaj piki en la likvigilo.
Ĉi tiuj kreitaj saŭcoj taŭgas ne nur por pasto.