Granda vario de pastoj, metitaj sur la bretojn de superbazaroj, altiras ridindan nombron da aĉetantoj pro ĝia komponado. Krom la hepato mem, aliaj kromproduktoj povas ankaŭ eniri la stanaĵon, kune kun konservativuloj kaj dikuloj. Ĉio ĉi, batita en malpura griza maso, ne povas esti komparita al kruĉo de hejme hepato, pri la receptoj, pri kiuj ni diskutos pli.
Kiel kuiri hepato pate hejme?
Por konservi la pateon pli longan kaj ne vekante, ĝi malofte estas verŝita per butero. Sed ekzistas variantoj de malsama speco, desegnitaj por diversigi kaj kompletigi la guston de la hepata miksaĵo. Unu el ili estas la dolĉa aroma jaleo , kiu donas al la neatura pateo bati helan kaj pitoreskan aspekton.
Por pateo:
- Oleo de olivo - 45 ml;
- butero - 55 g;
- cepo - 95 g;
- karotoj - 75 g;
- Ĉamizonoj - 65 g;
- ajloj - 1 peco;
- hepato de kokido - 460 g;
- Seka blanka vino - 30 ml.
Por gealulo:
- ruĝa vino - 230 ml;
- arbores - 35 g;
- Granula sukero - 25 g;
- pinĉaĵo de tera muskato;
- gelateno - 1 cucharadita;
- kalkuli 1/2 citrono.
Preparado
Preparado de hepato-pato ĉe hejmo estas plej bone komenci per verŝado de la aroma jaleo, ĉar ĝi bezonas tempon por malvarmigi. Por prepari la medalon, arbozaj beroj devas esti verŝitaj per vino kaj ekbruliĝis. Post 10 minutoj da kuirejo, aldonu sukeron kaj spicojn al la vino, solvi la gelatinon kaj forigi la miksaĵon el la fajro. Post kelkaj minutoj, kiam la gelateno estas tute solvita, la miksaĵo pasas per kribrilo kaj la beroj ĉerpas de ĝi.
En pato, varmigas la miksaĵon de kremo kaj olivoleo. Pasanto en la butero cepoj kun karotoj kaj fungoj dum ĉirkaŭ 5 minutoj, poste aldonu la ajlo kaj atendi aliajn 2 minutojn. Aldonu al la legomoj lavitajn kokan hepaton, atendu ĝin, kaj verŝu la vinon en la patrinon. Fritu la hepato dum 13-15 minutoj, apenaŭ perdi kaj bati. Post disvastigado de la hepato alglui sur la ujoj, plenigu ĝin per jaleo kaj metu ĝin en la fridujo.
Kukaĵo de hepato casera de porko - recepto
Ingrediencoj:
- Hepato de porko - 740 g;
- yemas de ovo - 8 pecoj;
- brando - 45 ml;
- pinĉaĵo de Muscat;
- butero - 330 g;
- kremo graso - 470 ml.
Preparado
Fiksu la fornon al 135 gradoj. En la likvila bovlo, metu la senŝeligitan porkan hepaton kaj biskviti ĝin kune kun la brando, ovoj, nuksmego kaj salo en homogena bato. Sen halti la baton de la miksaĵo, komencu enmeti en la batitajn kubojn de mola oleo, tiam forviŝi la pateon per kribrilo kaj persekuti per kremo. Verŝu la pate en bakan teleron kaj metu ĝin sur baksaĵon per akvo por ke la likvaĵo kovras la muldilon per duono. Bake kuras 1 horon kaj 10 minutojn, kaj gustumas nur post kiam ĝi malvarmigis tute.
Kokita hepato en kokido en domo - recepto
Se vi havas grandan birdon ĉe la mano, ŝia hepato povas esti sufiĉa por fari plurajn servojn de delikata hejma pato. Ĝi rezultas tian senŝanĝan produktadon, ene de kiu unu kokido povas esti farita kelkaj delikataj teleroj samtempe.
Ingrediencoj:
- ovo - 1 peco;
- hepato de kokido - 190 g;
- butero - 55 g;
- cepo - 45 g;
- vinagro de ruĝa vino - 15 ml;
- freŝa timiano - 1 cucharadita;
- kafaj pipro - por gustumi.
Preparado
Rapide fritu la kokan hepaton kun cepo sur duonon de lardo, iomete malvarmeti ĝin kaj bati per likvilo ĝis pika konsistenco. Por bati aldoni timon, vinagron, pipro, sindonan pikilon da salo, sobra oleo, pipro kaj malmola kuirita ovo. Denove, batu la patejon, translokigu ĝin en malgrandan stampitan ujon kaj malvarmigu ĝin antaŭ servado.