Delikata plado de tatara kuirarto chak-chak estas vera traktado por dolĉa dento. La Tatar-chak-chak estas unu el la ĉefaj pladoj ĉe ia islama festo: kune kun gubadiy kaj echpochmak . Estas sufiĉe malmultaj receptoj, ĉiu Tatar-familio havas sian propran sekreton de preparado, kiu pasis de la pli malnova generacio ĝis la pli juna.
Kiel kuiri Tatar chak-chak?
Ni proponas la plej oftan recepton por kuiri la Tatar-chak-chak.
Ingrediencoj:
Dough
- faruno de tritiko - 0.75 kg;
- sukero-3 kuleroj;
- ovoj - 5 komputiloj.
- butero - 45 g;
- lakto - 3/4 taso;
- salo - ĉe la pinto de la tranĉilo;
Karamelo por impregnado
- mielo - 450 g;
- sukero / sablo - 1 vitro;
- rafinita deodorizada vegetala oleo por frio - 400 g.
Preparado
Komence necesas apartigi la proteinojn el la yemas, tiam zorgeme mueli la ovojn, sukeron kaj salo. Vipu la orajn blankulojn, verŝu ilin en la miksaĵon, aldonu lakton kaj farunon, miksi la paston. Por ke la pasto pli facile amasu, vi povas verŝi iom da vodko (malaperos alkoholo dum kuirado). Se la pasto batas al la tranĉa tabulo dum ĝi moviĝas, aldonu farunon. Sed la faruno devas esti en modereco, alie la kukaĵo rezultos malĝentila, ĝi ne estos avida.
Ni metas la paston en sofofan sakon, metu ĝin sur la malvarman, - ĝi devus kuŝi iomete (20 - 30 minutoj). Ni elprenas la kolbason el la pasto kaj tranĉos ĝin kiel nudotoj. Varianto estas ebla, kiam buloj estas rulitaj el la testo.
En profundaj dikaj muroj (bredado aŭ kaldrono) ni varmigas oleon kaj fritas nudulojn aŭ buloj en partoj en bolanta graso. La produkto devas esti plezure ora. Ni metas la frititajn nudelojn en kultivisto, por forigi troan oleon. Paralele ni preparas karamelon. Por fari tion, zorge miksu mielon kaj sukeron, poste alportu la miksaĵon al boŭlo, moviĝante tiel ke ĝi ne brulvundas. Kiam bubloj aperas, la fajro devas esti malŝaltita, alie perdiĝos la maldika mielo-odoro en la chak-chak.
Fritaj nudeloj miksiĝas kun mielo-sukero miksaĵo, kaj manoj, humidigitaj kun malvarma akvo, kreas la deziritan formon. Kutime "Chuck Chuck" estas metita sur la pladon kun glito aŭ piramido.
Ĉi tiu estas la baza recepto de la tatara kukaĵo chak-chak. Ĝi povas funkcii kiel bazo por diversaj ebloj: vi povas aldoni papaĵon, kradritajn juglandojn, migdalojn aŭ aliajn nuksojn. Vi ankaŭ povas ornami la kukon de malsamaj manieroj: metu marmalade aŭ marzipan figurines, malgrandajn frandaĵojn, verŝi fanditan ĉokoladon.