Pli kaj pli popularaj teleroj de Tatara kuirejo. Dum longa historio ŝi sorbis la plej bonajn trovojn de kuirejoj, konservante la ĉefajn principojn: la abundon de legomoj, iom da graso kaj kuirado kun malalta varmo. Unu el la plej popularaj tataraj pladoj, kune kun lagman kaj katlama , estas azu de bovaĵo. Ĝi disvastiĝis multe pli malproksime de sia patrujo, ne nur pro la facileco de preparado kaj pika gusto. La kalika enhavo de aza de bovaĵo estas proksimume 120 kcal, kiu ne tro multe por manĝa manĝo, do vi povas ĝui vian manĝon en plena.
Kiel kuiri azu de bovaĵo?
Ingrediencoj:
- bovaĵo (pulpo) - 0,7-0.8 kg;
- cepo - 2-3 meza bulboj;
- tomatoj - 4-5 meza fruktoj;
- terpomoj - 4-5 komputiloj. (aŭ 700 g);
- Pikitaj kukumoj - 3-4 PCoj. (aŭ 300 g, povas esti salita);
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- Pasto de tomato - 110 g;
- tritika faruno - 2 tbsp. l.;
- salo;
- nigra pipro;
- folio de laŭro - por gustumi;
- freŝaj verduloj - por ornamado.
Nacia kuirarto ĉiam kreiĝas laŭgrade, de generacio al generacio, kaj la sama plado povas varii iomete laŭ la tradicioj de la familio. Do ĉiu dommastrino plej verŝajne donos sian recepton kiel kuiri azaĵon de bovaĵo, ĉar ĝi ne postulas zorgan mezuradon de ĉiu ingredienco, kaj kelkaj el la komponantoj, ekzemple, tomateo aŭ faruno, eble ne povas. La ĉefa afero ĉi tie estas observi la proporciojn de viando kaj terpomoj, kaj konvene plenumi la kulpan procezon, venante al ĉi tio kun animo. Tiam vi certe ricevos delikatan azuon de bovaĵo.
Preparado
Ne timu la nomon de la aza bovaĵo - la recepto, kiun vi regos la unuan fojon.
Komencu kun la preparado de produktoj. La karno devas esti purigita de ĉiuj tendenoj kaj filmoj, lasante nur molajn karnojn. Ĉi tiu fileo estas zorgeme tranĉita en malgrandajn stangojn, proksimume kun la malgranda fingro. Tranĉi pli bone per la fibroj - tiam la bovaĵo estos speciale mola. La karno verŝas la salo kaj la pipro kaj baldaŭ deturniĝas: nun ni klopodos cepojn. Pli bone estas tranĉi ĝin en duonaj ringoj, do la plado aspektas pli estetika, iomete fritita en vegeta oleo. Kiam la cepoj akiris oran koloron, ni aldonas viandon al ĝi, kaj tiel ke ĝi estas kovrita per facila plaĉa ŝelo.
En ĉi tiu tempo, preparu la saŭcon: tomatoj sen la haŭto frotis sur la grateron, igante ilin en homogena maso. Jen ni elverŝos la pikitan ajlon, aldonu la tomatonon. Kvankam vi povas fari sen pastaĵo: ĝi aldonos ekstran spiciness kaj dolĉaĵon, sed se vi ne ŝatas ĝin - ni restu sur tomatoj. La rezultanta maso estas verŝita en pato kun rostita viando, aldonas akvon se necese, tiel ke la viando estas tute kovrita per likvaĵo, plene miksita kaj ŝmirita kun malalta varmego ĝis duone preta.
Dum la karno languzas sub la kovrilo, ni atentu kukumojn kaj terpomojn. Ni purigas ilin el la haŭto kaj tranĉas ilin en malgrandajn pecojn - la terpomoj iomete pli grandaj ol kukumoj. Ankaŭ terpomoj, ĉar komencantoj estas frititaj aparte - do ĉiuj ingrediencoj retenos sian guston, sen igi ĝenerala salato. Ĝenerale, la preparado de aza el bovaĵo estas tre simpla procezo, ĝi daŭras nur ĉirkaŭ unu horo,
Por ĉi tiu tempo la karno devas esti en tempo. Por ke la azuo estas pli densa, ni faros simplan gravon: breĉi la farunon en malgranda kvanto de la buljono formita kiam la karno estis forigita. Ni nun sendas kukumojn kaj gravigas la karnon, foriras al aliaj 10 minutoj ĉe malalta varmego, kaj fine ni aldonas terpomojn al la komuna kukaĵo. Se vi volas pli bonan guston - nun vi povas aldoni golfeton kaj duan parton de nigra pipro. Preskaŭ ĉio, ĝi restos atendi 20 minutojn, kaj via aza bovaĵo kun gravumo pretas iri al la teleroj.