La recepto de makarun ne estas nova, sed ĝi komencis gajni mondan popularecon nur antaŭ kelkaj jaroj. Estis tiam, ke ĉiuj sociaj retoj kolektis bildojn kun belaj kaj helaj desertoj, tre similaj al meringoj. Tuj ĉiuj tiuj, kiuj eĉ ne interesis kuiri antaŭ tio, demandis, kiel kuiri macaronojn, eĉ sen rimarki, ke ĉi tio, ŝajne, ne ruza posteno, fakte portas tutan amason kaj estas tre strikta al la ĝentilaj proporcioj de ĉiuj komponantoj. Pri la subtilecoj en la preparado de la klasika franca delikateco, ni parolos plu.
Macaroon-kuketoj kun propraj manoj - recepto
Ni tuj diras - forgesu pri la recepto maŝinoj sen migdala faruno, vi havos tute malsaman (ne la plej delikatan) deserton, kun malsama aspekto kaj teksturo. Almendra faruno povas esti ordonita ĉe relative atingebla prezo en ajna kuirejo enreta butiko, se vi ne havas grandajn superbazojn en via urbo.
Ingrediencoj:
Por macaroons:
- faruno de migdalo - 110 g;
- ovoj blankaj - 90 g;
- Granula sukero - 25 g;
- Pulvora sukero - 200 g.
Por kremo:
- ovoj blankaj - 2 komputiloj.
- sukero - 75 g;
- Butero - 180 g.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras macaronojn hejme, disŝiru ĉiujn migdalajn farunojn, do ni forigu la grandajn erojn kiuj efikas la teksturon de la deserto kaj distordos ĝian glata surfaco. Ĝi estas kuirilata faruno bezonos 110 g. Por faruno, svingo kaj pulvora sukero, ankaŭ por eviti la formadon de lumoj.
Ovoj por la miksaĵo estas pli bone preni tiujn, kiuj estas tenitaj en la fridujo dum 3 ĝis 5 tagoj, ĉar la proteinoj de tiaj ovoj estos plejbundataj. Batu la ovoj kun miksaĵo ĉe maksimuma rapido, en partoj aldoni al ili sukeron, whiskante ĝis vi atingos la stabilan pintojn. Kuraĝe miksi la ŝaŭtan proteinon maso kun migdala faruno, tiam uzu kukejon por kuŝi la porciojn de la miksaĵo al la pergamino.
Antaŭ baki maŝinojn, pli bone marki la surfacon de la pergamino kun krajono, ĉirkaŭi rondan ion, do la kuketoj estos tiel precizaj kaj egalaj laŭeble. La ĉefa sekreto pri kuiradaj makuloj estas doni la paston resti ĉirkaŭ unu horo antaŭ bakado. Do ĝia surfaco estos diluita kaj fariĝos bela
Tuj poste, la biskvitoj estas bakitaj je 150 gradoj dum ĉirkaŭ 9-11 minutoj, post kiuj ili tute malvarmigas.
La recepto por plenigado por macaroons estas sufiĉe simpla, sed ĝi povas esti diversigita per ampleksa vario de gustoj. Prenu la ovon blankulojn kun sukero super la akva banujo ĝis la kristaloj solvu. Daŭrigu batante jam ekstere de la bano dum 10 minutoj, post kiam vi komencas aldoni oleon sur kulero. Distribuu la kremo inter la du duonoj de la kukaĵo kaj provu.