Custarda pano estas tre utila por nia korpo, kaj kuirita hejme rezultas nekredeble mola, bonodora kaj apetiga.
La recepto por boligita pano
Ingrediencoj:
Por operia:
- fermentado - 40 g;
- sekalo da faruno - 150 g;
- Akvo 250 ml.
Por la provo:
- sekalo da faruno - 125 g;
- Tritiko faruno 1-2 gradoj - 200 g;
- salo - 1 cucharadita;
- Mielo - 0.5 tbsp. kuleroj;
- akvo - 150 ml;
- tera koriandro - 1 kulero.
Por veldado:
- Malsa sekalo - 1 tbsp. kulero;
- koriandro - 1 tbsp. kulero;
- sekalo da faruno - 25 g;
- akvo 20 ml;
- bolanta akvo - 30 ml.
Preparado
Ni komencas kun la preparado de kuleroj: ni miksas la preparitan komencilon per faruno, diluu ĝin per akvo kaj lasas ĝin ĉirkaŭ 7-12 horojn. Por bukado miksaĵo malto kun koriandro kaj sekalo, faru miksaĵon kun malvarma akvo kaj lasu ĝin por ĝuste 10 minutoj. Post la specifa tempo, verŝu bolantan akvon kaj movu. Kovru la miksaĵon per tuko kaj metu en preheatitan fornon, ĝis 65 gradoj, dum 2 horoj.
Kiam la bukado kaj fermentaĵo pretas por genuigi la paston. En granda ujo, miksi ĉiujn ingrediencojn, plene miksi la mason kaj foriri dum 20 minutoj. Ni metas la finan paston sur malsekan tablon kaj kun malseka manoj bukon. Tiam ni enmetas ĝin en la oleitan formon, aspergu per korandraj semoj, kovru per tuko kaj metu ĝin en varman lokon dum 4 horoj.
Horno varmego ĝis 230 gradoj, metu la pleton ĉe la fundo. La formo kun la verko estas ŝprucita per akvo, surmetas la kradon, kaj verŝas glason da bolanta akvo en la pleton. Baku la tritikan panon 15 minutojn, tiam redukti la temperaturon al 200 gradoj kaj atendu aliajn 35 minutojn.
Miksita panon en pano
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 500 g;
- sekalo malta - 4 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 korpon.
- Feĉo seka - 2 kusenoj.
- salo - 7 g;
- akvo - 300 ml;
- akvo bolanta - 100 ml;
- Vegetala oleo - 1.5 tbsp. kuleroj;
- seka fermentaĵo Ekstra-R - 2 kuleroj;
- panifarin - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Sekalo malstreĉiĝas en kruta bolanta akvo, moviĝas kaj malvarmiĝas. Floro svingas tra kribrilo en kukro da pano, ni metas sukeron kaj salo. Tiam aldonu seka feĉo kaj feĉo. En la breĉa malto, verŝu la restantan akvon, miksi kaj verŝi la miksaĵon en rubujon. Ni instalas la "Gluten Free" reĝimon sur la aparato kaj helpas miksi ĝin per plasta spatulo, kolektante farunon el la muroj. Post proksimume 1 horo, malŝaltu ĉi tiun reĝimon, starigu la programon "Baking" kaj baku panon en la pano-kreinto ĝis preta dum ĉirkaŭ 1.5 horoj. Post ĉi tio, elprenita sekaj pano estas forigita de la sitelo kaj envolvita dum 2 horoj en tuko.
La recepto por la bakita pano en la forno
Ingrediencoj:
Por komenco:
- komenco de sekalo - 50 g;
- sekalo faruno -150 g;
- akvo - 150 ml.
Por veldado:
- faruno de tritiko - 150 g;
- bolanta akvo - 200 ml;
- kumino - 1 tbsp. kulero.
Por la provo:
- Faruno - 600 g;
- akvo 130 ml;
- pomarbo - 70 g;
- Granula sukero - 30 g;
- salo - 15 g.
Preparado
Do ni preparu la fermentitajn macojn, unue ni faru la fermentajxon. Estas plej bone fari tion vespere por ke ĝi restu dum la tuta nokto. Nu miksi la farunon kaj komencu akvon por akiri dikan baton. Vi ankaŭ bezonas prepari la teojn antaŭe. Ĝi devus esti tre glata kaj brila. Por fari ĉi tion, alportu la akvon por kuŝi kaj verŝi ĝin. Tuj poste aldonu kuminon kaj ĉion bonan, kiun ni frotas.
Nun en aparta bovlo ni disvastigas la fermenton, breĉon kaj ĉiujn aliajn ingrediencojn necesajn por la recepto.
En la forno, ni tute varmigas la ŝtonon kaj metas la formon per pano. Ni bakas panon kiel ĉi tion: ŝprucas akvon sur la varma ŝtono kaj bakas je 250 gradoj kun vaporo dum 10 minutoj. Tiam ni lasas vaporon, malferminte iom da tempo la fornon, kaj ni bakas la kardardon en fermenton dum aliaj 30 minutoj je temperaturo de 200 gradoj.