Dum niaj tempoj oni faras kun sauerkraut, fiŝo kaj aliaj plenigoj, sed ni ankoraŭ decidis rememori vin pri la du plej popularaj klasikaj karnaj receptoj.
Klasika recepto por home-made dumplings
Ingrediencoj:
- porko - 0.3 kg;
- bovaĵo - 0.3 kg;
- ovo - 1 peco;
- cepo - 2 cepoj;
- faruno - 0.45 kg;
- akvo 250 ml;
- salo - 15 g;
- pipro.
Preparado
La karno devas esti elektita tre skrupule, ĉar ĉi tio rekte dependos de la fina rezulto de via kulinara laboro. Lavu viandon zorgeme, forigu la filmon kaj vejnojn, bova graso ankaŭ estas pli bone tranĉita, sed la lardo plej bone lasas. Post tio, la karno devas esti tranĉita en pecojn kun ĉirkaŭ matĉo aŭ iom pli, kaj la cepo estas kelkaj lobuloj. Tiam uzu pikita karno por fari pikita karno. Sekve, ĝi estos necesa por salo kaj pipro, sed nur antaŭ ol la viando estas metita en la paston. Se plenigado estas tiel malfacile diri, tiam ne timu uzi akvon, sed ne superregu ĝin.
La klasika recepto por hejmaj trotetoj estas sur la akvo, aliaj receptoj kun aldonado de lakto, ĉi tio ne estas klasika. Kombini la ovon kun akvo kaj salo, plene miksi, kaj verŝi farunon sur la monto, farante la krateron en ĝi, kie vi devas eniri akvon kun la ovo. Klinante la paston elŝiri pecon ĉirkaŭ duonon de pugno kaj blinda la pilkon, se ĝi ne perdos formon dum kelkaj minutoj, tiam la pasto estas bona, sed samtempe zorgas pri la pasto tre kruta.
Ruli ĝin per dikeco de 2 mm, apliki glason por tranĉi la pecojn por dumplings. Metu la pikitan karnon sur la paston, bloku la duoneton kaj ripetu ĉi tiujn agojn, ĝis vi forkuros el la ingrediencoj. Semi-pretaj dumplings metitaj en kruta bolanta salta akvo, kaj post supreniri, redukti la temperaturon kaj atendi 5-7 minutojn, kvankam la daŭro de kuirado rekte dependas de la grandeco de la dumplings.
Klasika recepto de siberiaj kruĉoj
Ingrediencoj:
- Porko-kolo - 0.4 kg;
- bovaĵo - 0.7 kg;
- bova karno - 70 g;
- ovo - 2 pecoj;
- cepo - 2 cepoj;
- faruno - 0.75 kg;
- akvo 250 ml;
- petroselo aŭ urtiko - 1 grupo;
- salo - 40 g;
- pipro.
Preparado
Post verŝi montan farunon kaj verŝi en ĝi truon, verŝu en antaŭ-kunigita kaj zorge miksita akvo, ovoj kaj