Tradicie, ruloj estas pretaj kun fiŝoj kaj legomoj, sed ne unu kulinara tradicio de la mondo restas senŝanĝa, ekzistas pli kaj pli da kombinaĵoj de gustoj. Ĉi tiu recepto ruliĝas per fumita kokido estas viva pruvo de tio.
Ruloj kun fumita kokido
Kiel fari kokajn rulojn "rizo supren"? Ne estas tiel malfacila, kiel ĝi ŝajnas unue ekrigardi ĝin.
Ingrediencoj:
- bileto de nori - ½ pcs.;
- Rizo por sushi - 2,5-3-a. kuleroj;
- Vinagro de rizo, sukero, salo - al gusto;
- Verdaj cepoj - 4 plumoj;
- Verda baka pipro - 1 \ 4 pcs.;
- fosto de kokido fumita - 100 g;
- nigra aŭ ordinara sesamo - 1 kulero;
- soy saŭco - 1 cucharadita.
Preparado
Boil rizo kun la aldono de rizo vinagro, sukero kaj salo. Bulgara pipro kaj cepoj sekiĝas. Ni tranĉas kvaronon de la bulgara pipro kaj tranĉos ĝin en maldikaj strioj. Kokaj fileoj ankaŭ estas tranĉitaj en striojn. Sur la sushi-mato ni kuŝas manĝaĵon, sur ĝi ni kuŝas la norilan glavan flankon. Malseka manoj (manoj povas esti humidigitaj per akvo aŭ rizo vinagro) metas rizon sur la nori, lasante sur la rando de la malfiksas 1 - 1.5 cm. Aspergi rizo kun sesaj semoj (kiom por solvi vin), premu iom, sed sen fanatikeco. Turnu la nori rizo-folion malsupren. Ni metas la kokajn pecojn supre kaj grasigas ilin per soja saŭco, pipro kaj fonto-cepoj kusxitaj flanke, malpeze aspergitaj per sesameco. Bonvolu ruliĝi ruliĝon kun manĝaĵo. Tranĉi la liston per 8-peza malseka tranĉilo. Ni servas wasabi kaj soy saŭco por ruloj. Se vi deziras, vi ankaŭ povas prepari rulojn kun kokido kaj kukumo, anstataŭigante la bulgara pipro kun kukumo.
Varma rulo kun kokido
Ingrediencoj:
- rizo por sushi - 400 g;
- algoj nori - 6 pcs.
- kokido - 300 g;
- Oraĝo - 300 g;
- shiitake fungoj - 6 komputiloj.
- sukero - 4 tbsp. kuleroj;
- mirino (dolĉa rizo vino) - 2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - por gusto.
Preparado
Boil rizo por sushi. Kuleta fileo ankaŭ estas boligita en salta akvo kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Fungoj boras per sukero, sojfabo, mirho kaj salo. Boĉaj fungoj (se vi uzas sekigitan shiitake, tiam ili unue devas esti trempitaj en akvo dum 2 horoj) fajne pikitaj kaj miksitaj kun kokido. Metu la rizon sur la nori-foliojn, lasante la randojn senpage de 1-1.5 cm, kaj super la rizo kokido kun fungoj, aspergu per kradrita fromaĝo. Ni kovras la nori per ruloj kaj tranĉis la rulojn kun tranĉilo trempita en akvo. Antaŭ servado de ruloj, metu ilin en la mikroondon por 10-15 sekundoj, lasante la fromaĝon fandiĝi.
Ankaŭ, varmaj ruloj povas trempi en tempura kaj profunda fritita. Bonan apetiton!