Ni ne entreprenas voki tian preparadan tradician tipon por la abkazaj homoj, sed ĝi estas rusa variado sur la temo de orienta kuirarto. La nomo "Ŝafido en Abkazia" kombinas tutan klason de tute malsamaj teleroj unu de la alia. Jen vi kaj kolbasoj de ŝafido, kaj ĉiuj pecoj de viando, frititaj per grasaj grasoj, aŭ eĉ viando, malfortaj kun legomoj.
Ŝafido en Abkazia stilo en kolbasoj
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- ŝafido ŝafido - 100 g;
- cepoj - 1 pc.
- vegetala oleo;
- freŝa barbero - 10 g;
- petroselo, aŭ koriandro - por gustumi;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Grasa peco de ŝafido estas purigita de filmoj kaj vejnoj, la graso ne estas malplenigita. Ni tranĉis viandon kaj hepaton en grandaj pecoj kaj lasu ĝin tra la vianda muelilo. Finita pikita karno eluzita per salo kaj pipro al gusto, miksita kun iomete disbatita barbero kaj disbatita cepoj. Ni zorgeme batis la kompletigon kaj lasas ripozi kaj malvarmeti en la fridujo dum 3-4 horoj.
Nun eblas formi kolbasojn el kompletigo de plasto. Por fari tion, kun malsekeblaj manoj, ni kolektas parton de pikita karno, ruligu ĝin en kolbason kaj fritu ĝin en vegetala oleo ĝis ĝi estas preta. Ni servas la teleron al la tablo, ŝprucita per petroselo, aŭ koriandro por gusto.
Fritita ŝafido en abkazio
Tre rapide kaj tre simpla en kuireja plado, kiu estas la plej kapabla por alproksimigi vin al la Kaŭkaza kuirejo por tiel mallonga kuireja tempo.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- graso graso - 50 g;
- Adziko - 1 Tbsp. kulero;
- cepoj - 1-2 komputiloj.
- tomato - 1 peco;
- Verduloj de petroselo, koriandro, aŭ basilo - por gustumi;
- ajlo - 2 trunkoj;
- salo, pipro.
Preparado
Frapita graso kaj ŝafido-pulpo tranĉita en malgrandajn kubojn. Grasa fandiĝas en la brasilo aŭ kaldrono kaj fritu la karnon sur ĝin ĝis preta, sen forgesi salo kaj pipro al gusto.
Finita karno estas translokigita al plato, kaj sur la cetera graso en la kavia frito finely kikitaj cepoj kaj tomatoj. En la passekvorkoy ricevita ni kuŝas pecojn, ni aldonas malgrandan hejmon-ĝuston kaj dueton da ajloj. Tomu viandon en varma saŭco dum 10-15 minutoj, kaj poste servu al la tablo, ornamita per pikitaj verduloj.
Ŝafido en Abkazio kun legomoj
Kiuj preferas sanajn telerojn, ni konsilas kuirante ŝafidon en abkazio kun legomoj. En plado kun maldika viando, vi povas aldoni legomojn al gusto, kaj tiel diversigi la recepton kiam kuiri ĉiun fojon.
Ingrediencoj:
- ŝafido brisket - 500 g;
- ruĝa vino - duonarcento;
- Adziko - 1 Tbsp. kulero;
- terpomoj - 2 pecoj;
- melongeno - 1 peco;
- ajlo - 1/2 kapo;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- cepoj - 1 pc.
- varma pipro - por gustumi;
- sumac - pinĉaĵo;
- salo, pipro - por gustumi;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- verduloj - por gustumi.
Preparado
Ni lavas la kotonon kaj tranĉas ĝin en grandajn pecojn. Ni ŝarĝas la karnon en marinadon, konsistantan el ruĝa vino, ajlo, sumako kaj apiko. Ne forgesu aldoni salo kaj pipro. La fiŝeto devas stari en marinado almenaŭ 6-8 horojn kaj pli bonan - tage. Nun
Ni sekvas tranĉi legomojn: terpomojn - kubojn, cepojn kaj melongojn - en rondoj, bulgaraj kaj varmaj paprikoj estas disbatitaj. Tranĉi la melongonan fritadon kaj plenigon per miksaĵo de paprikoj kun ajloj kaj verduloj.
Ĉe la fundo de la kuriero ni metas terpomojn, cepojn, karnojn kaj sur supro-melongenoj. Plenigu la viandon de tomato-bato solvita en akvo per adjikaĵo. Ni mildigas la viandon dum ĉirkaŭ unu horo sur meza varmego. Preta plado povas esti ornamita kun verdaĵo.
Por komforto de uzo, la plado povas esti dividita en partojn, disvastiĝis sur potoj.