Meksikaj kolbasoj

Chorizo ​​estas malgranda pika kolbaso kuirita surbaze de porko kun multaj spicoj. Tiaj kolbasoj sekve sekigas kaj manĝas tiel same, aŭ ili faras specialan kolbason kun pikita karno kaj poste fregiĝas. En la sekvaj receptoj, ni lernos kiel prepari meksikajn kolbasojn chorizo ​​per niaj propraj manoj.

Meksikaj kolbasoj kun siaj propraj manoj

Por tiuj, kiuj ne pretas malsagxi kun la preparado de sekigita kolbaso , ni rekomendas ĉi tiun simplan mincelan recepton por chorizo, kiu povas esti stokita frostita per pergamino kaj frito antaŭ uzo.

Ingrediencoj:

• varma chili - 2 komputiloj.
• pipro jalapeno - 2 komputiloj.
• ajlo dentoj - 3 pecoj;
• Maksikanskiy oregano - 2 kuleroj;
• kumino - 2 kuleroj;
• Vinagro de manĝa cidro - 115 ml;
• salo - 1 tbsp. kulero;
• aro da verdaj cepoj;
• pikita porko - 570 g.

Preparado

En la stupa rubi la kuminon kun salo kaj ajlo. Aldonu la rezultantan baton en la mino kun ornamaĵo. Tranĉi la paprikojn kaj cepojn verdojn, sendu ilin al la viando kaj verŝu vin-cidron-vinagron. Post miksi la porkajn pomojn, dividu ĝin en egalajn partojn kaj kuŝu ĉiun sur pecon da pergamino. Formu meksikajn kolbasojn chorizo, ripari la randojn de pergamino, tordante en pakaĵon. Stoku la kolbasojn en la frostujo, forigu la paperon kaj tranĉu antaŭ uzo.

Meksikaj kolbasoj chorizo ​​- recepto

Ni transiru al la aŭtentika recepto de seka kolbaso chorizo, kiu tiam povas esti tranĉita kaj servita sur la tablo kiel snack. Por efektivigi ĉi tiun version de la recepto, vi bezonos ne nur specialan kolbason, sed ankaŭ bone ventilitan ĉambron, en kiu la produkto sekiĝos.

Ingrediencoj:

• Karno de porko - 2.3 kg;
• Grasa graso - 820 g;
• varma pipro - 2 tbsp. kuleroj;
• grunda papriko - 1 tbsp. kulero;
• ajlo dentoj - 4 pcs.
• oregano - 1 tbsp. kulero;
• kumino, koriandro - 1 korpon ĉiu;
• Vinagro de ruĝa vino - 45 ml;
• kolbasoj.

Preparado

Porka karno povas esti tranĉita fajne mane aŭ trapasi viandan muelilon, sed la graso devas esti tranĉita granda, kuboj proksimume en centimetro. Miksante la grason kaj viandon, aldonu ĉiujn aromajxojn el la listo, kaj ankaŭ la eluzitajn trunojn de ajlo. Plenigu la kolbasojn kun la finita miksaĵo. Longa kolbaso estas ligita en pli malgrandaj sekcioj, 30 cm longa, kaj poste tranĉas, kolektas kaj ligas la randojn de la kolbaso kune por akiri ringon. Sterila nadlo nakolita ŝelo en pluraj lokoj tiel ke la kolbaso ne eksplodiĝas kiam ĝi sekigas.

Lasu ĉifizojn de chorizo ​​malakceptitaj en seka kaj bone ventila ĉambro dum kelkaj semajnoj, ĝis vi perdos 30% de la origina pezo.