Moderna dommastrinoj preferas kolbason por aĉeti en la vendejo, ni proponas al vi recepton por sekigita hejmaj kolbasoj . Sur kiel sekigi kolbason hejme, ni diros en nia hodiaŭa elekto.
Sekigita kolbaso hejme
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- salo - 45-50 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 5-6 tbsp. kuleroj;
- koriandro - 1 tbsp. kulero;
- nigra grunda pipro - 1,5-2 ĉapo.
- sukero - 1 cucharadita;
- Sodakvo - 2 g;
- ruĝa pipro - por gustumi.
Preparado
Mian viandon kaj sekigi ĝin per buŝtuko, tranĉita en striojn 2 cm larĝe. Korandro fritas en seka frizujo kaj mueli en muelilo aŭ kafa muelilo. Miksi koriandron, pipro, soda, sukero kaj salo. Karno de ĉiu flanko estas aspergita per vinagro kaj frotita per spicoj. Metu la viandon sub premo kaj metu ĝin dum 6 horoj en la fridujo, tiam miksi kaj denove submetiĝi al premo, denove metu en la fridujon. Ni rompas vinagron kun akvo (2 kuleroj da vinagro en 1 litro da akvo).
Karno lavita en akvo kun vinagro kaj elpremiĝo. Ni rulumas la viandon per karna muelilo, lardo estas fajne pikita kaj miksita en pikita karno. Ni formiĝas el pikitaj kolbasoj kaj envolvas ĝin en manĝaĵo, faldita en pluraj tavoloj. Salatoj estas metitaj sur la kradon kaj lasas en bone ventila ĉambro dum 5-6 tagoj. Ni stokas la kolbason en la fridujo.
Recepto por hejma kuracita kukaĵo
Ingrediencoj:
- Porka karno - 800 g;
- Vualo - 200 g;
- salo - 25 g;
- dolĉa pipro - 5 g;
- nigra pipro - 6 g;
- semoj de karavalo - 2 g;
- lavitaj kaj procesitaj intestoj.
Preparado
Karno muelu en viando muelilo, salo, aldonu spicojn kaj foriri en la fridujo dum 4 horoj. Tiam ŝtopoj plenigis pretajn malgrandajn intestojn, penetrante la nadlon en pluraj lokoj. Suspendu la kolbason en bone ventila ĉambro je temperaturo de + 4 + 6 gradoj. Post 3-4 tagoj ni ruliĝis la kolbason per rula pinglo, donante ĝin platan formon. Kukaĵo estos preta en 20 tagoj.
Ni plaĉis nian recepton, tiam ni rekomendas fari hejmen boligita kolbaso , ĝi estos delikata kaj utila.