Multaj adorantoj de karnaj produktoj antaŭ longe forlasis aĉetitajn komfortojn kaj kuiris ilin hejme pro la deziro fari placojn kiel eble plej nature, savante ilin de diversaj specoj de stabiligiloj kaj gusto-potenculoj. Se vi ankaŭ estas inter la amantoj de hejmaj produktoj, tiam la kolekto de ĉi tiuj receptoj de la Tambov-ŝinko estos vera serĉo por vi.
Tambov Halo en la hejmo - Recepto
Kvankam tia ŝinko kaj ne odoros kiel fabriko fumo (aldone, aldonante likvan fumon), sed ĝi ankoraŭ estos tre sabrosa kaj aromata, kaj ĉi tiu gusto kaj gusto vi povas varii laŭ via opinio.
Ingrediencoj:
- porko-ŝinko - 1.6 kg;
- tablo bera - 45 g;
- beroj de junipero - 1 cucharadita;
- Folia folio - 2 pecoj;
- trunkoj de ajlo - 5 komputiloj.
Preparado
En la stupo, frotu kelkajn kulerojn da salo kaj duone kulero da papriko kun pizoj, junipaj beroj kaj laŭro. Miksi la aromajxojn per beleco kaj diluu litron da varma akvo. Lasu la marĉon por malvarmigi. Post balaado de la ŝinko, faru kelkajn profundajn kortojn en ĝi, en ĉiu loko sur la kesto de ajlo. Malsuprenu la ŝinkon en la marbordo (akvo devas kovri ĝin, se necese, ĝi povas esti verŝita) kaj kovri per filmo, tiam lasu ĝin en la malvarma dum la tuta nokto. Saltu la salita ŝinko, envolvu per pergamino kaj duoblan folion da folioj. En la kadro de ĉi tiu recepto por kuiri Tambov-ŝinkon, necesas baki la viandon unue je 220 gradoj 20 minutoj, tiam dum unu horo kaj duono je 180 gradoj kaj en la finalo, jam forigis la folion per papero, 15 minutojn ĉe la supro nivelo ĝis blanĉado.
Kiel kuiri Tambov ŝinkon laŭ GOST - recepto
Ĉe hejmo, vi eĉ povas observi la receptojn de la produktado hamelo. Kelkaj el la etapoj de kuirejo devos manki pro la manko de specialaj produktaj teamoj, sed eĉ kuirante ĉe la ĝusta temperaturo en normala pano permesos akiri bonan produkton ĉe la eliro.
Ingrediencoj:
- salo de nitrito - 30 g;
- porko-ŝinko - 1,1 kg;
- sukero - 10 g;
- akvo 420 ml.
Preparado
Preparu solvon de nitrito salo en varma akvo kun sukero. Proksimume kvara parto de la saliko akirita, naprintsuyte viando, kaj la resto plenigas pecon. Lasu la porko marinate en la malvarmeta dum du tagoj, post la tempo, malplenigi la likvaĵon kaj permesi la karnon kuŝi dum 3 pli da tagoj. Poste lavu la ŝinkon kaj sekigi ĝin, se vi deziras, ligi ĝin por provizi la deziritan formon, kaj sendu ĝin por boli je 80 gradoj dum 70 minutoj. Finu la viandon kun glacia akvo por haltigi la kulinaran procezon, kaj tiam tute kaj tute malvarmeti ĝin antaŭ tranĉi.
Recepto por ŝinko en Tambov hejme
Por certigi, ke la finita hejma produkto ne perdas ĝian zorgon, certe elektu la ĝustan pecon de viando. Bona ŝinko venos el peco da graso kun almenaŭ unu flanko. Grasa fandiĝos sub la varmego de la forno kaj lasos la pecon kiel eble plej sukan.
Ingrediencoj:
- porko-vosto - 1,2 kg;
- ajlo - 6 dentoj;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- Akvika akra - 25 g.
Preparado
Puriginte la ŝinkon kaj malplenigis ĝin, dishakis la viandon per salo kaj paŝas ĝin per malplenaj ajloj kaj laŭraj folioj. Super la tuta surfaco, tranĉu la ŝinkon per Adzhika. Lasu pecon da marinita dum la nokto kaj poste boli ĝin dum ĉirkaŭ du horoj, memorante forigi la malpuraĵon de la surfaco. Boil la ŝinko en 190-grada forno dum 40 minutoj. Post bakado kaj alportado al plena pleneco, malvarmigu la viandon kaj nur post kiam vi komencos tranĉi kaj gustumi.