Julien en tartletoj estas bonega telero por festa menuo, por organizi diversajn bubojn, partiojn kaj "svedajn" tabulojn, precipe kun multajn gastojn.
Ni rakontos en detalo kiel prepari julion en tartletoj. Tartletoj el freŝa aŭ puffa kuŝejo povas esti aĉetitaj en superbazaroj, kuirejoj kaj kelkaj gastigaj institucioj, sed tio ne estas la plej bona elekto. Estas multe pli bone fari tartletojn mem: baki uzante specialajn muldilojn. Do vi estos certa, ekzemple, ke ne ekzistas tre malagrabla margarino, palma oleo kaj aliaj aldonaĵoj kun dubinda sekureco en la provo.
La recepto de Julien en tartletoj kun fungoj
Pli bone, kompreneble, uzi fungojn ne de la arbaro, sed kreskas en artefaritaj kondiĉoj - estas pli sekura.
Ingrediencoj:
- Freŝaj fungoj (blankaj, fungoj aŭ ostraj fungoj) - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - ĉirkaŭ 200 g;
- Malgranda rasa fromaĝo - proksimume 200 g;
- Kremata natura lakto (ne malpli ol 20% de grasa enhavo) - 300-350 g;
- tritika faruno de alta grado - 2 tbsp. kuleroj;
- nigra pipro-pulvoro;
- vegetala oleo;
- Verdoj por dekoracio;
- salo
Preparado
Ni lavos, puraj kaj tranĉos fungojn kun kruĉoj, sed ne tro fajne. Ni lasu ĝin en la kultivilon.
Senkulpaj kaj fajne pikitaj cepoj, ni savu sur vegeta oleo en bredado super meza varmego. Aldonu la pikitajn fungojn kaj ĉion kune kune ĝis belega ora bruna koloro, moviĝante de tempo al tempo. La likvaĵo evaporas preskaŭ ĉiuj.
En alia seka kukaĵo, malpeze fritas la farunon, aldonu la kremo, aldonu salo, pipro kaj alportu ĝin al boil. Ni miksas la enhavon de la unua kaj dua frizujo. Ni metas la rezultantan mason en tartletojn, metu ilin sur bakotukon, metitan per oleo el bakita papero, kaj metos la bakita en precalentigita forno dum mezumo de 20 minutoj. Fine de ĉi tiu tempo, abunde aldonu la julienon en ĉiu tartleto kun kradrita fromaĝo. Ni revenas la bakotukon kun la fungo julienne en la tartletoj al la malvarmeta forno por aliaj 5 ĝis 8 minutoj por fandi la fromaĝon. Ready julienne estas ornamita per verdaĵo.
Julienne en tartletoj kun fungoj kaj kokido
Ingrediencoj:
- Freŝaj fungoj (blankaj, fungoj aŭ ostraj fungoj) - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - ĉirkaŭ 200 g;
- Malgranda rasa fromaĝo - proksimume 200 g;
- Kremata natura lakto (ne malpli ol 20% de grasa enhavo) - 300-350 g;
- tritika faruno de alta grado - 2 tbsp. kuleroj;
- nigra pipro-pulvoro;
- vegetala oleo;
- Verdoj por dekoracio;
- salo
Preparado
Kokido karnos boil ĝis preta kun bulbo, golfeto kaj aliaj spicoj. Ni forigos la viandon el la buljono, malvarmetos ĝin kaj tranĉos ĝin en malgrandajn pecojn.
Finite elpikita cepo rapide fritas en vegeta oleo en frizujo sur meza alta varmego. Ni aldonos fungojn, pikitajn per stangoj, kaj kunmetos ĉion kune ĝis brunan ora ovo, movante foje. En seka kukaĵo, malpeza bruna faruno, aldonu kremo, salo kaj pipro. Miksu la enhavon de la unua kaj dua frizujo. Ni aldonas pikitajn kokidajn kokidojn.
Ni disvastigas la miksaĵon en tartletojn, metu ilin sur baksaĵon kaj bakos en la forno dum 20 minutoj. Espolvu la julinon en la tartletoj per kradrita fromaĝo kaj reveni la panon al la malvarmeta forno dum kelkaj minutoj - lasu la fromaĝon fandiĝi. Ready julienne estas ornamita per herboj (plej bone uzas romero, petroselo kaj koriandro).
Al juliano kun kokido estas bone servi tablon sen sveligita malpeza vino aŭ hejma biero (prefere tritiko: lambika aŭ blanĉa). Ankaŭ taŭga seka ŝero kaj eĉ eble seka lumo vermo.